ללא פטריות כבושות, לעתים נדירות מתרחש חג בחורף ובאביב. המתאבן הטעים הזה מושלם לארוחות היום יום, וגם לשולחן החגיגי. במאמר תוכלו למצוא מתכונים פשוטים עם תמונות.
בחירה והכנת מרכיבים
לצורך מרינה יש לבחור פטריות קטנות ובינוניות עם קוטר כובע לא יותר מ- 5-6 ס"מ, עם משטח דביק ומבריק
לפני בישול השמן, יש להשרות אותו במשך כשעתיים במים קרים, ואז להחליש תולעים ונזרקות. צריך לשטוף את הכובעים במים רותחים, ואז להסיר מהם את הסרט החלקלק. לאחר מכן יש להרתיח את הפטריות במשך 20 דקות במים מומלחים בתוספת חומצת לימון (במשך 1 ליטר - 1 כפית. מלח, 2 גרם חומצת לימון).
חשוב! כדאי לנטוש כבישה של פטריות גדולות, מכיוון שהן ישנות ויכולות להרוס את הלחמניות במרירות, כמו גם למלא אותן בחומרים רעילים.
כבישה של מתכונים חמאה בבית טעימה ומהירה לחורף בצנצנות
מרינה של חמאה לשימוש בחורף היא מהירה ולא קשה כלל. הם משמשים כחטיף עצמאי או משולבים במנות עיקריות, תוספות צמחיות, בשר וקטניות. ניתן להוסיף אותם לסלטים. שילוב טוב של חמאה עם ביצים, גבינה, עוף, תפוחי אדמה, עשבי תיבול.
ישנם מתכונים רבים לכבישה של הפטריות המתוארות. להלן מבחר מהפופולריים ביותר.
קלאסי
3.5 ליטר שעתיים
תבלינים
10 אפונה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- לאחר ההכנה והבישול חותכים פטריות בגודל בינוני, מניחים במים ומרתיחים. אין צורך לחתוך דגימות קטנות.
- ממליחים מים רותחים ומוסיפים סוכר.
- שמור על הכיריים למשך 20 דקות, מסיר קצף.
- בכלי מעוקר, זרוק עלי דפנה, פלפל ותבלינים.
- שים שם פרוסות פטריות.
- שופכים פנימה את החומץ.
- הניחו מכסים על הצוואר והניחו את המכולות לעיקור בתבנית נפח מלאה במים, שצריכה התחתונה צריכה להיות מצופה מראש בבד.
- לאחר 20 דקות, הסר את המכולות.
- הכין גליל.
- הניחו את הצנצנות על משטח אופקי כשהצוואר כלפי מטה.
- מכסים בשמיכה או בשמיכה.
דרך חמה
1.5 ליטר שעה אחת 30 דקות
תמצית חומץ (70%)
1.5–2 כפית
גרגירי פלפל שחור
8 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים פטריות מבושלות.
- הכינו את המרינדה על ידי מזיגת מלח, סוכר, תבלינים, פלפל, שום למים. הרתיחו הכל.
- שים פטריות במרינדה חמה.
- שמור על הכיריים רבע שעה.
- מסדרים את המוצר החם במיכלים נקיים ומעוקרים.
- סגור את המכסים.
- הניחו את המכולות על משטח אופקי עם צווארם כלפי מטה.
- לאחר הקירור, עוברים למקום בו נשמרת טמפרטורה קרירה.
חשוב! פטריות נחשבות מוכנות כשהן מבושלות כשהן מתמקמות בתחתית.
עם שום
2 L 1 שעה 30 דקות
גרגירי פלפל שחור
24 יח '.
ציפורן
8 יח ' (לא חובה)
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הכינו מרינדה: הוסיפו מלח למים הרותחים, הוסיפו סוכר והכניסו בו תבלינים. שמור על הכיריים למשך מספר דקות. יוצקים חומץ. ואז מניחים את הפטריות המבושלות.
- מרתיחים 20 דקות.
- קוצצים את השום לפרוסות דקות.
- הנח אותם בתחתית כל טנק.
- מוציאים את השמן ומפיץ אותם בצנצנות.
- שופכים נוזלים חמים.
- הכין גליל.
- הניחו את המכולות עם הצוואר.
- כסו אותם בשמיכה או שמיכה למשך יום.
האם אתה יודע הפרפרים קיבלו את השם הזה בגלל העובדה שיש להם כובע שמנוני וחלק למגע.
עם חומץ ללא עיקור - המתכון הכי טעים
2 L שעה
גרגירי פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מכינים את הפטריות על ידי השרייה, שטיפה והרתחה.
- הכינו מרינדה: שפכו מלח, סוכר, תבלינים למים רותחים. החזק למשך 5 דקות.
- טובלים את השמן החם בשמן.
- המשיכו לרתיחה על הכיריים למשך 10 דקות.
- יוצקים חומץ 3 דקות לפני הכיבוי.
- הסר את עלה הדפנה.
- מעבירים שמן למכלים מעוקרים.
- שופכים את המרינדה עד אפס מקום.
- הכין גליל.
- לקרר את היום במצב הפוך ומקורה.
אין חומץ עם חומצת לימון
2 L שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מסדרים את הפטריות המורתחות והקוררות במיכלים.
- הכינו מרינדה: הכניסו סוכר, מלח, דפנה, פלפל למים, הרתיחו, הסירו מהאש, הוסיפו חומצה לימונית.
- שופכים את הנוזל החם לפטריות.
- גלגל מכולות עם כובעי מתכת.
עם חרדל
2 L שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מערבבים מים עם מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה, חרדל.
- מרתיחים ושומרים על הכיריים למשך 5 דקות.
- יוצקים חומץ.
- בתחתית המכולות המעוקרות מניחים את שיני השום הקלפות.
- מסדרים פטריות במיכלים.
- יוצקים את המרינדה.
- הכין גליל.
- מכניסים למקרר לחיסכון.
עם גזר
2 L שעה
גרגירי פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים את הבצל והגזר.
- זרקו אותם למים רותחים.
- משרים על הכיריים למשך 5 דקות.
- שופכים מים רותחים את כל המוצרים המפורטים במתכון.
- שים פטריות במרינדה.
- מחלקים שמן למכלים.
- יוצקים את המרינדה.
- הכין גליל.
- הניחו מיכלים לקירור למשך יום במצב הפוך ועטוף.
בלי לתפור
2 L שעה
סלרי מיובש
2 כפיות
פלפל שחור גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים מים לפטריות מבושלות.
- חותכים את הבצל לטבעות.
- מלח, פלפל, זורקים סלרי, עלה דפנה, טבעות בצל.
- מרתיחים ועומדים 10 דקות.
- יוצקים חומץ, שום קצוץ.
- מרתיחים רבע שעה.
- מסירים מהאש.
- מוסיפים שמיר קצוץ ובצל ירוק.
- מחלקים שמן למכלים מעוקרים.
- יוצקים את המרינדה.
- הוסף 2 כפות לכל מיכל. חומץ.
- הברג את הכיסויים.
- לאחר הקירור יש לאחסן במקרר או במרתף.
מבלי להסיר את העור
4 ליטר שעה אחת 30 דקות
פלפל שחור גרוס
1/3 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- זורקים שמן גולמי ומבושל למים, ממליחים ומוסיפים מלח.
- להרתיח, להדק את האש.
- חותכים את הצ'ילי לטבעות, שום לקוביות וזורקים אותם לנוזל רותח.
- שופכים פנימה את הרוטב.
- שופכים את שאר החומרים במים רותחים, למעט חומץ.
- משרים על הכיריים למשך 10 דקות.
- מוסיפים חומץ, מרתיחים 10 דקות.
- מחלקים את כל הרכיבים לצנצנות, שופכים מרינדה חמה.
- מכסים במכסים.
- לאחר הקירור, סגור.
- שים במקום קר.
תכונות אחסון
ניתן לאחסן כרטיסים המוכנים בהתאם לטכנולוגיית השימורים בטמפרטורה של 0 ° ... + 20 מעלות צלזיוס בהיעדר אור שמש, רטיבות. אתה יכול להשתמש בחותמות לאורך כל השנה.
יש לאחסן את המוצר הלא מעוקב החמוצים בתנאים קרים, בתנאי טמפרטורה 0 ° ... + 3 מעלות צלזיוס. משך האחסון - 2 חודשים.
האם אתה יודע בשמנים מיוצר החומר פניל-מתילמין, המעורר את תחושת האהבה של האדם.
אז, כבישה חמאה בבית לחורף היא פשוטה. כל אחד יכול לעשות זאת, אפילו טבח מתחיל. העיקר לבחור בפטריות איכותיות ולהיצמד למתכון.