Blyanka (Lactarius pubescens) הוא פטריה אטרקטיבית עם כובע לבן, שהוא בן לוויה של מי ליבנה. יתרה מזאת, הוא גדל לא רק במקום בו נמצא העץ בסביבה הטבעית, אלא הם אוספים גם את הסיד במקומות בהם עצים נטועים על ידי אנשים. זה קל מאוד להכיר את הפטרייה במהלך הקטיף. קרא על איך שהוא נראה ואיך להשתמש בו במאמר שלהלן.
תיאור פטריות
Belyanka תואר לראשונה בשנת 1815 על ידי המיקולוג השבדי הגדול אליאס מגנוס פריס. הוא נתן לה את השם המדעי Agaricus pubescens. אך מאז, כמה פטריות מבודדות לסוגים נפרדים. בשנת 1838 הוקצה מין זה לסוגו הנוכחי Lactarius pubescens. שמות נרדפים: גל לבן, volzhanka.
איך זה נראה
התיאור כולל את המאפיינים הייחודיים של המראה של כל חלקי הפטרייה, הריח והטעם. באשר לתמונות, יש לא מעט כאלה, כך שתוכלו להדגיש את הפרמטרים החיצוניים העיקריים, גם אם מעולם לא ראיתם את הסיד במציאות. זה גם מסייע בזיהוי שלקבוצנס לקטריוס אין זנים מזויפים הדומים לו.
האם אתה יודע פירוש השם הגנרי "לקטאריוס" בלטינית הוא "חלב". כאשר הצלחות בכובע נקרעות, משוחרר מהם נוזל לבן, הדומה לחלב.
כובע: קוטר 5-15 ס"מ. הצורה קמורה. יתכן שיש שקע קטן באמצע הכובע. הקצוות מתכרבלים. העור לבן, במרכז הכובע מעט כהה יותר. לטייח עשויים להיות גוונים אחרים: צהבהב או ורדרד. יתכן שהמשטח החצוב דביק למגע. פירוש המילה "pubescens" בשם הסוג "מוך" ומתייחס לשמה של הווילי הדק שיוצרים את ערמת הכובע.
צלחות: ממוקם בתחתית הכובע. הם יורדים מעט, צרים, ממוקמים בצפיפות. הצבע לא לבן.
רגל: אורך 2-8 ס"מ. ככל שהדשא שמסביב גבוה יותר, כך הרגל תהיה גבוהה יותר. עובי - 1-2 ס"מ. חלק, פרופורציונלי, יבש, ללא עבה, צבוע באותה צורה כמו הכובע. אבל לפעמים זה יכול להיות מכוסה כתמים חומים מטושטשים.
עיסת: יש גוון לבנבן עד ורדרד. זה הופך רופף יותר עם הגיל. אם אתה פוגע בו בכל דרך שהיא, אז מיץ חלבי צהבהב מתחיל להתבלט ממנו. ואז המיץ מתייבש, מכתים את פני השטח בצבע צהוב בהיר. המוזרות של העיסה בטעמו היא מרירה בגלל המיץ הספציפי.מיץ חלב: לבן אינו משתנה או הופך צהוב לאט לאט כאשר הוא חשוף לאוויר.
ריח וטעם: ריחני ומתוק, בקושי ניתן להבחין בו. הטעם קאוסטי.
מחלוקות: אליפסואידי, 6.5-8 × 5.5-6.5 מיקרון, גוון סלמון. יכול להיות שמנת.
לאן צומח
Belyanka הוא פטריה נדירה למדי אך נפוצה בכל אירופה כמעט, בסיביר ובצפון אמריקה. זה לא נתקל לעתים קרובות מדי עבור קוטפי פטריות בין המסה הכוללת של פטריות הבשלה, אבל איפה שתפגשו, תמצאו קבוצה של תריסר לבנים בגודל שונה. הסבירות כי "תפגשו" עם נציגים של מין זה עולה באזור זיגוזי האחו הלחים.
בית גידול: הוא נמצא בקבוצות תחת ליבנה על מדשאות, בפארקים, בקרחות יער ואפילו בשממה. ניתן לשים לב כי זנב הלבן מלווה לעיתים קרובות עצי ליבנה צעירים כבן 5.
עונת הקציר: מאוגוסט לאוקטובר.
חשוב! אל תאכלו את אותם מינים של לקטאריוס בעלי טעם מריר או מתובל מוגבר. היזהר מדגימות שמיציהם מכתים באינטנסיביות את רקמת הפטרייה בצהוב או לילך.
אכיל או לא
אכילת הסיכה היא דו משמעית. בספרותנו מצוין כי הפטרייה ניתנת לאכילה בתנאי. אתה יכול להשתמש בו לאחר טיפול בחום בצורה כבושה. עם זאת, ישנן עדויות לכך ששימוש בגלים לבנים עלול לגרום להפרעת מעיים. לכן, מקורות אירופיים מסוימים אומרים כי הוא אינו ראוי למאכל עקב רעילות המיץ. 
זנים והכפלים
זנים של דג לבן (Lactarius pubescens) הם 3 פטריות:
- Betulae, שתואר בשנת 1979;
- Betularum 1985;
- סקוטיוס, 1991.
Lactarius scoticus ברק. & ברום - זוהי טרווושקה לבנה קטנה שגדלה ליד ליבנה אלפינית ו ליבנה גמדית (ארקטי). בטולה גדל ביערות צפון אמריקה, ו בטולארום - ביערות צרפת.
פטריה הדומה לו היא Lactarius torminosus - קיכלי ורוד. יש לה מבנה דומה וכובע "צמר" בצבע ורוד סלמון. הוא גדל גם תחת עצי ליבנה. אבל זה נבדל על ידי הצל שלו והמחלוקות הגדולות יותר. העטרה הוורודה מופיעה מעט מוקדם יותר מסיד הסיד - ביולי.
האם אתה יודע המצרים הקדומים כינו צמחי פטריות המעניקים אלמוות.
גדל
אולי חשבת על למה אתה לא יכול לקנות, למשל, חניכיים טריים או ריגושים בחנות. אולי פגשת אותם מיובשים או כבושים, אך מעולם לא פגשת אותם טריים.
כדי לקבל תשובה, עליכם לדעת כמה עובדות על פטריות:
- לאחר שחילקו את האורגניזמים ל"צמחים "ו"בעלי חיים", מדענים גילו כי לא ניתן לייחס פטריות לאחת הקבוצות הללו. הם מייצרים נבגים, לא זרעים, ואינם מייצרים כלורופיל. לכן פטריות אינן שונות מצמחים. אך הכי חשוב, הם זקוקים לאורגניזמים אחרים לתזונה. והפטריות האלה, הן נראות כמו בעלי חיים.
- "Mycorrhiza" בתרגום מלטינית פירושו "שורש פטריות". החלק העליון הלבן הוא פטריית mycorrhizal. שורשו גדל בשורשי עץ המארח. במערכת יחסים סימביוטית הגרון נכנס עם ליבנה. בתהליך ההחלפה הסידן מקבל מהעץ חלק מהסוכרים המתקבלים כתוצאה מפוטוסינתזה, ובתמורה מספק לצמח מים וחומרים שהעץ צריך, אך אינו יכול להטמיע אותם מהאדמה בכוחות עצמו. חומרים כאלה כוללים זרחן. תרכובותיו בקרקע למעשה אינן נכנסות לתגובות כימיות, אינן מסיסות במים וניתן להיספג רק כתוצאה מעיבוד על ידי מיקרואורגניזמים באדמה. לפיכך כל ניסיון לטפח פטריות מיקוריזאליות ידרוש טיפוח יער של עצי המארח בהתאמה, הכנת אדמה ותקווה שכמה רעמים יופיעו מתחת לעצי הלבנה.
יתרונות פטריות
פתיתים משמשים במזון בחצי הכדור הצפוני, במיוחד במזרח אירופה ורוסיה. בשל ההרכב הכימי הספציפי שלהם, הם יכולים לשמש גם לייצור תרופות אם ניתן לגדל אותם בסביבה מבוקרת.
חשוב! למרות העובדה שרוב האנשים יודעים לסווג פטריות, מקרים של הרעלה נרשמים באופן קבוע. לכן, כשאתה אוסף ריגושים, אל תיקח את מי שאת לא בטוחה במאת האחוז בוודאות.
עם זאת, הפטריות השימושיות ביותר של הסוג לקטריוס הן L. barrowsii ו- L. Indigo. הספרות מציינת את הערך התזונתי הגבוה שלהם. יתר נציגי שבט מלצ'ניק אינם מועילים. מינים מסוימים יכולים לגרום לבעיות מעיים קשות בגלל רעילות.
הסובלים ממחלות של כיס המרה צריכים להתייעץ עם רופא לפני הצורך במצערות. כמו כן, הם אינם מומלצים לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 12.
יישום בישול
הקפידו לקרוא את המידע על הפטריות שתוכלו לאסוף באזורכם לפני שתתאוששו מהן. פטריות הן מאכלים מתכלים. לכן יש לפרק את הגלים שנאספו מהסל או מהדלי מייד ולהניח אותם בשכבה דקה. הם משמשים להמלחה לאחר השרייה ראשונית או רתיחה.
הוראות להכנת גלים:
- לשימוש, בחר דגימות צפופות ולא בוגרות. (גלים בשלים הם שבירים, צהבהבים.)
- מיין לפי גודל והסר תולעים.
- שוטפים חול, אזוב ואדמה.
- בגלל המיץ החלב המריר, יש להשרות את הקיכלי במים מומלחים (10 גר 'מלח, 2 גר' חומצת לימון לליטר מים). יחס המים לפטריות צריך להיות 1: 1. רצוי להחליף את המים כל 5-7 שעות. זמן ההשריה - 1-2 יום. הקו המנחה העיקרי הוא היעלמות טעם לוואי מר.
- מחלקים את הפטריות לכובעים ורגליים.
- כובעים גדולים שנחתכו למספר חלקים.
הלבנים משומרים בדרכים שונות: כבושים, כבושים. כובעים משמשים ליצירות עבודה חורפיות על הגלים, והרגליים מטוגנות ואוכלות.
לתסיסה תצטרך את המרכיבים הבאים:
- פטריות - 3 ק"ג;
- מים - 3 ליטר;
- מלח - 3 כפות. l.;
- חומצת לימון - 10 גרם.
למילוי:
- מים - 3 ליטר;
- מי גבינה - 1 כף. l.;
- מלח - 3 כפות. l עבור 1 ליטר;
- סוכר - 1 כף. עבור ליטר אחד
חשוב! זה פשוט מאוד לקבוע את המוכנות של פטריות מבושלות: אם הן שקעו לתחתית התבנית — הם מוכנים.
הוראות שלב אחר שלב עבור כבישה:
- שופכים 3 ליטר מים לתבנית אמייל ומעלים באש.
- יוצקים 3 כפות. מלח ו -10 גר 'חומצת לימון.
- כשהמים רותחים הרתיחו 3 ק"ג לבנים במים רותחים. אם יש כמות אחרת, שנה את פרופורציות המרכיבים.
- הסר את הקצף שנוצר בתהליך הבישול בעזרת כף מחוררת.
- זמן הרתיחה המשוער - 15-30 דקות.
- השליך את הפטריות המבושלות במסננת ותן למים להתנקז.
- עכשיו הכניסו לצנצנות ומלאו אותה במילוי.
- כדי להכין את המילוי, תצטרכו להרתיח 9 כפות ב -3 ליטר מים. מלח, 3 כפות. סוכר.
- לאחר הרתיחה, יש לקרר את המילוי ל 40 מעלות צלזיוס.
- שופכים פנימה 1 כף. כפית מי גבינה טהורה.
- שופכים את הלבנים בבנקים ושמים עליהם דיכוי.
- משרים במטבח בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים ואז מביאים לקור. הפתיתים יהיו מוכנים לשימוש בעוד חודש.
פטריות שימורים חמות יכולות להימשך זמן רב יותר.כדי להתכונן בדרך זו, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים (לשלוש פחיות בנפח 0.5 ליטר):
- מים - ליטר לכל 1 ק"ג פטריות;
- שועל דפנה t - 1 pc. בפחית אחת;
- תבלינים - 3 אפונה לצנצנת;
- חומץ (5%) - 2 כפות. לפחית.
הוראות בישול:
- הכניסו תבלינים לצנצנות מוכנות, שפכו חומץ.
- הוסף פטריות מבושלות. מלא חומרי גלם על הכתפיים.
- מרתיחים 20 גרם מלח במיליון מים ושופכים את המלית לצנצנות.
- מכסים ומניחים במעקר למשך 40 דקות.
- מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
שימוש רפואי
רוב סוגי הפטריות מועילים לגוף כמזון, ולכן נשאלת השאלה האם הם יכולים לרפא מחלות, אם הרפואה המסורתית טוענת זאת. שלא כמו פטריות מיקרוסקופיות, שהעניקו לעולם אנטיביוטיקה כה חשובה לרפואה כמו פניצילין, פטריות מרפא רבות מעולם לא נחקרו באופן ביקורתי ואין מחקרים רציניים המוכיחים את השפעתם הטיפולית. במילים אחרות, הם דומים לרפואת הצמחים: הם אינם מזיקים ויכולים להוות השלמה לטיפול העיקרי.
- באשר לגלים, אז במרחבי הרונט תוכלו למצוא אזכורים לעובדה שהם יכולים לשמש ל:
- חיזוק החסינות;
- התאוששות הגוף;
- נורמליזציה של שיער, עור או ציפורניים.
אך הדבר נכון גם לרוב הצמחים בגלל הוויטמינים והמינרלים בהרכבם. בהחלט ניתן לטעון שמיץ רעיל עלול להרוס חיידקים. המשמעות היא שהפטריה עצמה לאחר הטיפול יכולה לשמור על תכונות קוטלי חיידקים ולהיות שימושית לריפוי המיקרופלורה במעי. אך יש להתייחס בזהירות למידע שמלכודות מסוגלות לטפל בסוכרת או אפילפסיה. וודא לבדוק את זה במשאבים רפואיים רציניים לפני שתמשיך בטיפול כזה.
האם אתה יודע ברפואה העממית במדינות שונות יש מידע על התכונות המועילות של פטריות. הדעה השלילית שלהם ברפואה הרשמית מבוססת על כתבי פליני וגאלן, אשר ראו פטריות כלא מועילות לשימוש טיפולי.
סכנת פטריות
סביר להניח כי הטראפל לא יגרום למותו של מישהו, אך הוא אכיל בתנאי. ניתן לאכול אותו רק לאחר עיבוד נכון. לכן, הקפידו להשרות את הלבנים, ואז הרתיחו אותם כדי להסיר את המרירות.
פטריות הן מקור לחומרים מזינים מועילים. יש להם מעט קלוריות, אך הרבה ויטמינים, סיבים תזונתיים, חלבון צמחי. הם מספקים לגוף צריכת ויטמינים מקבוצת B, סלניום, אשלגן, נחושת וויטמין D. הם יכולים להיחשב פרוביוטיקה המאזנים את החיידקים המועילים במעי. לכן יש להכניס אותם לתזונה שלך.
