בעזרת כיריים איטיות העשויות ממוצרים פשוטים, כמו פטריות וחזה עוף, תוכלו להכין במהירות מנות טעימות וטעימות ללא כל טרחה. המאמר דן בכמה מתכונים פשוטים שניתן להשתמש בהם גם למנות יומיומיות וגם לשולחן החגיגי.
בחירה והכנת מרכיבים
המרכיבים העיקריים של הכלים הבאים הם פטריות ופילה עוף (חזה). הדרישה העיקרית בבחירת מוצרים היא טריותם: השד לא צריך להיות דביק, יש לו ריחות. אתה יכול לקחת שמפיניונים, פטריות צדפות, במידת האפשר - נבטלי יער, פטריות זעפרן או פטריות. למרות שהרבה יותר קל למצוא שמפיניונים טריים ואיכותיים, הם מושלמים למתכונים שלנו. שאר המרכיבים, כמו גבינה, שמנת חמוצה, בצל הם די מסורתיים, הבחירה שלהם לא אמורה להכשיל אתכם.
חשוב! עדיף לא לשטוף את הפטריות, ובמיוחד את הנבטלות, מספיק למיין אותן היטב ולהוציא עודפי זבל. פטריות רבות סופחות היטב לחות והופכות למימיות. אם בכל זאת הליך כזה נחוץ, הגבל את עצמך לשטיפה עדינה.
מתכוני חזה עוף מבושלים איטי
אף על פי שהמתכונים מותאמים לרב-בישול, ניתן להשתמש בהם גם להכנת אותן כלים על כיריים רגילות לגז או לחשמל. היתרון של המולטי קוקר הוא שבעזרתו התהליך מפושט מאוד. לדוגמה, כדי לבשל את ג'וליאן אינך זקוק לתנור, פשוט הגדר את המצב הרצוי בסיר הקולי.
מתכון עוף ופטריות קלאסי
8-101 שעות 20 דקות
בשר עוף (פילה או מקלות תוף)
1 ק"ג
שמן צמחי
2-3 כפות. l
מלח, עשבי תיבול ותבלינים (טימין, פלפל)
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פטריות חתוכות לצלחות עבות מספיק. אם הפטריות שלך בינוניות, עובי הצלחת המומלץ הוא 3-5 מ"מ.
- קוצצים את הבצל, קוצצים דק את השום, אפשר להשתמש בבית הבד.
- שלב שמנת חמוצה עם חרדל, ערבב היטב.
- ביכולת המולטי קוקר שופכים 2 כפות. l שמנים, הגדר את המצב "טיגון", מוצרים "ירקות". לאחר שהשמן מחומם די הצורך (2-3 דקות), שמים בצל, שום ופטריות בקערה. מערבבים את התוכן מדי פעם.
- כעבור 7-8 דקות לאחר תחילת התהליך, כבו את תוכנית "הטיגון", שופכים את תערובת השמנת החמוצה והחרדל לקערה, מלח, מוסיפים מים ותיבול. ברוטב המתקבל מניחים את העוף, ומפזרים עשבי תיבול על גבי. הגדר את מצב "הכיבוי", הטיימר למשך 50 דקות.
- אחרי 40-45 דקות תוכלו לנסות את המנה: בשלב זה היא כבר יכולה להיות מוכנה. אם זה המקרה, התקן את התוכנית "חימום מוקדם", תן לדגיגית להתבשל עוד 10 דקות.
מתכון וידאו
מתכון עוף ופטריות קלאסיעוף טעים וריחני עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה מוכן! כמנה לצד המנה העיקרית תוכלו לבשל כל דבר: פסטה, אורז, פירה או דייסה.
האם אתה יודע בתחילה, ג'וליאן נקראה דרך מיוחדת לקצוץ ירקות עם קש דק לסלטים, שהגיע מצרפת. ברוסיה החלו לקרוא לזה מנה מסורתית של בשר ופטריות תחת גבינה, שמנת או כובע שמנת חמוצה.
ג'וליאן
6-81 שעות 30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את העוף לקוביות קטנות. הגדר את תוכנית "האפייה" על גבי הקול הרב, משך הזמן הוא 50 דקות. שמים חתיכת חמאה בקערה, נותנים לה להתחמם.
- שופכים את השד הקצוץ לכלי עם שמן מחומם, מטגנים למשך 15 דקות. בעוד העוף יטוגן, קוצצים דק את הבצל והפטריות גדולים מספיק.
- כעבור 7-8 דקות מערבבים את העוף, לאחר אותו הזמן מוסיפים את הבצל והפטריות לקערה. אם יש לכם פטריות צדפות או שמפיניונים, הם מונחים בכלי לטיגון גלם, פטריות יער ניתן להרתיח מראש (15 דקות במי מלח).
- מערבבים את תוכן הקערה ומשאירים לטגן למשך 20 דקות. לאחר כעשר דקות, פתח את המכסה ובדוק את מפלס הנוזל בקערה: אם יש מעט לחות, הוסף מים; אם יש הרבה, השאר את המכסה פתוח למשך מספר דקות.
- לאחר כעשרים דקות לאחר הנחת הפטריות, מוסיפים חרדל, קמח, מלח, שופכים חלב ומערבבים לקערה. סוגרים את המכסה ומבשלים עד סוף התוכנית (כרבע שעה).
- שפשפו את הגבינה על הפומפיה, אותה אתם צריכים לפזר את הג'וליין המוגמר. ואז הגדר את המצב "חימום" למשך 15-20 דקות. זמן זה מספיק כדי שהגבינה תימס, והמנה הגיעה לחלוטין למצב הרצוי.
- בעת ההגשה, הניחו את המנה המוגמרת על צלחות, או בכלי קוקוס מחלקים, תוכלו לקשט בעזרת ציצית פטרוזיליה.
חשוב! במתכון, במקום חלב, אפשר להשתמש בקרם. אם אחוז השומן של הקרם הוא 10%, מספיקים 100 מ"ל או 50 מ"ל מהמוצר עם אחוז שומן של 20%.
מתכון וידאו
מתכון ויוליאן: Julienהאם אתה יודע פטריית הצדפות מכילה עד 24% חלבון, כמו גם קבוצה עשירה של חומצות אמינו, כולל חיוניות. לפי אינדיקטור זה, הפטריות עדיפות על כל גידולי הצומח למעט קטניות, המתקרבות לבשר.
מתכונים אלה מתאימים לבישול יומיומי (עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה הוא מאכל רב-תכליתי שמתאים לכל קישוט), ולאורחי המפגש. במיוחד אם האורחים שנמצאים על מפתן הדלת הופיעו באופן בלתי צפוי: אתה יכול לשים לב לחברים שלך, והסירוג האיטי יכין לך ג'וליאן טעים ומקורי.