ההכנה לחורף דורשת התייחסות מיוחדת מאוהבי הירקות. בפרט, חובבי שעועית אספרגוס צריכים להכיר את הבחירה הנכונה של מוצר זה ואת שלבי ההכנה להקפאתו כך שניתן להשתמש בו ללא בעיות בעונה הקרה. זה מתואר בהמשך המאמר.
תכונות שימושיות של שעועית אספרגוס
מכיוון שעועית אספרגוס מכילה חומצה פולית, כמו גם מגנזיום ואשלגן, אכילתה מונעת התפתחות של התקף לב. רופאים ממליצים גם להוסיף מוצר זה לאנשים הסובלים מאנמיה. היתרון העיקרי של ירק זה הוא מערכת העצבים, מכיוון שהוא מכיל יסודות קורט היוצרים השפעה מרגיעה. נקבע כי אנשים שלעתים קרובות מוסיפים שעועית אספרגוס למזון הופכים שמחים יותר, בריאים יותר וישנים שינה טובה.ירקות צריכים לצרוך על ידי אנשים הסובלים מסוכרת מכיוון שהם מכילים ארגינין. לאלמנט זה יש את אותם תכונות כמו אינסולין: הוא מוריד את רמת הסוכר בדם. מאפיין שימושי נוסף של שעועית אספרגוס הוא השפעתו על מערכת השתן: הוא מסייע בהוצאת מלחים ואבנים מהגוף.
חשוב! אסור לאכול מוצר זה עבור אנשים הסובלים מכיב, דלקת קיבה, דלקת שלפוחית הדלקת או דלקת הלבלב, מכיוון שקיקי סיבים יכולים להשפיע לרעה על מערכת העיכול.
כיצד לבחור ולהכין שעועית להקפאה
כדי לשמח את עצמכם במנות טעימות מהירק הזה בחורף, עליכם לבחור אותו נכון ולהכין אותו להקפאה. אם אתה מגדל אותו בגינה שלך, הירק להקפאה צריך להיות צעיר, ירוק. אם אתה קונה שעועית בחנות, אז אתה צריך להחזיק את הקליפה עם קצה הציפורן - הקליפה צריכה להיפגע מעט. המשמעות היא שהעור דק למדי וצעיר.שלב ההכנה להקפאה הוא כדלקמן:
- למיין את התרמילים (עם פגמים שנזרקו);
- חתוך את קצות התרמיל משני צדדים;
- לשטוף את המוצר ביסודיות;
- אם תרצה, ניתן לחתוך את הירק לחתיכות קטנות;
- ואז לייבש על מגבת או במסננת;
- אם השעועית גולמית, ניתן להניח אותם מייד בשקיות או במגשים לאחר ייבוש והקפאה;
- אם אתה הולך להקפיא אותם, לאחר הרתיחתם, לאחר הכביסה אתה צריך להרתיח את המוצר הזה למשך 3 דקות. ולשים באותה פרק זמן במים קרים או קרח כדי לשמור על צבע וטעם.
האם אתה יודע שעועית ירוקה ואספרגוס הם סוגים שונים של צמחים, השם "אספרגוס" מותנה וניתן בגלל מראה התרמילים. ההבדל בין אספרגוס וקטניות רגילות הוא שקליפת התרמילים בראשון נטולת שכבת "קלף" קשה ומתאימה לאוכל.
מתכונים והוראות שלב אחר שלב להקפאה
ישנם מתכונים רבים להקפאת שעועית, זה יכול להיות:
- מבושל;
- גולמי
- מנוקדת;
- שלם.
גולמי
הקפאת גלם היא הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין ירק לאחסון. לשם כך יש לשטוף את התרמילים ולקצץ את קצות הגבעול, מכיוון שהם אינם אכילים ויכולים להרוס את טעם הכלים העתידיים. אז אתה צריך לשטוף אותם מספר פעמים במים זורמים.אם כמות המוצר קטנה, ניתן לייבש אותה באמצעות מסננת. אם הנפח גדול, עליכם לייבש אותו על מגבת נייר או בד. לאחר הייבוש, התרמילים מונחים באופן יחסי בשקיות או במכולות.
חשוב! יש לייבש היטב את שעועית האספרגוס כך שקרום הקרח לא ייווצר על פני השטח ובחורף קל לקחת את הנתח הדרוש להכנת מנה.
מבושל
כדי לשמור על הטעם והצבע בעת הרתיחה, עליכם להכין כראוי את התרמילים.
לשם כך עליכם:
- שטפו ירקות נבחרים.
- חתוך את קצות הגבעול.
- שופכים מים לתבנית הקירור ומביאים אותם לרתיחה.
- זורקים את התרמילים לסיר ומרתיחים אותם במשך 3 דקות.
- הסר בזהירות את התרמילים בעזרת כף מחוררת וטבל אותם במים קרים כדי להתקרר ולשמור על צבע המוצר.
- החזיקו למשך 3 דקות לפחות. במים קרים.
- מוציאים מהמים ומייבשים על מגבת.
- לאחר הייבוש, מניחים במנות בשקיות.
- מכניסים למקפיא להקפאה.
וידאו: הקפאת פולי אספרגוס מבושלים
איך לאחסן שעועית קפואה וכמה
יש לאחסן שעועית ירוקה קפואה -18 מעלות צלזיוס. תוכן המוצרים בטמפרטורה זו יאפשר לכם לאחסן את הירק למשך שנה. אם טמפרטורת המקפיא נמוכה יותר, חיי המדף המצוינים של המוצרים מופחתים משמעותית.
האם אתה יודע כאשר במאה ה- XVII הופיעו שעועית ברוסיה, היא נקראה "שעועית צרפתית" והחלה לשמש למטרות קישוט, לקישוט גנים וערוגות פרחים. הם התחילו לאכול אותו רק מאה שנה אחר כך.
כמו כן, יש לקחת בחשבון את כללי ההפשרה. הירק מפשיר פשוט בטמפרטורת החדר, אך כדאי להשתמש מייד בכל החלק המופשר, מכיוון שמוצר זה אינו נתון להקפאה משנית.
בישול שעועית אספרגוס
לבישול משתמשים שעועית ירוקה צעירה, שלמה או פרוסה. אתה יכול להרתיח אותו לא רק במים רותחים, אלא גם לזוג. המשך לאדות באותו הזמן כמו בעת הרתיחה (7-8 דקות, עד שהוא רך). אתה יכול גם לאגור את המוצר הזה. על מנת להפחית את כמות הלחות במהלך הבישול, ניתן לטגן את הירק, ואילו תרמילים מטוגנים כראוי חייבים להיות קשים, אך בשום מקרה לא פריכים.השתמש בכל החלקה שהופשרה בבת אחת, מכיוון שהיא אינה כפופה לאחסון נוסף. לשם כך הקפיא חלקים קטנים בנפרד. כמו כן, לנוחיותכם תוכלו לחתום על החודש והשנה בה הקפאתם את הירק.
כשאתם מכירים את כללי הבחירה, וכן את התנאים להקפאת שעועית גולמית וקטוחה, תוכלו לרצות את עצמכם ואת האורחים שלכם עם סלטים ומרקים טעימים לאורך כל השנה. ואחסון והפשרה נאותים יאפשרו לך לשמור על מוצר תזונתי ובריא זה יותר.