על פי האגדה, רוטב הגוואקמולי הראשון הוכן לפני מאות רבות על ידי מומחי הקולינריה האצטקית. מאז, המתכון נדד ממשפחה למשפחה, עד שהוא נחשב למורשת גסטרונומית מקסיקנית, וגדל בה הרבה שיפורים והתאמות שהפכו את המנה למעדן אמיתי.
הוא משמש הן כמנה עצמאית, והן כתוספת לבשר, דגים, צ'יפס, לחם, פירות ים ודגני בוקר.
ניתן להשתמש בבלנדר, אך במקרה זה מבנה הגוואקמולי יהיה חלק מדי.
גוואקמולי
גוואקמולי הוא שילוב של עיסת אבוקדו רכה עם תבלינים חריפים ותבלינים פיקנטיים. ולמרבה המזל, הכנת האקסטרווגנזה של הטעם הזו קלה מאוד ומהירה!
העיקר לזכור שלגוואקמולי אתה צריך לבחור את פירות האבוקדו האיכותיים והבשלים ביותר בשוק או בחנות. אחרת, לא תצליחו בגוואקמולי, אבל, במזל, הפרודיה האומללה שלה.
ולבסוף, לפני שנלך ישירות לטכנולוגיה של הכנת הרוטב הנהדר הזה (שבמרקמו ועקביותו דומה יותר לעיסה), יש לציין שגוואקמולי הוא הזדמנות מצוינת להתקשר לחברים, ולצבור כמה שיותר שבבי נאצ'וס או משולש טיגון של פיתות רזות, צפו בסרט מרגש בחברה נעימה.
עבור guacamole, עליכם לבחור את פירות האבוקדו האיכותיים והבשלים ביותר בשוק או בחנות.
טכנולוגיית ייצור רוטבים
ועכשיו, למעשה, המתכון לגואקמולה שנקרא "בסיסי" בטכנולוגיה קלאסית! להכין מנה ייקח לכם כ 5-10 דקות, אם מולכם על השולחן הם המרכיבים הבאים:
- 3 אבוקדו;
- 3 כפות מיץ לימון;
- 1 כפית פלפל שחור גרוס;
- 1.5 כפית תבלינים של אספוטידה;
- 1 כפית (ללא שקופית) מלח.
שוטפים ומנגבים היטב את האבוקדו, חותכים אותו לחצי לאורכו. אנו מפנים את שני החצאים לכיוונים מנוגדים, נפרדים ומוציאים עצם.
בעזרת כף בחר את עיסת העובר מ"סירות "הקליפה ופיזר אותו לכלי עמוק. יוצקים עם מיץ לימון ומשרים במזלג או מרסק, מתבלים במלח, פלפל ואספוטידה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
צ'יפס - ההתאמה המושלמת לגוואקמולי!
ניתן להשתמש בבלנדר, אך במקרה זה מבנה הגוואקמולי יהיה חלק מדי, ללא המבנה האותנטי שהגבירות המקסיקניות מחפשות!
כשהמנה מוכנה, הניחו אותה על השולחן עם צ'יפס, בשר, דגים, חטיפים או לחם, ולא לשכוח את פרוסות הירקות - מלפפון, עגבניות, גזר, בצל וגבעולי סלרי. תאבון טוב!