בולטוס הוא אחד מהפטריות הנפוצות והמפורסמות ביותר, אך אין זה אומר שהזיהוי שלו פשוט. הסיבה לכך היא שצבע הכובע וצורת הפטרייה משתנים לא רק עם הגיל, אלא גם תלוי בגובה האדמה. לצורך זיהוי בטוח של מין זה, יש צורך ללמוד את התכונות העיקריות שלו.
תיאור ביולוגי
בולטוס (Lat. Leccinum) יש גם שמות אחרים - אספן או אדומים-ראשים. פטרייה זו מאופיינת בצבע "סתיו" בוהק עם גוונים מצבעי לבנים-צהוב-חום לחום. עם זאת, תכונה זו אינה תכונה המגדירה את המפתח של ראשים-ראשים.
הפטרייה מוכרת על ידי רגלה: צבעה משתנה מאפור בהיר מאוד (כמעט לבן) לגוונים שונים של חום-אפרפר ואפור כהה מאוד (כמעט שחור). עם זאת, גוון אפור נפוץ ומשטח צמרירי הם סימנים אופייניים שלפני העיניים הוא נציג של משפחת בוליטוב, שהיא הבולטוס.
לדגימות לא בשלות יש לרוב רגליים בצורת חבית. עם בגרותם ברוב המינים הם מתכווצים לכובע ולעיתים מעט קעורים בבסיס. קשקשים צמרירים בצבע חום-אדמדם מכסים את כל פני השטח של הפדונקל והופכים צפופים יותר בחלק התחתון עם גיל גופי הפרי.
חשוב! פטריות סופגות מתכות כבדות ויכולות לאגור אלמנטים רדיואקטיביים: לא ניתן לאסוף אותם ליד כבישים עם תנועה כבדה, כבישים מהירים, אזורי תעשייה. המרחק הבטוח לקטיף פטריות הוא לפחות 25 מ '.
כאשר הפטרייה מתחילה לצמוח, קוטר הכובע יכול להיות בערך 5 ס"מ ובבגרותו הוא יכול להגיע ל 30 ס"מ. בתחילה הכובע הוא כדורי או קמור, יש לו קשקשים קטנים. בשוליה נקבוביות של 2-4 מ"מ, בדרך כלל בצורה של שסתומים משולשים.
פני הכובע דקים ויבשים למדי, בחלק מהמינים הוא עשוי ליפול לרגל.
לג'ינג'ים יש בשר בשרני ואלסטי של כובע. כבר בתחילת גידול הפטרייה, בשרו לבן, עם הגילאים הוא משנה את צבעו לכחול, או אפילו שחור. בהפסקה, בשרו של מרבית הבולטוס הופך לכחול ומשחיר במהירות, רק מיני האורנים אינם משנים צבע.
שם גדלים פטריות בולטוס
באירואסיה ובצפון אמריקה מינים מאוד של פטריות המדוברות; ברוסיה הוא נחשב לאחד הפופולריים ביותר. להבדיל מבעלי המין, בולקטוס מיקוריזה: הם יוצרים קשר עם עצים, מה שאומר שהם מופיעים באותם מקומות בכל שנה.
האם אתה יודע היצרנית הגדולה ביותר של פטריות מאכל בעולם היא סין המספקת כ 50% מכלל המינים המעובדים.
לעיתים רחוקות הם צומחים לבד, לרוב ניתן למצוא אותם מגדלים קבוצה שלמה (משפחה). יש הסבורים כי יש לחפש עצי אספן רק מתחת לאספר, אך זו תקלה.
למעשה, המין המתואר נמצא בקצוות של יערות רחבי עלים ומחטניים, ומעדיף לגדול תחת עצים כאלה:
- אשוחית;
- ליבנה;
- אלון;
- עץ צפצפה.
ביער הם לרוב גדלים במקומות בהם יש אזור רטוב עם עלים רבים.
גורמים המשפיעים על צמיחת בולטוס
ישנם מספר גורמים המשפיעים על גידול פטריות.
בדוק
אלה כוללים:
- טמפרטורה
- חמצן
- לחות
הטמפרטורה האופטימלית ביותר לתחילת גידול הפטריות היא בין +17 ל- + 27 מעלות צלזיוס. כמובן, גם ב- + 10 ° С וגם ב- + 35 ° С הבולטוס יגדל גם הוא, אך לא בצורה כה אינטנסיבית.
עבור פטרייה זו, לחות האוויר ממלאת תפקיד חשוב. צמיחה גדולה מתחילה כשהרחוב מעורפל והאדמה נרטבת.
היבט חשוב נוסף הוא החמצן: זה מה שהפטרייה מקבלת מהאדמה. העץ הצומח בקרבת מקום רווי את הדגימות בכובעים אדומים עם פחמימות, והם, בתורם, מעניקים לו חנקן ומים.
עונת איסוף
עצי אספן מתחילים לצמוח בחודש הראשון של הקיץ, לעיתים קרובות בתחילת יוני. אם אתה רוצה לאסוף הרבה מההעתקים הצעירים והטעימים ביותר, כדאי לך להזדרז, כי האוסף הראשון נמשך 7 ימים בלבד. אחרי אמצע יוני מתחילה עונת הקולקציות השנייה.
גם הוא יכול לרצות מספר גדול של בולטים. לאחר הפסקה קצרה מתחיל השלב השלישי של האוסף - הוא מסתיים באוקטובר. באזורים מסוימים (למשל, מערב סיביר) נאסף המין המתואר עד החורף.
באזור מוסקבה ובמרכז רוסיה, עצי אספן מופיעים בעשור השלישי של יולי וממשיכים לצמוח עד העשור השני של אוגוסט. באזור לנינגרד ובאזורים הצפוניים של הפדרציה הרוסית ניתן לקטוף פטריות אלה מהעשור השני של יוני ועד העשור השני של ספטמבר.
המאפיינים
הבולטוס מאופיין באיזון אופטימלי של חומרים מזינים. בשל תכונותיהם המועילות הם רווים את הגוף בוויטמינים A, E, C (חומצה אסקורבית), ויטמיני PP ו- B. כמו כן, קיימים פטריות K (אשלגן), P (זרחן), Fe (ברזל) ו- Mn (מנגן).
זמינות החלבונים גבוהה יותר מכל ירק.
הרכב הפטריות המתוארות כולל חומצות אמינו הנספגות בגוף האדם ב- 80%. המאפיינים השימושיים ביותר של הג'ינג'י נשמרים בצורה מיובשת. לכל 100 גרם ממוצר זה מהווה 22-23 קק"ל.
תועלת ופגיעה
בולטוס מועיל באבחון אנמיה. כאשר משתמשים בהם בצורה יבשה, הם יכולים לסייע בהפחתת לחץ, הפחתת כולסטרול בדם. כולם צריכים לזכור כי אין לצרוך כל פטריות יתר.
אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 יכולים לבשל כלים על בסיס אספן, מכיוון שהמדד ההיפוגליקמי שלהם הוא באפס. המין המדובר רשאי לאכול למי שסבל ממחלה נגיפית, מכיוון שהבולטוס מסוגל לספוג את כל הרעלים.
חשוב! הצריכה האופטימלית של כל הפטריות — 300 גרם לשבוע. רצוי לחלק נורמה זו ל 2-3 מנות.
בכמויות גדולות יותר, מוצר זה יכול להשפיע לרעה על הכליות והכבד. ילדים בגיל הרך, נשים הרות ואנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, עדיף לנטוש לחלוטין את השימוש בפטריות.
לסיכום, ניתן לומר: לא כל כך קשה לזהות בולאטוס ביער על ידי כובעו הכתום, רגלו החיוורת עם קשקשים כהים (קשקשיים) ונקבוביות אפורות. אל תשכח מהנטייה להפוך לכחול סביב בסיס הרגל בעת חיתוך או עיבוד. קוטפי פטריות מנוסים הבחינו בכך: אם המוך יעוף מהאספר, פירוש הדבר כי הקציר הראשון של הבולטוס יופיע בקרוב מאוד.