פטריות מיובשות הן מוצר שימושי ורב-תכליתי במיוחד שישלים מנות רבות. עם תחילת הסתיו מתחילה עונת הפטריות, המאפשרת, אם תרצה בכך, לאסוף מספר גדול של פטריות. בתקופה זו עולה השאלה בפני קוטפי הפטריות כיצד להכין פטריות טובות יותר ונאות לתקופת החורף - חמוצים, חמוצים, יבשים.
האם ניתן לייבש קנטרלות
פטריות שנטרלה נבדלות על ידי תכונותיהן המועילות ומאפייני הטעם המעולים שלה בקרב נציגים אחרים של ממלכת הפטריות. פטריות אלה סובלות באופן מושלם את תהליך הייבוש. ניתן להשתמש בהם לא רק בבישול, אלא גם למטרות רפואיות, כתרופה למחלות רבות. לכן חשוב לקצור פטריות תפוז בהירות אלה ככל האפשר.
האם אתה יודע מקילוגרם אחד של מנטרות גלם, 100–140 גרם של מוצר מיובש
הכנה
אחד השלבים החשובים בתהליך קטיף הפטריות הוא הכנה נכונה. יש צורך למיין, למיין, שברים מפונקים לחתוך, לנקות. נזירים הם ייחודיים בכך שאין להם תולעים. מזיקים אינם מתחילים בגלל החומר quinomannose, המהווה חלק מהאנטרות.
תהליך ההכנה כולל:
- ניקוי מזיהום, דשא, אדמה, אבק;
- עיבוד אזורים מעובשים בכבדות בעזרת מפית, ספוג;
- קוצץ פטריות (לחצאים, רבעים), ואם אתה מייבש אותם על חבל, אינך צריך לחתוך אותם.
שיטות ייבוש
השיטות הבאות קיימות ומשמשות בחיי היומיום:
- על חבל (מחרוזת פטריות שלמות, אוספים אותן ב"חרוזים ");
- על משטח אופקי גדול (על שולחן, בארון, על הרצפה);
- בתנור (גז, חשמלי) בסולם טמפרטורה;
- במיקרוגל;
- במייבש חשמלי;
- במקרר.
בצורה טבעית
השיטה הפשוטה, הכלכלית והמעשית ביותר היא ייבוש פטריות in vivo. החיסרון היחיד בשיטה ביתית זו הוא התלות שלה בתנאי מזג האוויר. מזג האוויר צריך להיות שטוף שמש, יבש, סוער. ועבור רוסיה בתקופת הסתיו גשמים, לחים הם אופייניים.
זמן הייבוש אורך באופן טבעי בממוצע שבועיים. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לייבש את הפטריות על ידי פיזורן על עיתון, גזה. יש לעשות זאת בחלל שטוף שמש ומאוורר. לאחר מכן גופי הפרי נמתחים על חוט חזק, לא חזק במיוחד, ותולים במקום שמש.
אתה יכול גם לשים כנורות על מתלה תיל, לכסות בגזה למעלה (כך שזבובים וחרקים אחרים לא יתיישבו), והכניסו לשמש. שיטה זו כוללת הפיכה מתמדת של המוצר.
מיובש כראוי, פטריה טובה הופכת להיות גמישה, אלסטית, היא לא צריכה להתפורר, להישבר. פטריות מיובשות לא טובות עשויות להפוך במהרה לעובשות ולהירקב. יבש יתר מאבד את טעמם ואת תכונותיו הבריאות, מבושל גרוע.
חשוב! אם אתה מקבל חניכיים יבשים, אתה יכול לטחון אותם על מטחנת קפה ולהשתמש בהם כתיבול טבעי. שיטה זו של שימוש בפטריות מיובשות היא המעשית ביותר.
במייבש החשמלי
לבעלי מכשיר מטבח מודרני - מייבש חשמלי, תהליך הקטיף פטריות לא יהיה קשה. בדרך כלל מייבשים כאלה משמשים לקטיף ירקות, פירות, פירות יער, אך ניתן לייבש גם פטריות בצורה מושלמת.
הננטרות הן פטריות קטנות יחסית. הפטרייה הגדולה ביותר של מין זה נמצאה בקליפורניה, מסתו הגיעה ל 0.5 ק"ג.
שלבי היצירה במייבש חשמלי:
- כדי לנקות פטריות מזיהום, דשא. הסר את קצה הרגל השחור. אין להשתמש במים במהלך הניקוי.
- שים כנפיים על גבי המגש בשכבה דקה.
- לאחר שעתיים של פעולת המייבש החשמלי, יש להחליף את המגשים, מכיוון שהשכבות התחתונות מיובשות הרבה יותר מהר מהשכבה העליונה.
- ייבוש אופטימלי של המנטרות ייקח 5-6 שעות.
המעשיות של שיטה זו נעוצה בעובדה שלמייבש החשמל יש כמה שכבות של רשתות פלסטיק (מגשים) עליהם ניתן להציב מוצרים רבים. לייבוש מהיר יותר, יש לחתוך פטריות גדולות לחתיכות קטנות יותר.
וידיאו: ייבוש חניכיים במייבש חשמלי
בתנור
דרך נוחה וקלה לבישול פטריות היא להשתמש בתנור בסולם טמפרטורה. כדי להכין פטריות בתנור, אתה צריך באופן רופף, בשכבה אחת, לשים אותם על רשת, על תבנית אפייה. כמלטה, אתה יכול לקחת קלף, נייר כסף.
בדוק
אתה יכול להשתמש בכמה ניירות אפייה בו זמנית. בעת ייבוש דלת התנור, אין צורך לסגור לחלוטין את הדלת (עליכם לתקן את החריץ במגע או במגבת) על מנת למנוע הצטברות עודף לחות.
בתחילת הייבוש ניתן לקבוע את הטמפרטורה המינימלית + 40 מעלות צלזיוס, לאחר שעתיים, לקבוע את הטמפרטורה המותרת המרבית + 60 מעלות צלזיוס, לעמוד כשעה נוספת. יש לנטר פטריות, במידת הצורך - להפוך, לשנות, לשנות. אם דגימות קטנות כבר התייבשו, יש להסיר אותן מוקדם יותר.
במיקרוגל
אחת האפשרויות לקטיף פטריות לחורף היא ייבוש במיקרוגל. בעלי ציוד מטבח זה יכולים לייבש במהירות גנטיות לחורף. עם זאת, בבחירת שיטה זו, חשוב לקחת בחשבון את צריכת האנרגיה שלה, ואת חוסר המעש בכך שהיא מקבלת כמות קטנה של המוצר המוגמר במחזור אחד.
שלבי ייבוש במיקרוגל:
- יש להניח את הננטרות על מגש מיוחד, צלחת שטוחה, כלים המיועדים לתנור מיקרוגל.
- הגדר את הכוח ל -180 וואט, זמן - 20 דקות.
- הסר את הפטריות המוכנות, נותן להתקרר, לאוורר היטב את המיקרוגל.
- חזור על הנוהל, קבע את הזמן הנדרש למשך 10-20 דקות נוספות.
במקרר
ייבוש פטריות במקרר הוא אפשרות מצוינת למי שאין ציוד מיוחד (תנורים, מייבשי חשמל, תנורי מיקרוגל). אתה צריך לייבש אוכל על אחד המדפים של המקרר, מצופה מראש בנייר, קלף. מסדרים את הקנטרלות בצורה הדוקה ככל האפשר והשאירו בקור למשך 1-2 שבועות, תלוי בטמפרטורה. הערך המומלץ הוא בערך + 5 מעלות צלזיוס.
זמן אחסון
ניתן לאחסן פטריות מיובשות איכותית יותר משנה, בכפוף לשימור נאות. מיכלי האחסון המעשיים ביותר הם פחיות זכוכית נקיות, מעץ עם אטימות טובה. דרך ישנה אך מוכחת היא חיסכון בשקיות כותנה, כריות פשתן קטנות.
כדי להאריך את חיי המדף, עליכם לבדוק מעת לעת את תכולת הפחים, השקיות, בזמן לגלות פטריות מיובשות, עובשות, ולזרוק אותן בזמן. לפני השימוש והכנת המשנטרות, יש לשטוף אותם בלחץ מים ולהשרות למשך 1-2 שעות.
תכונות שימושיות וריפוי
לנטרניות השפעות חיוביות על הכבד. החומרים המרכיבים את ההרכב שלהם עוזרים להילחם בגילויי דלקת הכבד ומנקים את רקמת הכבד. זה חשוב למחלות רבות, כולל השמנת יתר.
חשוב! תחת השפעה של טמפרטורות גבוהות, אבני חזה מאבדות חלק מהחומרים השימושיים, ולכן לרוב משתמשים בתמורות למטרות רפואיות.
גופי הפרי משמשים כאנטיביוטיקה מקומית למחלות נגיפיות זיהומיות. הם ממריצים את הגנות הגוף ומשפרים אותם. טינקטורה נלחמת באופן מושלם בטפילים בדרכי העיכול, מטפל בכיבים.
השימוש בחזנטיות במזון משפיע לטובה על הראייה. כלל חשוב הוא איסוף פטריות באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. לנטרנלים אין התוויות נגד, אלא כאשר יש צורך לבצע דיאטה למחלות בדרכי העיכול.
שנטרל הוא פטריה טעימה ובריאה מאוד. קציר זה מאוד פשוט בבית. ובחורף, תכשירים כאלה ישמחו את כל בני משפחתכם.