כיום ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש, ביניהם ישנם פשוטים ומורכבים, מוכנים בדרכים שונות. המאמר מספק כמה הוראות שלב אחר שלב כיצד לבשל במהירות ובקלות ירק כבוש טעים בצורה חמה בבית.
בחירה והכנת מרכיבים
על מנת שתרבות המתנע לחורף תהיה טעימה, מעוררת תיאבון במראה ומאוחסנת לאורך זמן, עליכם לבחור את הכרוב הנכון. בעת בחירת כרוב, יש לתת עדיפות לאלה התואמים את המאפיינים הבאים:
- צפוף;
- העלים העליונים לבנים;
- העלים פריכים, מתוקים;
- כאשר לוחצים הם חורקים;
- במשקל של כ -5 ק"ג;
- אין נזק, ריקבון, עקיצות כפור על פני השטח.
לפני הבישול, יש לבדוק את הירק, לשטוף אותו, לייבש אותו ולקצוץ אותו.
חשוב! אל תוסס כרוב מוקדם, זנים הולנדיים, סיניים, כלאיים.
מתכוני כרוב כבוש חמים לחורף
תסיסת ראשי כרוב זה ממש לא קשה. להלן מתכון קלאסי שמתבשל במהירות רבה ובקלות, כמו גם מתכונים בטכנולוגיה מורכבת וממושכת יותר. מה שמאחד אותם זה שהם ממלאים את הירק במי מלח חמים. לאחר פתיחת הצנצנת עלי הכרוב הקצוצים ממשיכים להתפצח.
חמוצים מסורתיים, חמים בצנצנת
4 פחיות לכל 3 l1 שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים דק את הכרוב.
- טוחנים גזר על פומפיה לסלטים סיניים עם קש ארוך.
- מערבבים את הירקות.
- מסדרים על צנצנות סטריליות נקיות ומעוקרות.
- מרתיחים את המלח: שופכים מלח וסוכר למים, מרתיחים, מרתיחים 2-3 דקות, מצננים ל 60-70 מעלות.
- שופכים את המלח על הירקות.
- הוסף 1 כף לכל צנצנת. l חומץ.
- תוקע ירקות עם מקל ארוך לתחתית הפחית מספר פעמים.
- הוסף מי מלח והשאיר 5 מ"מ מקצה המיכל. סגור את המכסים.
מתכון וידאו
חמאה מסורתית, חמה בסירהאם אתה יודע המסמכים ששרדו עד ימינו מכילים מידע כי כרוב חמוץ הוכנס לתזונה של עובדים שבנו את החומה הגדולה של סין במאה ה -3. לפני הספירה ה.
עם חומץ
2 פחים לליטר של 2.5 שעות
שמן צמחי
130 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים דק את הכרוב.
- טוחנים גזר על פומפיה בינונית.
- מערבבים ירקות.
- שופכים פנימה את החומץ.
- הוסף מיכל שמן צמחי למים עם מים.
- להרתיח.
- יוצקים סוכר, מלח, תבלינים.
- מבשלים עד להמסה מלאה של סוכר ומלח.
- שופכים את המלח הבושל לתערובת של כרוב עם גזר.
- מערבבים היטב.
- התעקש בתנאי החדר למשך שעה.
- מקררים למשך שעתיים.
האם אתה יודע שלבי הירח משפיעים על גידול הכרוב, המלחתו וכבישה. שקיעות החורף הטעימות ביותר הן אלו שמתוססות בשלבי הירח ההולך וגדל, כשהוא נמצא בקבוצות הכוכבים טלה, מזל שור, מזל גדי, בימי "הגברים": שני, שלישי, חמישי.
עם שמן צמחי
2 פחיות לליטר1-1.5 שעות
שמן צמחי
0.5 כף.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים כרוב לרצועות דקות וארוכות.
- טוחנים גזר על פומפיה גסה.
- טוחנים שיני שום עם שיני שום.
- מערבבים ירקות עם שום.
- מכניסים לצנצנת או לקערה.
- הרתיחו מים.
- הכניסו לתוכו סוכר, מלח, שמן, חומץ.
- להרתיח.
- שופכים מים רותחים לירקות מייד.
- לחץ על תערובת הירקות עם עול.
- שים למשך 3-24 שעות בתנאי החדר.
- מכסים את המוצר המוגמר בכיסוי ניילון.
- סדרו מחדש במקרר.
שיטות אחסון
מומלץ להשתמש במוצר מותסס במרתף, במרפסת או במקרר, שם נשמרת הטמפרטורה 0 ... + 4 ° С, במכלי זכוכית סגורים היטב או בחביות עץ. חיי המדף של מוצר כזה הם 6-8 חודשים.
ניתן לחסוך בצק אדמה שעבר את טכנולוגיית השימורים בתנאי החדר, במקומות בהם אין אור שמש, לחות גבוהה וטמפרטורות גבוהות, למשל במזנינים, במזווה ובארונות המטבח. טווח השימוש בו הוא כ- 12 חודשים.
חשוב! לא ניתן להקפיא את המוצר המשומר בבנק, לאחסן ליד מכשירי חימום, מקורות חום.
אז, ניתן לבשל כרוב כבוש חם במהירות ובקלות. על מנת שהמוצר ישמור על תכונותיו השימושיות ועל מראהו האטרקטיבי למשך זמן רב, יש לדבוק בטכנולוגיית הכבישה. האחסון הארוך ביותר אפשרי עם שמירה על תרבות המתנע.