התאחדות מגדלי מנגליקה ההונגרית מייצאת 70% מהבשר המיוצר.
אסיה ואמריקה הן האזורים העיקריים שבהם מגדלי החזירים מנגליקה בהונגריה שולחים את מרבית תוצרתם. 70% מכל בשר ברביקיו חזיר מיוצא לאזורים כמו אסיה ואמריקה, והאירוח היפני הוא אחד מערוצי המכירה החשובים ביותר.
ההצלחה טמונה בתכולת השומן של החזיר, המהווה כמעט 70% ממשקלו. "היחס בין בשר ושומן במנגל מנוגד ישירות לחזירים אחרים: זה 30% בשר רזה ו -70% שומן. אנו ההונגרים, למרות שאנחנו אוהבים לבשל בייקון או לאכול לחם ושומן, ובכל זאת אנחנו לא ממש אוהבים בשר שומני. "
בינתיים, רק המסעדות המובחרות והיקרות ביותר בעולם מציבות את מנגליקה במקום הראשון, ואילו הספרדים קונים את זה עבור חזיר איכותי ", מסבירה אטילה ויג, שותפה לתקשורת של העמותה.
30% מהבשר המיוצר נותר במדינה ומשמש במוצרים כמו נקניקיות, סלמי ובייקון. עם זאת, בהעתקת המגמה מיפן, שבה מוגשות לרוב ברביקיו חזיר במסעדות יוקרתיות, החלו שפים הונגרים ליצור מנות מבשר החזיר הזה.
בנוסף, התאחדות המגדלים הלאומית ההונגרית מנגליקה מקווה לדחוף את המוצר הלאה ולפתוח את שוק אוכל הרחוב עבור בשר זה. מר ויג, "יש לנו מטרה כפולה: אנו רוצים לשכנע גם את המעבדים וגם את הצרכנים כי בשר ברביקיו לא רק מתחרה במסעדות היקרות ביותר, אלא גם כאוכל רחוב".
גזע חזיר מנגליצה
ראוי לציין כי הגזע מייצג רק 2% מאוכלוסיית החזירים הלאומית.