ניתן ליהנות מדלעת טעימה ובריאה כל השנה אם היבול נשמר כראוי. תוכלו ללמוד על השיטות והתכונות של אחסון ירק זה מהמאמר שלנו.
תאריכים וכללי איסוף
הקטיף מתבצע בנוכחות בשלות חזותית, הטמונה בכל זן. לדוגמה, ניתן לקצור הארדקור 3 חודשים לאחר השתילה. זנים גדולים עם פירות בעלי בשר טעים ואיכות שמירה מצוינת שייכים לדלעות הבשלות אמצעיות.
האיסוף שלהם מתבצע לאחר 4.5 חודשים לאחר השתילה. בנוסף, ישנם זני אגוז מוסקט המאחרים. בגרותם המלאה מתרחשת לאחר 5 חודשים.
האם אתה יודע עיר הולדתה של הדלעת היא מקסיקו, שם גידלו את הירק לפני שמונה אלפים שנה. יחד עם תירס נחשב היבול העתיק ביותר בעולם.
כללי האיסוף הם כדלקמן:
- הניקוי מתבצע רק ביום חמים. יש לעשות זאת לפני תחילת הכפור.
- העבר בזהירות כדי לא לפגוע בעור.
- יש צורך להפריד את הפירות מהשוט בעזרת כלים חדים כך שהגבעול יישאר באורך של 5 ס"מ לפחות.
- לפני האחסון מנקים ומייבשים את הפירות, וממוינים גם לפי גודל.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4529/image_bNSfJ2OitO5vgb8.jpg)
זנים של דלעות לאחסון לטווח ארוך
למרות מגוון הזנים, לא כולם מתאימים לאחסון לטווח הארוך.
שקול אילו מתאימים:
- צנובר;
- "Aport";
- "חיוך";
- הרלקין
- ספגטי
כללי אחסון
על מנת שהדלעת תשכב זמן רב, עליכם לדעת כמה ניואנסים:
- יש לאחסן רק בחדר חשוך, עם אוורור קבוע;
- הלחות צריכה להיות ברמה של 80%;
- הפירות לא צריכים לגעת זה בזה;
- כדי לשפר את השימור, מומלץ להכין מצע של דשא יבש;
- גבעולי פרי צריכים להיות באורך של לפחות 5 ס"מ;
- כדי לשמור על לחות, כל פרי עטוף בנייר.
חשוב! לפני שמניחים את הדלעת במקום אחסון, היא נשמרת לפחות 10 שעות בשמש. במהלך זמן זה יתאדה חלק מהלחות, אשר תאריך את חיי המדף.
תנאי דלעת וחיי מדף
שקלו כיצד נכון וכמה זמן תוכלו לאחסן את הירק בשלמותו או בחלקים.
פירות שלמים
פירות בצורתם המקורית מאוחסנים זמן רב, אם הטמפרטורה היא בטווח + 3 ... + 15 ° С. במקרה זה, הלחות בחדר צריכה להיות ברמה של 75-80%. חשוב שהאוויר לא יתנשא על שמריו. קיום תנאים כאלה יאפשר לשמור על היבול לפחות עד האביב.
חתוך או קלוף
מי שרוצה לשמור את הדלעת בחלקים או בלי קליפות מעוניין בכמה היא מאוחסנת בצורה זו. לעתים קרובות יותר, פירות בצורה זו מאוחסנים במקרר או במקפיא. כאשר עוטפים סרט נצמד או נייר כסף, כמו גם משמנים בשמן חמניות, ניתן לאחסן חתיכות דלעת למשך עד חודש. בצורה פתוחה - לא יותר מכמה ימים.
האם אתה יודע על פי התיאורים הבוטניים, דלעת נחשבת לפרי, מכיוון שיש בה קליפה, עיסת פנימית והרבה זרעים.
שיטות לאחסון דלעות בבית
בחורף עדיף לאחסן את הירק במרתף או במרתף. אם אתה יושב עיר ויש לך רק דירה לרשותך, אל תתייאש. שקול אילו אפשרויות אחרות אפשריות.
בדירה
ירקות צריכים לספק קרירות (+5 ... + 10 ° C) וחושך. יש המאחסנים דלעת במטבח בפינה חשוכה או, למשל, מתחת למיטה. עם זאת, רק זנים מסוימים מתאימים לכך: לרובם חיי מדף קצרים בתנאים אלה.
במרפסת
ניתן לאחסן מקום זה אם יש זיגוג.
לצורך חורף חורף מוצלח, יש להקפיד על הכללים הבאים:
- לאחסון, לבנות מתלים מלוחות או קופסאות עץ;
- מניחים דלעות במרחק של 10 ס"מ אחד מהשני;
- הניחו למעלה בד שיגן על הפירות מפני השמש.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4529/image_3zkr8PF6r71kPrcsikX.jpg)
במרתף או במרתף
האפשרות המתאימה ביותר. עם זאת, חשוב להכין את החדר. עדיף שלא יהיו בשכונה ירקות אחרים. מדפים נבנים לאחסון שכן רצפת האדמה אינה מתאימה לכך. אם לא ניתן לבנותם, הרצפה מכוסה בשכבה עבה של קש או חציר.
דלעות מונחות במרחק אחת מהשניה כך שלא ייגעו, גבעולים למעלה.
במקרר
לאחסון נחתך הירק לחתיכות, משומן בשמן צמחי ועטוף בסרט נצמד. מוערם בתא לירקות.
בצורה מיובשת
אם הפירות מעובדים בצורה זו, אז בצורה מוגמרת הם מונחים בקופסה או בצנצנת צפופה, שצריכה להיות במקום חשוך. מניפולציות כאלה יעזרו לשמור על המוצר במשך 12 חודשים.
הפירות מיובשים כדלקמן:
- ירקות קלופים וזרעים;
- חתוך לפרוסות בגודל 0.5-1 ס"מ;
- החלקים נטבלים במים רותחים ומוסרים מיד;
- הנח את הפרוסות על מתלה החוט בתנור שחומם מראש ל + 60 מעלות צלזיוס או מייבש חשמלי.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4529/image_p3CPVr4iwoMCkf.jpg)
קפוא
ניתן להקפיא את עיסת הדלעת, שאינה מונעת ממנה את תכונותיו המועילות.
לשם כך:
- הירק קלוף, זרעים;
- תחילה חתוך למספר חתיכות גדולות, אחר כך לחתיכות קטנות או שפשף על פומפיה;
- מונחים במנות בשקיות ומכניסים למקפיא.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4529/image_U7Ywe3sZwyuqvr.jpg)
חשוב! לאחר ההפשרה אסור להקפיא שוב ושוב. זכור זאת כשממלאים מנות לפני ההקפאה, כמו גם מוציא אותם לבישול.
אילו בעיות יכולות לצוץ במהלך האחסון?
אם לא תציית לחוקים לאחסון הירק, יופיעו רגעים לא נעימים:
- הירק יתחיל להירקב או להתייבש;
- הקליפה עובש.