בעזרת פטריות תוכלו לבשל מספר עצום של מאכלים טעימים ובריאים. שמפניונים נחשבים למרכיב השכיח ביותר לבישול בבית ובסביבות תעשייתיות.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להתחיל להכין את החומרים, בפרט פטריות, אתה צריך ביום הקטיף. אם ישנם סימני תולעת בגופי הפרי, יש להשרות אותם במים מומלחים (5 כפיות ב -3 ליטר מים). לאחר 3-4 שעות, יש לשטוף אותם תחת מים זורמים.
כדי שהפטריות לא ישחירו יש להוסיף תמיסה 1 חלק לימון חלק. אין צורך לנקות את שמפיניון, יש לשטוף מספיק טוב. הקפידו לקצץ את קרקעית הרגל בה מצטבר הרבה לכלוך.האם אתה יודע שמפיניונים נמצאים לרוב במוצרים קוסמטיים יקרים (מסכות, קרמים, טוניק וכו ') המסייעים להתמודד עם סימני הזדקנות מוקדמת.
הכנת החציל היא כדלקמן:
- חותכים את הירק לטבעות ומפזרים מלח (ממש 1 כף לשלושה פירות);
- מערבבים היטב ומניחים למשך 20-30 דקות.
פעולה זו תסיר את המרירות.
בעת בחירת פטריות, יש לקחת בחשבון את התכונות הבאות:
- צבע. שמפניונים צריכים להיות לבנים, ורודים או שמנת. אם כתמים כהים מופיעים על פני השטח או בחלק התחתון, אז גופי הפרי התדרדרו ואינם מתאימים לבישול;
- פני השטח. קליפות הפטריות צריכות להיות מטות, עם כמות קטנה של קשקשים;
- ריח. הניחוח של שמפיניונים טריים נעים. אם אתה מרגיש ריח חריף וכימי, עדיף לא לקנות גופי פרי כאלה;
- יוצאים ל"ציד שקט ", בחר פטריות רק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. אל תיקח גופי פירות הגדלים ליד כבישים, מטמנות או מפעלי תעשייה. הם צוברים הרבה מתכות כבדות וחומרים מזיקים. השימוש בפטריות כאלה יכול להוביל להרעלת מזון;
- בזהירות שקול את הסימנים העיקריים של פטריותכדי לא לאסוף מינים רעילים.
האם אתה יודע חצילים משמשים ברפואה העממית, מכיוון שהם מסייעים בהסרת מלחים מהגוף ובהורדת הכולסטרול בדם.
חציל עם מתכון שמפיניון
באינטרנט, תוכלו למצוא מספר עצום של מתכונים שונים לכל טעם. הם יכולים לבשל על ידי טבחים מנוסים וגם עקרות בית רגילות. המרכיבים במתכונים כל כך פשוטים שתמיד תוכלו למצוא אותם במקרר. אם חסרים מוצרים כלשהם, אל תהסס להחליף אותם במוצרים שהם.
מתכון סלט קלאסי
500 g40–50 דקות.
שמן צמחי
5 כפות. l
ירקות (שמיר ופטרוזיליה)
חבורה אחת
ערך תזונתי ל 100 גרם:
קוביות פלפל. עדיף להפוך אותם גדולים כך שהטעם רווי יותר.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
עכשיו הכינו רוטב לסלט. טוחנים שום בעזרת מכבש ולחבר אותו עם בצל, פלפלים, מיץ לימון ורוטב סויה. מערבבים היטב.
הוסף שמן צמחי (עדיף להשתמש בזית, כי יש לו טעם נעים יותר). ערבוב.
שופכים את השמן הצמחי לתבנית שחוממה מראש ומטגנים עליו את פלפל הקליפה. מערבבים את המוצר ושומרים אותו על האש עד שהוא רך.
מטגנים פטריות שלמות גולמיות ומוסיפים לפלפל. מערבבים היטב.
מטגנים את החצילים המוכנים עד להזהבה. השאירו את כל החומרים למשך רבע שעה להתקרר.
חבר את כל הרכיבים זה לזה.
יוצקים מעל רוטב מבושל ומערבבים היטב.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10694/image_5uhFvFNW57msfA.jpg)
חשוב! והכי חשוב, אוכל מטוגן מתקרר כשהוא מונח באופן אחיד על מטלית עבה. אפשר גם לערבב את כל המזונות כשהם חמים כך שהסלט לא יהיה קר.
קישוא, חציל ותבשיל שמפיניון
900 g70–80 דקות.
מרק עוף או בקר
200 מ"ל
שמן צמחי
2 כפות. l
ירקות (שמיר ופטרוזיליה)
2 כפיות
תבלינים (מלח, פלפל גרוס)
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות, וטוחרים את הגזר על פומפיה עדינה.
- מטגנים את החומרים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי למשך 15 דקות. זה הכרחי שהם ירכשו גוון מוזהב.
- טוחנים קישואים ופלפל קליפה בקוביות קטנות ומטגנים 20 דקות עד שהם רכים.
- בתערובת המוכנה של קישואים ופלפל מוסיפים שמפיניונים חתוכים, חצילים מוכנים ועגבניות בבלנדר.
- לאחר 15 דקות, מוסיפים את תערובת הבצל והגזר והשום המועבר בשום.
- מתבלים את כל המרכיבים בתבלינים ומניחים בכלי גדול. עדיף להשתמש בקדרה, מכיוון שהמבנה שלה מאפשר למנה להיות עסיסית (הלחות לא מתאדה).
- מוסיפים את המרק ומבשלים רתיחה למשך 15 דקות. מערבבים באופן קבוע כך ששום דבר לא יישרף.
חשוב! בסיום הבישול, מכסים את הקדרה במכסה ונותנים לתבשיל להתבשל למשך 15-20 דקות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10694/image_9t5DiQXJt022OU7ok.jpg)
אז עכשיו אתם יודעים שבבית לא יהיה קשה לבשל סלטים ותבשיל טעימים מפטריות וחצילים. תוכלו להוסיף מתכונים וירקות אחרים כרצונכם. Ragout מוגש בצורה הטובה ביותר עם מיונז או שמנת חמוצה, והסלט יהיה תוספת נהדרת למנות בשר ודגים.