מאז ימי קדם אכלו פטריות, הן לא רק טעימות, אלא גם מוצר שימושי מאוד עם תכולת חלבון גבוהה. סעודה נדירה ללא פטריות כבושות או מטוגנות. מדוע סוג הפטריות הספציפי הזה כל כך פופולרי, מה השימוש בו והאם הוא יכול להזיק, ישקול במאמר.

תיאור

באופן כללי, השם "אגריק דבש" משלב מעל 20 מינים של פטריות מאכל שיש להם מאפיינים דומים. עם זאת, בקרב קוטפי פטריות הוא מיושם באופן מסורתי על אגריקי דבש בקיץ, בסתיו ובחורף הצומחים סביב גדם, ועל כן נובע שמם.

האם אתה יודע אגריק הדבש מאופיין בצמיחה מהירה כמו זו של במבוק, כך שאחרי הגשם הפטרייה מצליחה לגדול ב 0.5 ס"מ תוך דקה בלבד.

כלפי חוץ, מין זה קטן בגודלו ועשוי להשתנות בהתאם לגיוון:

• לפטריות חורף כובע 2-10 ס"משצבעו יכול להשתנות מצהוב בהיר לחום עם גוון כתום. הרגל יכולה לגדול עד 7 ס"מ, בעלת מבנה צינורי וצבוע בצבע חום. המשטח קטיפתי. הם גדלים בעיקר על גזעים וגזעים של עצים נשירים בתקופת הסתיו-חורף;
• זבוב דבש סתיו גדל בקבוצות גדולות, לרוב נמצא ליד עצים כמו אלמון, ליבנה, אספן, אך הוא מסוגל לטפיל כמעט בכל צמחיה. הפטרייה נושאת פרי מתחילת ספטמבר ועד הצטננות החורף הראשונה. מאפיין ייחודי של נציגי משפחה זו הוא כובע גדול, לרוב הוא גדל עד 15-17 ס"מ. הפטרייה יכולה להגיע לגובה של 10 ס"מ. צורת הכובע משתנה עם בגרות הפטרייה, לצעירים כובעים בולטים, וכשלים בוגרים יותר הם שטוחים. צבע יכול להשתנות מירקרק לחום כהה, אך הרגל תמיד תהיה חומה בהירה;
• לרוב משתמשים בפטריות קיץלכבישה או למלח, בגלל גודלם. ככלל, פטריות כאלה גדלות לגובה של 7 ס"מ בלבד. הכובעים שלהן קטנים ואינם עולים על 6 ס"מ. תינוקות אלו גדלים בקבוצות גדולות, מתרססים על עצים רקובים וגזעים. אתה יכול לאסוף אותם מהאביב עד מזג האוויר הקר הראשון בנובמבר. כובעי הפטריות הם בעלי משטח מבריק, יכולים להיות בצבע צהוב כהה לחום, הרגל חומה.

ערך התזונה של פטריות מטוגנות ומבושלות

על מנת ליצור כראוי תזונה בריאה על ידי הכללת בה פטריות, עליכם לדעת בבירור מה הערך התזונתי שיש להם וכיצד הוא משתנה בהתאם לשיטת הכנת המוצר. לאחר טיפול בחום על ידי הרתחת המוצר יש ירידה בתכולת הקלוריות שלו בהשוואה לטריות, וזאת בשל העובדה שהפטרייה מאבדת את כל המים והסיבים התזונתיים הכלולים בה. בישול כמעט ולא בא לידי ביטוי בהרכב ה- BZHU.

כך מכיל 100 גרם פטריות מבושלות:

• חלבונים - 2.1 גרם;
• שומנים - 1.2 גרם;
• פחמימות - 0.4 גרם

ההרכב משאיר 5 גרם סיבים תזונתיים ו 90 גרם מים. תכולת הקלוריות של המוצר 15.5 קק"ל. אבל פטריות דבש מטוגנות, אהובות על כולם, אינן בשום דרך דוגמא למוצר שימושי מבחינת התזונה.

חשוב! לפני איסוף פטריות דבש, עליכם לוודא בבירור שמדובר באלה, מכיוון שלמין זה יש אחים רעילים רבים, שצריכתם יכולה להיות קטלנית! ההבדל העיקרי בין תאומים ארסיים הוא היעדר טבעת האופיינית לפטריות דבש מתחת לכובע.

כתוצאה מטיגון בשמן, הערך התזונתי של המוצר משתנה באופן משמעותי:

• חלבונים - 1.9 גרם;
• שומנים - 3.5 גרם;
• פחמימות - 3.1 גרם

יתר על כן, תכולת הקלוריות של מנה זו תהיה 47 קק"ל במאה גרם מוצר.

פטריות תחתיות מבושלות עלולות להוביל להפרעת אכילה, ולכן מומלץ להרתיח פטריות לפחות 40 דקות.

תכולת הרכב והקלוריות

כולם יודעים שפטריות הן מוצר שימושי מאוד, במיוחד למי שמחליט להוציא מקורות חלבון מן החי מהתזונה שלו, ולהחליף אותו בירקות. כדי להעריך את התועלת שלהם, עליכם להכיר את מה וכמה יש להם בהרכב שלהם.

ויטמינים ו- BJU

כאמור, מוצר זה עתיר חלבון, כמו גם סיבים בריאים. תכולת הקלוריות של פטריות גולמיות היא 22 קק"ל למנה במשקל 100 גרם.

היחס בין BJU למוצר הגולמי:

• חלבונים - 2.1 גרם;
• שומנים - 1.2 גרם;
• פחמימות - 0.5 גרם

סיבים תזונתיים - 5 גרם. הויטמינים העיקריים המרכיבים את עיסת המין הזה הם ויטמיני B (B1, B3, B5, B6, B9) וויטמין C. לדברי תזונאים, הצריכה היומית של 100 גרם פטריות דבש מסוגלת למלא את הצורך היומי של גוף האדם בוויטמינים B.

מינרלים ומינרלים

ההרכב המינרלי של פטריות דבש אינו רחב מדי, אך ייחודו בכך שהוא כולל את החומרים הדרושים ביותר בריכוז גבוה.

מקרונוטנטים:

• אשלגן - 400 מ"ג;
• זרחן - 45 מ"ג;
• מגנזיום - 20 מ"ג;
• נתרן - 5 מ"ג;
• סידן - 5 מ"ג.

מבחינת תכולת הזרחן, המוצר דומה לבשר דגים. הרכב המיקרו-אלמנטים אינו מגוון במיוחד, אך עשיר בחומרים שימושיים: ברזל, יוד, סלניום, ליתיום, נחושת, אבץ, כמו גם חומצות שומן בלתי-רוויות ורב-בלתי-רוויות.

האם אתה יודע במדינת אורגון בארצות הברית גדל הגדול בעולם הפטריות. המיסיליה שלו מופצת באדמה על שטח של מעל 850 דונם, והגיל מוערך לפחות 2000 שנה.

תכונות שימושיות לגוף האדם

לכן, לאחר שבחנו את הרכב החומרים המזינים הכלולים בפטריות דבש, אנו יכולים להניח שהם מביאים יתרונות משמעותיים לבני אדם.

• אילו תכונות ספציפיות יש למוצר זה ייחשבו עוד יותר:
• ראשית, ראוי לציין כי פטרייה זו מהווה מקור לחלבון קל לעיכול ואינה עומסת על מערכת העיכול;
• הקומפוזיציה מכילה חומרים טבעיים בעלי השפעה אנטי-מיקרוביאלית, וזו הסיבה שהשימוש בפטריות דבש יכול לסייע במאבק נגד Staphylococcus aureus, לנרמל את המיקרופלורה של המעי;
• הברזל, הנחושת, האבץ הכלול במוצר תורמים להחזרת רמות ההמוגלובין במקרה של אנמיה חסרת ברזל;
• צריכה קבועה של פטריה זו במזון מאפשרת לך לחדש את מאגרי ויטמין B, אשר בתורו משפיע לטובה על חילוף החומרים ועל עבודת המערכת האנדוקרינית.

התוויות נגד

פטריות עצמן נחשבות למזון כבד בגלל כמות הסיבים הגבוהה. שימוש לרעה במעדן זה כרוך בעיכול, כבדות בקיבה והפרעות עיכול אחרות. בהקשר זה, לא מומלץ לאכול פטריות לאנשים הסובלים ממחלות בקיבה ובמעיים, בעיקר בשלב האקוטי, כמו גם לילדים מתחת לגיל 3 בשל חוסר בשלות מערכת העיכול.

השלכות ופגיעה אפשרית

למרות היתרונות הברורים של פטריות יער, הם לא תמיד מועילים ולא לכולם. בנסיבות מסוימות המוצר יכול להזיק. ראשית, כדאי לזכור כי אגריקי דבש מתבלבלים בקלות עם אחים רעילים המכילים רעלים מסוכנים העלולים לגרום להרעלה קשה, הדורשים טיפול רפואי חירום. טיפול בחום לא מספק בפטריות עלול להוביל לשלשול.

האם אפשרי לפטריות מטוגנות בהריון

לעתים קרובות מאוד, אמהות מצופות מתחשק לפנק את עצמן בפטריות חמוצות או מטוגנות טעימות. אין ספק, נשאלת השאלה האם מותר לאכול פטריות בהריון.

גינקולוגים ממליצים לפנות לסוגיה זו בצורה נאמנה:

• אסור על נשים בעמדה לאכול פטריות שנרכשות בשווקים טבעיים או שנקטפו באופן עצמאי ללא ניסיון בזיהוי פטריות דבש שקריות; אתה יכול לקנות מוצר רק בחנויות מהימנות;
• להגביל את כמות המנות ולאכול את המנה לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע;
• נסה לתת עדיפות לא לפטריות אלא לפטריות מבושלות או מבושלות כדי להפחית את העומס על הלבלב.

לכן, בהתחשב בתיאור ובתכונותיהם של פטריות יער, אנו יכולים להסיק בביטחון כי הם בעלי ערך ותועלת תזונתיים גבוהים. עם זאת, חשוב לזכור כי כללי השימוש הבסיסיים הם זהירות בעת בחירה והתמתנות בכמות המנות.