הביקוש וההיצע של שיפון מזון בשוק האוקראיני מוביל להבדל במחירים של כמה סוגים של מוצרי מאפה. UAH / t, מודיעה על כך ועדת האנטי-מונופול של אוקראינה (AMCU).
לדברי ראש Ukrhlebprom אלכסנדר Vasilchenko, עכשיו באוקראינה יש הזדמנות לייצר מוצרי חיטה קשה, כמו פסטה. אך חיטה כזו אינה מגדלת כאן, מה שמעכב את התחרות הטבעית של מוצרים ביתיים עם ערך מוסף גבוה.
ראש Ukrhlebprom ציין כי מחיר קמח השיפון מתחילת 2019 יותר מכפיל את עצמו ל 11,000 UAH / t, וזו הסיבה שבמשך חמשת החודשים השנה עלות לחם שיפון וחיטה שיפון עלתה בכ 78%.
וסילצ'נקו אמר כי באוקראינה טרם הושלמה האינטראקציה של יצרני מוצרי לחם ומאפה עם רשתות שיווק למוצר שפג תוקפו. רשתות המכירות אינן אחראיות כספיות להחזרת מוצר זה.
אלכסנדר וסילצ'נקו סבור כי יש צורך לשנות את הסטנדרטים לחיטה ביחס לתכולת החלבון והגלוטן שלו. זה יבטיח את תכונות האפייה הנדרשות של קמח לייצור לחם באיכות גבוהה.
הוא ציין כי השוק האוקראיני של מוצרי לחם ומאפה מאופיין בתחרות קשה. ששת הגורמים העסקיים הגדולים בשוק המקומי תופסים לא יותר מ- 40% מכלל ייצור הלחם, וכושר הייצור אינם מנוצלים במלואם.