כמהין הוא הפטרייה היקרה ביותר בעולם. עבור מדינות רבות זה נחשב למעדן. הוא מוערך בערכו התזונתי, בטעם יוצא דופן, מזכיר זרעים או אגוזי מלך מטוגנים והרכב כימי עשיר. האם ניתן לפגוש את הנציג הזה של ממלכת הפטריות באזור מוסקבה, יספר המאמר.
תיאור כמהין
כמהין מסווגים כביצים. המאפיין המובהק העיקרי של נציג זה של ממלכת הפטריות הוא היווצרות גופי פרי מתחת לאדמה, בעומק 30-50 ס"מ. הם מעוגלים או שחורים. העקביות היא בשרית או סחוסית. הם יכולים להגיע לגדלים קטנים עם אגוזי מלך או להיות כמו תפוחי אדמה גדולים. השכבה החיצונית, תלוי במגוון, היא חלקה, סדוקה או ורבתית. החלק הפנימי מורכב מוורידים כהים וקלים. בחתך זה נראה כמו שיש.
לפטריות באיכות טרייה ניחוח חד. כאשר לוחצים עליו הוא רך, כבד ממשקלו. מקומות הגידול של הפטריות המתוארות הם יערות נשירים. כמהין יוצר מיקוריזה עם עצים רבים.
זני השחור והקיץ שלו צומחים בסמיכות לאלונים, אשור, קרן קרן, לוז, פיימונטה - מתוך ליבנה, צפצפות, עילמות, עורות, אפר הרים. כל דגימות המין של כמהין משמשות בבישול כמעדנים. מכרו אותם במחיר גבוה מאוד.האם אתה יודע הצרפתים והאיטלקים, כדי למצוא כמהין מתחת לאדמה, פונים לעזרתם של כלבים וחזירים מאומנים במיוחד עם חוש ריח עדין. בעלי חיים כאלה יכולים למצוא גופי פרי הגדלים לעומק של 20 ס"מ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Wt8idistju.jpg)
מתי מתחילה עונת הקטיף?
הסוגים הכמהים הנפוצים ביותר הם שחור (perigorsk), איטלקי (לבן אמיתי), סיני, חורף. ברוסיה אתה יכול לפגוש רק מין אחד מסוג הסוג טובבר - רוסי שחור או קיץ. גופי הפרי שלה מגיעים לקוטר של 2.5-10 ס"מ. פני השטח של הפטריות צבועים בשחור. טעמם אגוזי, מתוק. הריח נעים. הפרי של הזן הרוסי מתרחש באוגוסט - ספטמבר.
לעתים קרובות נקראים כמהין פטריות מהסוג Choiromyces. עם זאת, הם פחות יקרים מהמין הנוכחי. נציג של סוג זה ניתן למצוא גם באזורי רוסיה. מדובר בכמהין לבן, שנקרא גם טריניטי, פוסאד. נוצרים בו גופי פרי של 2-8 ס"מ.האם אתה יודע הזנים היקרים ביותר של כמהין נמכרים מתחת לפטיש. אז בסין, אחד המציעים הוציא 330 אלף דולר עבור זוג עותקים לבנים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Gg1jht4l1vb7Rh0nh5x0d.jpg)
העור חלק, לבנבן. ככל שהוא מבשיל, הוא הופך לחום-צהוב. פטריה זו במדינות מסוימות נחשבת לטעימה, באחרות היא מסווגת כרעילה, המסוגלת לגרום להרעלה. עונת האיסוף למין הלבן מתחילה בסוף אוגוסט ומסתיימת בנובמבר.
האם גדלים כמהין באזור מוסקבה ואיך למצוא אותם
שני הזנים הגדלים על שטחה של רוסיה נמצאים גם הם בפרברים. הם הופיעו ביערות ליד מוסקבה במשך זמן רב. ידוע שלפני המהפכה במקומות אלה נאספו מדי שנה עד 100 טונות של נציגי הזן הלבן. יש עדויות לכך שפעם אחת הם נפגשו אפילו בשטחה של מוסקבה המודרנית בחורשה, שכונתה כך - כמהין.
לא קשה למצוא נציגים של המין הלבן. הם גדולים ונמצאים קרוב לפני השטח של כדור הארץ, לרוב מופיעים מעל האדמה. הם גדלים, לרוב בקבוצות. לכן, אם מופע אחד נפל תחת רגליך, עליך להסתכל סביב ולחפש אחר נציגים אחרים של ממלכת הפטריות.
מומחים ממליצים ללכת על הפטריות המתוארות באזורים עם קרקעות קלות, רופפות ולחות, פתוחות ומוארות. עדיף לנסוע 100 ק"מ מהעיר ולחפש בחגורות היער הנטועות למטרת הגנה מפני הרוח, שם אין עשב סמיך.ניתן למצוא פטריות בסמוך לשורשי עצים כאלה:
- שמן;
- אורנים;
- ליבנה;
- עצי לגש;
- אספן.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_cPvR8F2LW9vAhgRAaLejQ.jpg)
מכיוון שכמהין נמצאים לרוב מתחת לאדמה, עליכם לחפש אותם מתחת לפקעות הבולטות מעל פני האדמה.ריח חזק מושך לעיתים קרובות אשכולות של חרקים ובעלי חיים למקום בו צומחים גופי פרי.
חשוב! אין לאסוף נציגים של המינים השחורים הגדלים על פני השטח. אלה דוגמאות ישנות שאין להן ערך תזונתי.
אם קוטף הפטריות הולך על הנציג המתואר של ממלכת הפטריות בפעם הראשונה, אז רצוי לו לצלם אתו, כך שלאחר הגילוי ישתכנע שמדובר באמת בפטריה יקרת ערך. חשוב גם להכיר תמונות של מינים אחרים הדומים לכמהין. ביניהם, אגב, יתכנו אכיל או מקרים עם טעם נמוך יותר. כך, למשל, המלנוגסטר של ברום, כמהין צבאים וסלרודרמה רגילה דומים לזן הלבן. כל הפטריות הללו אינן מתאימות לאוכל.
מכיוון שהפטריות המתוארות מעדיפות לגדל באותו מקום, תוכלו לחזור מדי שנה לאותה חלקה לקציר. יש חובבי פטריות יקרות שמעדיפים לפשט את החיפוש בעזרת עוזר - כלב. לשם כך הם מלמדים אותם, משפשפים מקל בניחוח כמהין ונותנים לבעלי החיים להריח אותו. בעתיד, כלבים כאלה מוצאים במהירות גופי פרי מתחת לאדמה.
איך להרכיב אותו
לא רק חיפושים בכמהין יכולים להיות קשים, אלא גם תהליך איסוףם.
איסוף פטריות יקרות, עליכם לפעול בזהירות ולהקפיד על מספר כללים:
- כשאתה מוצא נציג של ממלכת הפטריות, נקה את האזור שמסביב.
- אל תקרע גופי פרי מהאדמה, אך הסר אותם בזהירות בעזרת סכין.
- לייצר פרוסה מבלי לפגוע במשטח ובשורש.
אז פטריה כה יקרת ערך וטעימה כמו כמהין גדלה בשטחה של הפדרציה הרוסית, במיוחד באזור מוסקבה. לא קל למצוא אותו - כדאי לדעת באיזה מקומות מסוימים אתה צריך לחפש, תוך התמקדות בהעדפות הפטרייה בהרכב האדמה, תאורה, צמחים איתם היא מיקוריזה.חשוב! אסור לחפש כמהין ביערות צעירים. יש להם אדמה לקויה, שאינה מתאימה לגידול הפטריות המתוארות.