אדג'יקה היא אחת מאפשרויות הבישול האהובות על עקרות בית רבות, ורובן מנסות להפוך אותה לחריפה יותר. השלמה מצוינת לפלפל חריף במקרים כאלה תהיה אגוזי מלך רגילים, שרק יוסיפו תמציות טעם חריגות למנה המוגמרת. אילו מוצרים נוספים יידרשו לנג'יקה עם אגוזים בגיאורגית ומה כדאי לדעת על הניואנסים של יצירת מתאבון חם בחורף - קרא במאמר זה.
בחירה והכנת מרכיבים
מרבית המרכיבים במתכון למטה הם תבלינים יבשים ותבלינים, למעט גרעיני פלפל חריף, שום, ואגוזים. כמובן שכולם צריכים להיות טריים ככל האפשר, ללא סימני נזק. האגוזים הטובים ביותר הם בצבע חום בינוני, ללא כתמים שחורים או עובש.
עדיף לקחת פלפל בגודל בינוני, אבל אם אתה אוהב חתיכות עבודה חדות מאוד - אז עדיף לתת עדיפות לדגימות קטנות. לפני החיתוך הם נשטפים תחת מים ומנקים מזרעים פנימיים.
השום הטוב ביותר עבור אדגיקה גרוזינית לוהטת הוא "גיל העמידה", כלומר לא צעיר, אבל לא זקן. כמו פלפלים, הוא מיד מקלף ונשטף תחת מים זורמים.
האם אתה יודע אדג'יקה הוא אפרודיזיאק קל, מכיוון שבשל התפשטות כלי הדם הוא מסייע בהעלאת לחץ הדם ובהגברת מטען האנרגיה.
מתכון אדג'קה פלפל חריף
800 g30 דקות.
גרעיני אגוז
150 גרם
חילבה כחולה (תבלין אוזו-סונלי)
25 גרם
פלפל אדום גרוס
75 גרם
מלח (גדול או ים)
150 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
קלף וייבש את אגוזי המלך במחבת.
קלף ושטף את השום.
חותכים כל פלפל חריף ומפרידים ממנו את ה peduncle, ומנקים היטב את הזרעים הפנימיים.
טוחנים פלפל ושום בבלנדר, ואז מוסיפים להם אגוזים והדליקו את המכשיר שוב.
לבסוף, מוסיפים מלח, כוסברה, פלפל אדום גרוס ותיבול אוצ'י-סונלי, ושוב מערבבים היטב את הכל בבלנדר.
עקרו את הצנצנות (תוכלו להשתמש במיקרוגל).
מורחים בתוכם את האדגיקה המבושלת וסוגרים אותה בחוזקה עם מכסה.
בממוצע, צנצנת מלאה בנפח 250 גרם מספיקה לפחות למשך שישה חודשים, וכדי לדלל מעט את בילט המרוכז אפשר לערבב כפית מהבלט עם 2 כפות שמנת חמוצה. רוטב מוכן יהיה תוספת נהדרת לכל תבשילי בשר או דגים.
חשוב! כשאתה מנקה פלפל חריף עדיף לשים כפפות לפני תחילת העבודה כדי לא לפגוע בעור הידיים (במיוחד אם יש לו נזק קל לעור) ואת התחבושת על הפנים, שכן סביר להניח שהוא יתקשה לנשום בעת חיתוך הירק.
מתכון וידאו
מתכון אדג'יקה עם אגוזי פלפל חריף מתכון וידאו: מתכון אדג'יקה עם אגוזי פלפל חריף
תכונות של אחסון החסר
לאחסון לטווח הארוך של חומר העבודה המוכן עדיף למקם אותו במקום קריר: על המדפים התחתונים של המקרר או המרתף. בנוסף, במהלך השימוש חלקיקים ממוצרים אחרים לא צריכים להיכנס למיכל עם אדמיקה, לכן, בעת איסוף התערובת, השתמש רק בכפיות נקיות.
בהקפדה על דרישות אלה, אדג'יקה תשמור על טעמו וארומה לאורך כל החורף, למרות שלעתים קרובות הוא מצליח לאחסן את התכשיר עד לעונת השימור הבאה.
המתכון הגאורגי או הקווקזי למנה זו מהווה אופציה נהדרת לחטיף חורפי לגברים, ואם תשתמשו במרכיבים נוספים (למשל, פלפל פעמון מתוק או עגבניות), הוא יהפוך חיוני למי שאוהב רק תוספות מעט חריפות למנות.