בתקופת ההבשלה ההמונית של אבטיחים, מלון וגידולי פרי אחרים, כולם שמחים ליהנות מבשרם העסיסי והריחני. עם זאת, מעט אנשים חושבים להשתמש בקליפות שלהם. אבל למעשה, מוצר כה בלתי אכיל ופשוט לכאורה יכול להיות בסיס מצוין למנת גורמה. המאמר יבחן בפירוט כיצד להשתמש בעור המלון להכנת ריבה, כמו גם את המתכונים הפופולריים ביותר עם הוראות ותמונות שלב אחר שלב.
היתרונות של ריבת קליפות המלון
החורף הוא הזמן הטוב ביותר לתת עדיפות לריבה ביתית טעימה. זה מאפשר לא רק לגוון את השולחן היומי, אלא גם לחסל את המחסור בגוף במגוון ויטמינים ומינרלים. יחד עם פירות פופולריים כמו פטל, תותים ותפוחים, מלון, ובעיקר עורותיו, נחשב מתאים באותה מידה להכנת המוצר. למרות העובדה כי למוצר כזה אין ניחוח כה עשיר כמו החלקים המרכזיים של העיסה, מאכלים המבוססים עליו נבדלים בתועלת ובטעם שלהם.
כחלק מריבה מעורות מלון, נמצאו ויטמינים, מינרלים וחומרים רבים אחרים שיכולים לשפר את חילוף החומרים ואת החסינות. ביניהם, ויטמינים A, E, PP, קבוצה B, מינרלים כמו אבץ, כלור, גופרית, זרחן, פלואור, יוד, מגנזיום, קובלט, פרום, סידן וכופרום, נחשבים גם כבעלי ערך לבריאות. המוצר מכיל גם פקטינים, חומצות לימון, מלאיות ואוקסליות, חומצות שומן רב בלתי-רוויות, חומצות אמינו וסיבים תזונתיים.
האם אתה יודע מלון הוא אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר. האזכור הראשון לכך נמצא בכתבי הקודש, שם הצמח שימש כמרכיב מהתזונה היומית של אוכלוסיית מצרים העתיקה והשטחים הסובבים אותה.
- בשימוש מתון, מורכב כזה מאפשר:
- הגברת החסינות;
- לשפר את חדות הראייה;
- לשחזר את מבנה השיער והעור;
- לבטל ביטויים של יתר לחץ דם עורקי;
- להגן על הגוף מפני טרשת עורקים;
- לנרמל מטבוליזם ומטבוליזם הורמונלי;
- הגברת היעילות;
- לנקות את המערכת אברי המין;
- להפעיל את זרימת הנוזלים הפיזיולוגיים;
- להקל על עצבנות יתר ועצבנות רגשית.
החיסרון העיקרי של המוצר נחשב לריכוז מוגבר של סוכר. זו הסיבה שרוב התזונאים והמטפלים המנוסים בהחלט אינם ממליצים לצרוך ריבת מלון במקרה של בעיות עם עודף משקל או עם סוכרת.
הכנת מרכיב
הכנת המרכיבים מתחילה הרבה לפני שמכינים את הריבה עצמה. הדבר הראשון שצריך לעשות בזמן זה הוא לבחור מרכיבים איכותיים להכנת המוצר. עורות של פירות בוסר מעט מתאימים ביותר לכך: במהלך טיפול בחום הם שומרים על מבנה הפירות במסה דמויית ג'לי. לעתים קרובות יש להם גוון ירוק בהיר של העור החיצוני, כמו גם peduncle רך.
- לא מומלץ להשתמש בעורות הלקוחים מפירות:
- עם ריח לא אופייני;
- יש סימנים ברורים לנזק כתוצאה מפטריות או מזיקים חרקים;
- הקשורים לזני הזנה;
- שנרכשו בשווקים במחצית הראשונה של הקיץ (הם מכילים לרוב ריכוזים מוגדלים של חנקות, כמו גם נגזרים אחרים של דשנים כימיים ומוצרי הגנת הצומח).
הכנת עורות נבחרים נחשבת לשלב הקל ביותר ביצירת ריבה. התחל בהליך עם ניקוי יסודי של חומרים מזהמים תחת מים זורמים. לאחר מכן יש צורך לנתק את הקרום הצפוף העליון מהקליפות. זה לא רק שאינו מתאים לצריכה, אלא גם מאגר להצטברות של כל מיני חומרים רעילים שנספגים על ידי הצמח מהאדמה, ולכן רק החלק הפנימי והלבני של העורות נלקח לצריכה.חשוב! להכנת ריבה, רק זנים עם עיסת עבה וצפופה מתאימים. מפירות בעלי עור דק, זה בעייתי להכין את הכמות הנדרשת של חומרי גלם, ולכן השימוש בהם אינו הולם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11228/image_JhjY4Wl6pW8cmvglj1fk.jpg)
בכדי לחסל חנקות ורעלים אחרים, מומלץ גם להשרות את העורות במים קרים לפני החיתוך., עם כמה כפות גיר קצוץ. החומר הוא הסופג הטוב ביותר, ולכן תוך יום אחד הוא יבטל את כל העקבות של חומרים מזיקים. בשלב הבא נשטפים את חלקי העבודה באופן יסודי תחת מים זורמים, לאחר מכן הקרום הופך להיות המתאים ביותר לבישול מוצר מתוק.
לפני הבישול כדאי גם לחתוך את הקליפות לקוביה קטנה. צורתם עשויה להיות שרירותית ולא בהכרח אחידה, אך רק חלקים אחידים נראים הכי טוב במוצר.מתכונים שלב אחר שלב לשימורי קליפות קליפות מלון
הבישול גדוש במגוון מתכונים לריבה, ריבות וממתקים אחרים מהמלון. יש להם ארומה ייחודית, והם גם מסוגלים להשלים כמעט כל שולחן חגיגי. עם זאת, לא כל אחד מהם יכול להיקרא מצליח באמת, לכן הפופולרי שבהם ייחשב בהמשך.
מתכון הבישול הקל ביותר
1l 60 דקות.
עורות מלון קלופים
1 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מניחים עורות קצוצים במחבת עמוקה ומפזרים עליהם סוכר.
- מעבירים את התערובת למקרר ומניחים לעמוד 10-12 שעות. כדי לתת לתבשיל פיקנטיות נוספת, יש להוסיף מיץ לימון (החל מפרי 1 קטן) לפירות והסוכר. זה ייתן ניחוח הדרים קל וטעם מתוק וחמוץ מעודן.
- הניחו את התבנית על האש, הביאו את התערובת לרתיחה ואז הניחו את התבנית הצידה להתקרר לחלוטין. אסור לבשל עורות זמן רב, אחרת הם יאבדו את המבנה שלהם.
- מחממים מחדש את התערובת ומרתיחים 5-10 דקות.
- שופכים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים אותם מתחת למכסה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11228/image_i0wesXF18ghVRhkeXnHB9c.jpg)
חשוב! במקום עורות, כחלופה, אתה יכול להשתמש בפירות לא בוגרים. עם זאת, במקרה זה, בהכרח המלון צריך להיות בעל ארומה עשירה ומובחנת.
עם תותים
1.5 ליטר 40 דקות.
עורות מלון קלופים
1 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שלבו מים וסוכר בסיר, ואז על אש נמוכה הביאו הכל לעקביות אחידה.
- מוסיפים דבש לסירופ ומביאים את התערובת לרתיחה.
- הכניסו פירות כתושים לתערובת מתוקה, ואז הרתיחו הכל למשך 30 דקות. במקרה זה, הקפידו להסיר את הקצף שנוצר.
- שופכים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, ואז מגלגלים אותה מתחת למכסה. הכנת ריבה בדרך זו היא די פשוטה, בעוד שהתוצר הסופי רוכש טעם מלון עשיר וטעם טעם יער ברי.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11228/image_Dv9H3dqmkdW.jpg)
תנאי ושיטות אחסון
ריבה שהוכנה על פי המתכונים לעיל יש אחסון טוב. תוך שמירה קפדנית על טכנולוגיית הבישול, ניתן לאחסן את המוצר הסופי לאחר התפר למשך כ- 1-2 שנה. עם זאת, לשם כך עליו ליצור תנאי אחסון מיוחדים. ראשית כל, מדובר בטמפרטורה שבין +5 ל- + 15 ° С. מחוון הלחות חשוב גם לשימור ריבת המלון, ערכיו האופטימליים צריכים להיות בטווח של 70-80%. לא קשה להשיג תנאי אחסון כאלה: לשם כך יש להניח צנצנות מגולגלות במקרר, במרתף או בחנות ירקות.
האם אתה יודע המלון היקר ביותר בעולם מוכר כזן היוברי קינג. הצמח מגדל באופן בלעדי ביפן, ועלות פרי אחד בשל יכולה להגיע $10,000 ארה"ב.
ניתן לאחסן ריבה בארון בטמפרטורת החדר, אך במקרה זה יש לצרוך אותה שנה לאחר הייצור.
ריבה מקליפות מלון היא לא רק ריחנית, אלא גם מנה בריאה שיכולה לקשט כל חג. הכנתו אינה מצריכה מיומנויות מיוחדות, כך שגם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם משימה זו. העיקר לבחור בסיס פירות איכותי ולהתכונן ברצינות לתהליך. זה יעזור לכם לקבל מנה גורמה הראויה לצילום בכל ספר בישול.