מספר חברות שוקדות על חידושים בייצור בשר, וממפיס בשרים הייתה הראשונה שהציעה מקלות עוף לאורחי המסעדה שאת הבשר שלהם הם קיבלו מהמעבדה.
צריכת בשר מוגזמת של משק חי תעשייתי אינטנסיבי היא בעיה הולכת וגוברת בעולם.
על פי ה- FAO, בעלי החיים מהווים 14.5% מכל פליטת גזי החממה. 1/3 מהאזור שנזרע בעולם משמש לייצור מיליארדי טונות המזון הדרושים להאכלת בעלי חיים, בעיקר למונוקולטורות של סויה ותירס, ועד 23% מהמים הטריים שלנו הזמינים ברחבי העולם משמשים לייצור בעלי חיים.
המוצר מעובד, המכונה גם בשר מלאכותי במבחנה, התקבל מתאי בעלי חיים ביתיים.
תהליך הטיפוח מתחיל בהסרת תאים מבלי לפגוע בהם, לאחר מכן, בתנאים מבוקרים, נוצרים תאים של שריר, רקמת חיבור ושומן, כמו גם תאי דם, בביורקטורים.
לאחר מכן משולבים כל ארבעת החלקים בפרופורציה מסוימת ומשולבים למבנה. התוצאה היא נתח בשר זהה לבעל החיים.
התקופה המרבית בה ניתן לאחסן בשר במקפיא היא 6 חודשים, במהלכם יאבד הבשר מאיכותו. אחרי שנה זה לא יהיה טעים, ואפילו לא מועיל יותר.
מספר חברות שוקדות על חידושים בייצור בשר, וממפיס בשרים הייתה הראשונה שהציעה מקלות עוף שבשרם הושג במעבדה לאורחי המסעדה. הם גם הצליחו לגדל בשר ברווז וחזיר, אשר נוצרו מייד לקערות.
כמו כל מזון אחר המיוצר באיחוד האירופי, גם מוצר זה כפוף לבדיקה של הרשות האירופאית לבטיחות המזון (EFSA).
כריס בריאנט, מנהל האגודה הבריטית לחקלאות סלולרית, אמר כי בשר חדש עשוי להופיע בשוק עד שנת 2022. האיחוד האירופי וה- EFSA צריכים למלא תפקיד מפתח בהבטחת ייצור כזה בעולם.
טכנולוגיית הרבייה החדשה אמורה לסייע משמעותית בהגנה על הסביבה, להפחית את השימוש במים, להפחית את פליטת גזי החממה ואולי גם קונפליקטים אידיאולוגיים בין צמחונים לאוכלי בשר, השאלה היא: מה עם בעלי חיים, חוות, מרעה?
איך החקלאים ירוויחו כסף? גידול בעלי חיים אינו רק "בשר על צלחת", ולכן יש ללמוד היטב את ההשלכות האפשריות שתביא עמו כלכלת המעבדה.
- הבשר מהמעבדה הוא חידוש של מדענים רוסים.
- ארצות הברית הצטיידה בבשר.
- שערוריית בשר: 6 אנשים מתו באירופה ממוצרים שנדבקו בליסטרוזיס.
- קצבים רוסים מובילים משלמים ברוחב לב עבור מידע על שוחרי עפר.
- מבשר סיבירי, אורז ופירות מעובדים במפעל החדש לחטיפים.