אספרגוס, או שעועית אספרגוס, מבשילים לשימוש בסוף האביב - תחילת הקיץ. תרמילים ירוקים ורזים טעימים ויש להם כמות גדולה של חומרים מזינים בהרכב. לכן, אין זה מפתיע שעקרות בית רבות מנסות להאריך את עונת האספרגוס על השולחן, גם בסתיו ובחורף. והקפאה מצילה בעניין זה.
אספרגוס שימושי
בהכנת מרקים, סלטים, מנות עיקריות, מדובר בשעועית ירוקה שמשתמשים בה, מכיוון שיש לה טעם רך יותר, ויש בה יותר ויטמינים.
האם אתה יודע יש לכלול אספרגוס בתפריט של אישה בהריון או אישה המתכננת הריון, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חומצה פולית.
תזונאים ממליצים על ירק זה כמעט לכולם, מכיוון שהוא עשיר בחומרים כאלה:
- חלבונים;
- סיבים;
- חומצות אמינו (טירוזין, ליזין, מתיונין וכו ');
- גלוקונין, השפעה חיובית על חילוף החומרים של הסוכר בגוף;
- ויטמינים מקבוצת B;
- סידן
- ברזל
- מגנזיום
- זרחן ואחרים
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6255/image_7nnOdQqgzrb74hfxgCed.jpg)
בשל נוכחותו של גלוקונין, שעועית אספרגוס שימושית לחולי סוכרת. ובהתחשב בעובדה שתכולת הקלוריות של מוצר זה היא 25 קק"ל בלבד ל 100 גרם, אזי מי שרוצה לרדת במשקל צריך לשים לב לכך.
האם ניתן להקפיא אספרגוס
אספרגוס קפוא באופן פעיל הן בבית והן בקנה מידה תעשייתי. אנשים רבים מעדיפים לקנות מוצרים מוכנים, אך אם תוכלו להקפיא את הירק בעצמכם, כדאי להשתמש בו.
הכנה להקפאה
כדי לגלות אם אפשר להקפיא את התרמילים שנבחרו, פשוט חודרים אותם מעט בעזרת ציפורן. במקרה של אספרגוס המתאים למטרות אלה, הדפים יהיו רכים, קלים לפתיחה, ואם זה לא אפשרי, הרי שהדגימות הן בשלות יתר. כל זן במוצר זה, כולל האספרגוס הפרואני הפופולרי, מתאים להקפאה.
באופן כללי, תהליך הכנת הירקות הוא כדלקמן:חשוב! יש לדרוש ייבוש ירקות. אם שעועית רטובה נמצאת בשקית במקפיא, לאחר הקפאה, היא תהפוך לגוש מוצק.
- יש למיין תרמילים שנבחרו, תוך ביטול מעוות ובשל יתר.
- לאחר שנשטפים תחת מים קרים זורמים.
- ואז, עם מספריים, קצות הלהבים מוסרים משני הצדדים.
- עותקים מוכנים מונחים על מגבת יבשה או על נייר נקי לייבוש. בשלב זה של ההכנה ניתן לחתוך את האספרגוס לחתיכות לאחסון קל לשימוש עתידי.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6255/image_6o1KHMhfs1.jpg)
כדאי להכין לא רק אספרגוס, אלא גם מכולות לאחסונו. הכי נוח להשתמש בשקיות ניילוןשם תוכלו לארוז מייד את הירקות במנות כך שבמידת הצורך תוכלו לבשל את כל תכולת השקית בכל פעם.מגשים קטנים מתאימים גם למטרות אלה, אך הם תופסים מקום רב יותר במקפיא בזמן האחסון.
איך להקפיא אספרגוס ירוק לחורף
אין מתכון נכון אחד להקפאת שעועית. כל מארחת הופכת את זה לשיטה הנוחה ביותר לעצמה. הדרך הקלה ביותר היא להכין אספרגוס טרי. כדי לעשות זאת, די לאחר ייבוש זה כדי לפרוס אותו על לוח או נייר ולשלוח למקפיא. ברגע שהקפואים קפואים, הם מונחים בשקית לאחסון נוסף בטמפרטורות נמוכות.
אם יש זמן ורצון, אז תוכלו לאכול מראש את הירקות:האם אתה יודע שעועית אספרגוס טרייה חסרת ריח, לכן, בבחירתכם בשוק, תוכלו להריח את המוצר בבטחה. אם יש אפילו הארומה הקלה ביותר, הירקות כבר מתחילים להתדרדר.
- שים סיר מים על האש והביא אותו לרתיחה.
- שעועית מוכנה נזרקת למים רותחים למשך 2-3 דקות.
- לאחר שהוא מוציא מהתנור ומקורר. כדי להאיץ את התהליך רצוי להוסיף קרח לנוזל.
- עוד עשר דקות, התרמילים מוחזקים במים, לאחר מכן הם מונחים לייבוש ואז קפואים.
השילוב של אספרגוס עם מוצרים אחרים
שעועית ירוקה קפואה למעשה אינן שונות בטעם ובתכונות השימושיות שלהן מאלו הטריות, כך שניתן להוסיף אותן בבטחה לאותן כלים.
אתה יכול להשתמש בו כ:
- מקשטים לבשר, דגים, עופות, שפכים;
- מנה מלאה יחד עם ירקות אחרים בתבשיל;
- מרכיב לסלטים של בשר וירקות;
- חטיף עצמאי בין הארוחות העיקריות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6255/image_i7fz5mk7HhSonihog8hs72M.jpg)
טיפים אספרגוס קפואים
אוהבי רבים של החסר מקפיא ביתי שוכחים לעתים קרובות שאסור להקפיא ולאחסן כראוי את המוצר אלא גם להפשיר בהתאם לטכנולוגיה. אחרת, הוא יאבד את טעמו.
כך גם באספרגוס. כשמתכננים להשתמש בו בכל מנה ובעיקר בסלט, עליכם קודם כל לקבל חלק מהתרמילים מהמקפיא ולהשאיר אותם להפשיר במקרר. אם תנסה להאיץ את התהליך הזה ולהפשיר שעועית בתנאי החדר, אז טיפול בהלם כזה עדיין ישפיע לרעה על טעמו.
בחורף, הגוף האנושי קצר מאוד מירקות קיץ ומגוון ויטמינים, לכן אל תחמיץ את ההזדמנות להצטייד לשימוש עתידי במקפיא. יתר על כן, שעועית אספרגוס היא מוצר שמומלץ על ידי מבוגרים וילדים ולעיתים רחוקות יש התוויות נגד.