רוב האנשים רגילים לאכול אבטיח רק בצורה טרייה, עם זאת, בעיבוד נכון, הדלעת הזו יכולה להיות תכשיר מצוין לתקופת החורף, אתה רק צריך לבחור את המתכון הנכון. כבישה תוצרת בית מזן Ogonyok היא דוגמא מצוינת למנות כאלה, ואילו מתכונים פופולריים יש לתת תשומת לב מיוחדת ומה ששווה במיוחד לקחת בחשבון נמצא בהמשך התיאור.
בחירה והכנת מרכיבים
עבור כבישה, אתה יכול לבחור דלעות גדולות מאוד לא בוגרות, עם זאת אם אתה אוהב תכשירים מתוקים מאוד, ואז לקנות את הפירות הבשלים ככל האפשר. תמיד יש כמה קריטריונים לבחירת מוצר איכותי:
- גודל. טווח המשקל האופטימלי הוא 5-7 ק"ג, מכיוון שגרגרי יער גדולים יותר נוטים להיות בשלים, ובמקום קטן יותר יש מעט מתיקות.
- קוקו - תוספת חובה לכל אבטיח איכותי. כדי להעריך את בשלות העובר, פשוט התבונן במראהו: צהוב מעיד על מוכנות לשימוש, אך ירוק מעיד על מצב לא בוגר.
- צליל בעת הקשה על משטח האבטיח. סביר להניח שתשמע צליל פורח, ואם תסחט את הפרי מלמעלה או מתחת, הוא ייסדק (זה המאפיינים העיקריים של דלעת בשלה).
- כיתה. אידיאלי בהקשר זה יהיה רק הזנים המתוקים ביותר, שגידולם התרחש עם לחות מספקת.
בעת חיתוך אבטיח איכותי, לעיסה לא צריך להיות ורידים צהבהבים, מכיוון שהם מצביעים על טיפול כימי בצמח כשגדל. כמה זמן אבטיח זה יאוחסן זו שאלה גדולה, כך שכדי לא להסתכן בכך, עליכם לבחור רק בשר ורוד באופן שווה בעקביות אחידה, שייכה היטב.
באשר למרכיבים האפשריים האחרים של כל מתכון המשמש, קריטריוני הבחירה הכלליים חלים עליהם: כל מוצר צריך להיות תמיד טרי או בשל ככל האפשר, ותוכלו לכבוש אותו רק לאחר ניקוי ראשוני כדי לא לפגוע בטעם של היצירה המוגמרת.
האם אתה יודע על פי חפירות ארכיאולוגיות, אנשים גידלו אבטיחים במאה העשרים לפני הספירה. ה. עדות לכך היא זרעי אבטיח שנמצאו בבנייני מצרים העתיקה.
אבטיחים כבושים לחורף
ישנם מתכונים רבים לאבטיחים כבושים לחורף, אך כל עקרת בית רוצה לבחור לעצמה את האפשרות הפשוטה והטעימה ביותר, ורצוי שיצירת חטיף לא תיקח הרבה זמן. תוכלו להשיג את הרצוי ולהכין יצירה טעימה בעזרת המתכונים הבאים.
מתכון קלאסי
7 פחיות ל -3 ליטר שעתיים
פלפל חריף
4 תרמילים ארוכים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- עיקור שבע פחיות בנפח 3 ליטר עם מכסים. בתחתית כל אחד מהם שכב חצי פלפל חריף, כמה ענפי שמיר ושתי שיני שום (הכי נוח לחתוך אותן לצלחות).
- שוטפים את האבטיחים וחותכים למשולשים, חותכים את הדלעת ל -8 חלקים.
- קלף כל משולש מהקרום והניח היטב את האבטיח הפרוס בצנצנות.
- שופכים מים רותחים על כל צנצנת, מכסים ומכסים בשמיכה, ומשאירים לחימום למשך 20-30 דקות.
- לאחר הזמן הנקוב, יש לנקז את המים מהפחים בחזרה לתבנית, להרתיח את הנוזל ולשפוך לפחים שוב, ולחזור על הליך החימום מתחת לכיסויים.
- שוב, שפכו את המים המושרים לתבנית ולאחר שהם רתיחים, הוסיפו 7 כפות למרינדה. l מלח (אחת לכל צנצנת), 14 כפות. סוכר, 21 כפות. חומץ. מערבבים את התערובת ומניחים לה לרתיחה עוד 5 דקות.
- שופכים את האבטיחים שנותרו בפחים עם המרינדה המוכנה ומגלגלים את המיכל עם מכסי מתכת. הפוך את החסר הפוך וכסה אותם בשמיכה חמה והשאיר אותה עד שהמלחת מתקררת לחלוטין.
ברגע שהם יהפכו לטמפרטורת החדר ניתן יהיה להכניס מכולות עם אבטיחים למרתף או למזווה. אם תרצה, ניתן להוסיף לרשימת המרכיבים במתכון זה עלה דפנה.
מתכון וידאו
מתכון קלאסיחשוב! אתה לא יכול לצנן באופן פתאומי צנצנות חמות. כאשר הטמפרטורה משתנה, הזכוכית תיסדק, והכיסויים על חומר העבודה עשויים לקרוע.
מתכון פשוט
3 L1.5 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את האבטיח המוכן, חותכים אותו ל -4 חלקים וחותכים לפרוסות ליצירת משולשים (לא ניתן להסיר את הזרע).
- מחלקים כל משולש לשני חלקים נוספים, מה שהופך את החלקים לא כל כך גדולים.
- מקפלים את הדלעת החתוכה בחוזקה בצנצנות מעוקרות ושופכים מים רותחים לראש (קילוף מהפרוסות לא צריך להסיר).
- מכסים את הצנצנת עם חומר העבודה במכסה, עוטפים אותה למעלה עם מגבת ומשאירים אותה בצורה זו למשך 10-15 דקות.
- לאחר זמן זה, שפכו את הנוזל המושרש לסיר והרתיחו אותו לפחות 5 דקות.
- יוצקים שוב מים רותחים על האבטיחים ומחממים אותם שוב עם מכסה ומגבת למשך 15 דקות.
- בפעם השלישית, יש לנקז את המים ולהכין את המרינדה, לשפוך לנוזל 150 גרם סוכר גרגיר ו 50 גרם מלח. מערבבים הכל היטב ומעלים את התערובת ומביאים לרתיחה.
- שופכים 50 מ"ל חומץ לצנצנת הממולאת ואז את הנוזל הסחוט, עד לראש המיכל.
- גלגל את המיכל עם כיסוי מתכת, הפוך אותו והפוך אותו לקרר לחלוטין מתחת לשמיכה חמה.
מתכון וידאו
מתכון וידאו פשוט מתכון: מתכון פשוטעם שמיר
3 L שעה
חומצה אצטית (70%)
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את האבטיח, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומקלפים אותו (התוצאה צריכה להיות משולשים קטנים, שקל מאוד להכניס אותם לצנצנת).
- חיטוי הצנצנות והמכסים שלהם (עיקור לוקח לא יותר מ 10 דקות) ואז מלא את המיכל עם דלעת קצוצה, ואורז היטב את כל חתיכה.
- שופכים מים רותחים על האבטיח ומניחים להתקרר במשך 5-7 דקות מתחת למכסה מעט מכוסה.
- מסננים את המים חזרה לתבנית וזורקים את מטריות השמיר המוכנות לנוזל.
- מרתיחים 5-10 דקות. שופכים מלח וסוכר לצנצנות עם אבטיחים, ואז ממלאים מחדש את מרינדת שמיר (על כתפי המכולה). הוספת מעט נוזלים לקצה הפחית, שפכו חומץ ואז מלאו את השטח שנותר במים הנותרים.
- מגלגלים את הפחים בעזרת מכסי מתכת והופכים את המיכל על פיו. עטוף את השימור והמתן שיתקרר לחלוטין כדי שיעבור לאחסון קבוע. על זה, ניתן לראות בתהליך הכבישה שהושלם.
חשוב! כשמוסיפים חומצה אצטית, שפכו אותה למרינדה ולא על האבטיח עצמו. אז זה מופץ טוב יותר לאורך כל המרינדה.
מתכון וידאו
עם שמיר מתכון וידאו: עם שמירתכונות של אחסון החסר
אתה יכול לכבוש דלעות בדרכים שונות, אך תנאי האחסון עבור כל החסרונים האלו יהיו זהים. אם באמת בחרתם פרי איכותי וביצעתם נכון את כל המניפולציות בעת יצירת היצירה, תוכלו לקוות לחיי מדף ארוכים (אך לא יותר מ- 1.5 שנה). המיקום האופטימלי הוא מרתף או מזווה קרירים, אך תוכלו להשאיר פחים בדירה במרפסת המבודדת. רצוי להגן על המערבלים מפני חשיפה לשמש ולא להשאיר אותם ליד מכשירי חימום, שימנעו התפוצצות מכסים.
האם אתה יודע האבטיח הכבד ביותר, שנרשם רשמית בעשורים האחרונים, גדל על ידי איכר אמריקני כריס קאנט בשנת 2013 ומשקלו היה 158 ק"ג 984.11 גרם.
לאחר שהבנת היטב את ההכנה צעד אחר צעד של אבטיחים כבושים לחורף, תהליך זה נראה כבר לא כל כך מסובך, לכן אל תקבלי להגביל את עצמך להנאה של לנסות מוצר כה יוצא דופן.