סלרי פטיולה או גזע משמש לבישול לבישול סלטים טריים, מנות ראשונות, תוספות. הפופולריות של צמח ירקות זה נובעת מתועלתו לגוף האדם. המאמר מכיל מידע כיצד לקצור ירק בריא לחורף בבית כך שישמור על הכמות המרבית של אלמנטים יקרי ערך.
בחירה והכנת מרכיבים
תכשירים טובים וטעימים יתקבלו אם ייבחרו מרכיבים איכותיים. סלרי לכבישה והקפאה, אתה צריך לבחור טרי, פריך, ללא נוכחות של כתמים, ריקבון.
לפני הכנת ירק, יש לשטוף אותו היטב, לייבש אותו ולחתוך אותו לחתיכות קטנות.
מתכונים לקטיף סלרי פטיולה לחורף
הדרכים הפשוטות והמהירות ביותר לקצור צמח ירק לחורף הן: כבישה, שימורים והקפאה.
ניתן להוסיף ירקות המוכנים לפי מתכונים כאלה למנות הראשונות, לסלטים, המוגשים עם ברביקיו ובשר על הגריל, מתבלים ברטבים שונים ולאכול כמנה עצמאית.האם אתה יודע בימי קדם, סלרי לא נאכל בלבד, אלא שימש גם לקישוט. בקבר תותחאמון נמצא תכריכה, מעוטרת בזרקות מצמחים שונים, כולל עלי סלרי.
מתכון כבישה קלאסי
2 פחיות של 0.5 ליטר כל 1.5 שעות
סלרי פטיולה
400 גרם
כוסברה (זרעים)
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים, קולפים וחותכים לאורך הבצל.
- מניחים חומץ, בצל, דפנה, תבלינים, 150 מ"ל מים, מלח במחבת.
- מרתיחים את המרינדה, מבשלים 5 דקות.
- שוטפים את גבעולי הסלרי, חתוכים לחתיכות של 5 ס"מ.
- שים את הירק בסיר עם המרינדה.
- המשיכו באש עד שהנוזלים ירתחו.
- סגור את המכסה.
- מבשלים 10 דקות.
- מוציאים את הירק מהמרינדה.
- הכניסו אותו לצנצנות.
- הוסף זיתים.
- מסננים את המרינדה ומביאים אותה לרתיחה.
- יוצקים לצנצנות.
- גלגל מכולות עם מכסים.
חשוב! ניתן להגיש סלרי כבוש לשולחן, מתובל בשמן זית ופלפל.
שימורים
5 פחיות של ליטר 1 60-90 דקות.
סלרי פטיולה
1,5 ק"ג
חומצה אצטית (70%)
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מכינים את המלח: שמים מלח וסוכר במים רותחים, מבשלים עד שהמרכיבים מומסים לחלוטין.
- לאחר הקירור, הוסף חומץ.
- שוטפים את גבעולי הסלרי, חותכים לפרוסות 1-2 ס"מ ויבשים.
- בתחתית כל צנצנת סטרילית, הניחו 3 שיני שום 1 עלה דפנה.
- פטוטרות סלרי מונחות במיכלים.
- שופכים פנימה את המלח.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בקערה גדולה עם מים רותחים לעיקור.
- לאחר 35 דקות הסר את המיכל.
- מגלגלים עם כובעים סטריליים.
- סובבו את הפחים.
- עוטפים בשמיכה או משובצת.
- לאחר הקירור, עברו לאחסון.
האם אתה יודע אפילו הרומאים הקדמונים הפנו את תשומת ליבם לעובדה שעלים סלרי, פטוטרות ושורשים משפיעים לטובה על הבריאות המינית והכינו ממנו "משקאות אהבה". כעבור מאות שנים הצליחו המדענים לאתר פרומון אנדרוסטרון בתרבות צמחית, שהופרשה על ידי בלוטות הזיעה הגבריות כדי למשוך את המין ההוגן.
מקפיא
1 ק"ג 3-4 שעות
סלרי פטיולה
1 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ומייבשים את הצמח.
- נקה חוטים קשים ואזורים קשים.
- בהתאם למטרה שלשמה נקצרים הגבעולים, ניתן להקפיא אותם שלמים או לחתוך אותם לחתיכות בגדלים שונים.
- מסננים את הגבעולים במשך 2-3 דקות.
- מקפלים מסננת ומניחים במהירות במי קרח.
- הסר סלרי מהמים ונקז.
- מניחים את החלקים על משטח אופקי מכוסה במגבת, למשך שעה - לייבוש.
- העבירו את הירק לקרש חיתוך והניחו בשכבה אחת, למעט מגע החלקים.
- מכסים את חומר הגלם בסרט נצמד ומניחים למקפיא בטמפרטורה של –18 מעלות צלזיוס.
- לאחר 2-3 שעות, הסר את המוצר הקפוא, הניח אותו בשקיות ואקום, או במכלי פלסטיק והניח את הירק הארוז במקפיא.
אחסון ביתי
יש לאחסן סלרי כבוש במקרר במיכלים סגורים למשך חודשיים.אחסון של מוצר משומר צריך להתבצע בטמפרטורה של 0 ° C עד + 20 ° C ולחות אוויר של 75%, בהיעדר אור שמש. אורך חיי המדף המרבי הוא שנתיים.
מוצר קפוא מתאים לצריכה למשך 10-12 חודשים. הוא מאוחסן בטמפרטורה של –18 מעלות צלזיוס.חשוב! לא ניתן להקפיא סלרי קפוא מחדש. לאחר ההפשרה יש לצרוך אותו באותו היום.
לכן, על מנת לשמר את סלרי הפטיולה לחורף, ניתן לכבוש אותו, לקופסאות שימורים או להקפאה. הכנת החורף מהירה וקלה. המתכונים בסקירה זמינים לכולם.