קציר עגבניות עם כרוב לחורף יהווה תוספת נהדרת למנות העיקריות. למוצר המשומר חיי מדף ארוכים, המאפשרים ליהנות מסלט טעים לאורך זמן. כיצד לבחור את המרכיבים לתבשיל ואיך לבשל ירקות, קרא בהמשך.
טיפים לבחירה והכנת רכיבים
כדי להכין מנה טעימה, עליכם לבחור בקפידה את מרכיביה. עגבניות צריכות להיות עם עור אחיד ויפה, ללא סימני ריקבון, נזק על ידי חרקים ופריחה מחיתולים, ללא סדקים ושריטות עמוקות.
הכרוב נבחר כאלסטי, לא סדוק, זה לא צריך להיות עקבות של חיי חרקים, כמו גם סימנים של זיהומים פטרייתיים.
חשוב! לפני הבישול יש לשטוף היטב ירקות במים חמים ואז לייבש אותם במגבת כותנה.
מתכוני עבודה
הכנת עגבניות משומרות עם כרוב זה קל, העיקר לעקוב אחר המתכון.
עגבניות כבושות עם כרוב ופלפלים מתוקים
2 פחיות של 3 ליטר כל 60 דקות.
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
קוצצים כרוב לרצועות גדולות באורך 5–7 ס"מ ורוחב 3 מ"מ. חותכים פלפל גס לרצועות באורך שרירותי.
בתחתית צנצנת 3 ליטר, שימו את התבלינים בסדר הזה: 4 יח '. תבלינים ופלפל, 2 עלי דפנה, צפרדע שמיר, מעל כל התבלינים הניחו עלה חזרת חתוך ל -4 חלקים.
ואז הניחו את הירקות בשכבות: כרוב, פלפל, עגבניות לראש הצנצנת.
שופכים מים רותחים על תוכן המיכל וכסו. אחרי 20 דקות שופכים מים לתבנית ומרתיחים. מוסיפים 30 גרם מלח ו 60 גרם סוכר לליטר נוזל.
שופכים את המרינדה המתקבלת לצנצנת ומוסיפים 70% חומצה אצטית בכמות של 5 גרם.
גלגל את הפחית בעזרת מפתח מתגלגל, הפוך אותה והפך אותה במקום חשוך.
מתכון וידאו
עגבניות כבושות עם כרוב ופלפלים מתכון וידאו: עגבניות כבושות עם כרוב ופלפלים
האם אתה יודע תושבי רומא העתיקה עסקו בשימור היין. הנוזל הונח בכלי חרס ואטם שרף.
המלחת חזרת
1 פחית של 3 l60 דקות.
כרוב לבן
2 ק"ג
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- קוצצים כרוב ל -4 - 5 חתיכות גדולות, תוך חיתוך ראש הכרוב.
- מרתיחים מים עם מלח.
- שים עלי חזרת בתחתית המכולה, שים עליהם את כל התבלינים.
- ואז הניחו את הירקות בסדר אקראי ושפכו מלח חם על הכל.
- מכסים את המכולה בגזה וכיסו בחוזקה.
- המנה תתבשל למשך חודש, בתנאי טמפרטורה של + 5 ° C עד + 10 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_J4qB6ZYhub5zrwis.jpg)
עגבניות מומלחות עם כרוב
1 פחית של 3 l40 דקות.
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- קוצצים דק את הכרוב והגזר או מגרדים.
- חותכים פלפל ושום לרצועות.
- בתחתית המיכל המוכן שמים אפונה, שמיר, עלה דפנה.
- ואז מורחים את העגבניות יחד עם פרוסות הירקות בסדר אקראי.
- מכינים את המלח עם מים רותחים עם מלח, סוכר וחומץ.
- שופכים את הנוזל המתקבל למיכל עם חומר העבודה ומגלגלים את המכסה.
האם אתה יודע השימור העתיק ביותר - 3,000 שנה. היא נמצאה בקבר טוטנקהמון. זהו ברווז צלוי בשמן זית, מונח בכלי חרס ואטום שרף. לדברי מדענים, המוצר נותר אכיל גם לאחר מספר רב של שנים.
עגבניות כבושות עם כרוב
1 פחית של 3 l45 דקות.
כרוב לבן
1 ק"ג
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- עגבניות חתוכות לחתיכות.
- קוצצים דק את יתרת הירקות.
- בסיר מערבבים את הפרוסות, מכסים ומשאירים למשך 30 דקות, כך שהירקות יתנו למיץ לזרום.
- הוסף לחומר העבודה המוכן חומץ, תבלינים, מלח וסוכר.
- שלח את התערובת המתקבלת לאש ומרתיח למשך 15 דקות.
- העבירו את חומר העבודה למכל 3 ליטר והגלגלו את המכסה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_a0r7k7jFbRwnMy.jpg)
אחסון החסר
אתה יכול לאחסן מוצרים מוגמרים למשך 12 חודשים. פחים עם שימור מונחים על המדפים בארון המטבח או מונחים במרתף. חיי מדף הם בעלי חיי מדף של 1 עד 4 חודשים, תלוי במתכון.
חשוב! יש לאחסן את החסר במקום חשוך כך שאור שמש ישיר לא ייפול על פני הפחית, אחרת המוצר יתדרדר.
בעקבות מתכון שלב אחר שלב, תוכלו להכין בקלות עגבניות משומרות טעימות עם כרוב. הסלט הולך טוב עם מנות בשריות, כך שיהיה הכרחי בכל חגיגה משפחתית.