בצל הוא ירק ששום עקרת בית לא יכולה בלעדיו. אך על מנת לחכות זמן עד לבציר הבא, חשוב לדעת לאחסן אותו כראוי. שקול את שלבי ההכנה העיקריים, כמו גם את תנאי האחסון של ירק זה.
האם אתה יודע אחת מהתמונות העתיקות ביותר של הנורה ניתן למצוא בקבר הפרעה המצרי הצעיר ביותר — תותנקהמון. תאריך יצירה — 1352 לפני הספירה
זני בצל לאחסון לטווח הארוך
ישנם סוגים רבים של הירק המתואר. אם אתה לוקח בחשבון את הלפת בצל, אז הוא צהוב, לבן ואדום. יחד עם זאת זה שונה לא רק בצבע, אלא גם בתוכן של חומרים מזינים, כמו גם באורך החיים שלו ובטעם שלו. יש זנים הטובים ביותר לשימוש טרי, בעוד שאחרים טובים יותר לשימור וטיפול בחום. לפי הטעם תוכלו להבחין בזנים חדים, חצי-פנימיים ומתוקים. הראשון ניתן לחסוך הכי הרבה זמן ללא אובדן איכות. תקופת מנוחתם מגיעה ל 8 חודשים. אלה כוללים:
מבין חצי האי, הם הוכיחו את עצמם היטב:
זנים מתוקים מאוחסנים הכי פחות, אך הטובים שבהם הם אקסיבישן ויאלטה.
מכין בצל לאחסון
הכנת ירקות לאחסון צריכה להתחיל מרגע הקטיף, שתלוי במגוון ויכול להופיע 3-4 חודשים לאחר השתילה. סימן לירק בשלים הוא לינה של עליו. בדרך כלל הם מתחילים לאסוף באוגוסט. חשוב מאוד להקפיד על הכללים במהלך איסוף וגיזום גידולי השורש.
חשוב! בחדר בו מאוחסנים הבצלים, חייבת להיות זרימת אוויר טובה.
יבול נכון
חפור בצל בטיול יבש. יש צורך לפצוע את הירק כמה שפחות: בשביל זה, האדמה נחפרת בזהירות, מנסה לא לחתוך את הנורות. לאחר מכן יש לשלוף את הפירות ולקפל אותם, ולא לזרוק את הארץ ולהכות מהם.
גיזום וקילוף
בצל מאוחסן הרבה יותר טוב אם יבש. לשם כך יש לפרק אותו בשכבה יחידה באוויר, זה יכול להיות ישירות על המיטה בתנאי מזג אוויר יבשים. עדיף לעשות זאת תחת מעטה כדי להגן מפני גשם - אתה יכול לתלות אותו בקורות נפרדות. אפשר לייבש כמות קטנה של ירקות בתנור, אך יחד עם זאת עליכם לוודא שהפירות לא יתייבשו.
לאחר הייבוש יש שלב חיתוך - עדיף לעשות זאת עם מספריים. העלים נחתכים כך שיישאר גדם קטן עד 6 ס"מ. צריך גם לחתוך את השורשים מבלי לחבר את התחתית. לאחר מכן יש לקלף את הירק מהאדמה ולקליפותיו הסדוקות ולהשאיר למשך שבועיים נוספים לייבוש. במקרה זה, מעת לעת יש צורך להפוך אותו. לאחסון, נבחרות נורות צפופות, שלמות ולא מונבטות עם צווארים יבשים.
תנאי אחסון אופטימליים
אתה יכול לאחסן את הירק בצורה חמה וקרה. הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון חם נחשבת לטווח +15 ... + 18 ° С. אך ככל שהמגוון חד יותר, הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה יותר. אבל עם הגרסה הקרה, יש לשמור על טמפרטורה יציבה שלא תהיה נמוכה מ –30 ° С. בהתאם, בבית עדיף להשתמש בשיטה הראשונה. הלחות צריכה להיות לפחות 60%. בצל מתחיל לנבוט רק בעודף לחות. אם זה קורה, עליך להוריד את רמת הלחות בחדר.
איך לאחסן בצל בבית?
ישנן דרכים רבות לאופן שבו עדיף לאחסן בצל בבית: אלה יכולים להיות קופסאות ושקיות שונות. העיקר להבטיח גישה לאוויר. לאחסון, מיכלי פוליאתילן וכל חומרים דומים אחרים בהם יצטבר עיבוי אינם מתאימים, וירקות לא יוכלו "לנשום". המכולה לא צריכה להיות גדולה מדי, זה תקף גם לתיקים. ככל שהופצצו יותר בצלים, כך גדל הסיכוי להתחיל להתדרדר בתוך חבילה כזו.
סלי נצרים
אפשרות זו טובה מאוד לדירות בהן לא ניתן לשים מספר גדול של ארגזים. בסלים, הבצל נשמר בצורה מושלמת. נכון, אם נרדמים יותר מדי ירקות, הפירות התחתונים יכולים לחנוק ולהירקב. נכון יותר ללכת לפי העיקרון: עדיף שיהיה פחות ירקות, אך בכלי יותר מכולות.
בקופסת פלסטיק
גובה התיבות צריך להיות קטן (מומלץ עד 30 ס"מ), והתחתית רחבה ככל האפשר. כך שתוכלו להניח את הקופסאות זו על גבי זו, אך הקשת לא תהיה גדולה מדי. עם זאת, עדיף לבדוק מעת לעת את היבול, מכיוון שהנורות עשויות להתחיל להירקב בתחתית.
קופסאות קרטון
קופסאות קרטון אינן האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שנייר מצטבר היטב לחות, ותוך כדי אריזה כזו תהיה זרימת אוויר לקויה. אבל עבור אפשרות דירה, היא גם מתאימה.
גרביונים וטייטס של ניילון
שיטה זו טובה לכמויות קטנות של בצל. יחד עם זאת, ירקות נושמים היטב באריזה כזו, ונוח לתלות אותם.
רשתות מיוחדות
לרשתות יש גישה טובה לאוויר וניתן לשים לב אליהן בזמן אם הנורות מתחילות להתדרדר. עבור מרתפים ומרתפים רשתות אינן מתאימות, אלא לדירה - לחלוטין.
היכן לאחסן?
אם אתה גר בבית פרטי, אז קל למצוא מקום לאחסון: אלה מרתפים, מרתפים, סככות. אך בדירה תוכלו למצוא אפשרויות מתאימות.
האם אתה יודע אתה יכול למצוא יותר סוכר בבצל מאשר בפירות כמו תפוחים ואגסים. פרוסת בצל אחת מכילה כ -6% סוכר.
במרפסת
עדיף לאחסן בצל במרפסת, לאסוף אותם בחרמש ולתלות אותם מתחת לתקרה: זה חוסך מקום ותנאים הם אופטימליים לירק. ראוי לציין שהוא יכול לעמוד בכפור, כך שאם יש לכם מרפסת לא מחוממת, טמפרטורת ההקפאה של עד 3 מעלות לא תקלקל את היבול שלכם.
במרתף
עדיף לאחסן ירקות בארגזי עץ או פלסטיק, אך נסו להבטיח שהמכולות לא ייגעו ברצפת ובקירות המרתף. עדיף להניח אותם על עמדות או ספסלים.
במקרר
בצל לא מאוחסן במקרר לאורך זמן, מכיוון שיש לחות גבוהה וטמפרטורה לא הולמת. עם זאת, ניתן לחתוך את הירק לטבעות ולאחסן במקפיא.
בעיות אחסון אפשריות
בצל לא יומרני ביותר. זה מתחיל להירקב עם עלייה בלחות וטמפרטורה. עליכם לאוורר את החדר לעיתים קרובות יותר ולאחסן את הנורות באריזה נושמת. ניתן לפזר את הפירות באפר או נסורת כדי לספוג עודף לחות.
חשוב! אם הלחות עדיין גבוהה, יש לייבש את הבצל, למשל בתנור.
מדי פעם אתה צריך לבדוק את הנורות אם יש ריקבון ועובש. אל תקלף את הירק. כך, על מנת לשמור על הבצל היטב בבית בחורף, יש ללמוד את כל הכללים הפשוטים ולעקוב אחריהם.