סלמון ורוד הוא דג טעים ובריא ממשפחת הסלמון. אפשר להמליח, לטגן, להרתיח אוזן טעימה או לאפות בתנור. השיטה האחרונה מועילה במיוחד בקשר לשימוש מועט בשמן, למרות שלמרות זאת, הדג טעים ועסיסי. בנוסף, לאפייה באמצעות שרוול יש בונוס נחמד - אינכם חייבים לשטוף את התנור ואת התבנית בכלל, מה שיחסוך זמן ומאמץ.
בחירה והכנת מרכיבים
המרכיב העיקרי במנה הוא הדג עצמו.
האם אתה יודע ניתן להבחין בסלמון ורוד לפי מין בדרך זו: לסתות הזכר, בניגוד לנקבה, הן בעלות גידולים כפופים הדדית הדומות למקומותיו של עוף דורס, וגבינת סנפיר אופיינית. אם ראית דג ללא סימנים כאלה, ובטנו בצבע ורוד ומעט נפוחה, אז הסיכוי הוא גבוה שזו נקבה עם קוויאר.
בבחירת סלמון ורוד בחנות או בשוק, נסה להתאים למאפיינים הבאים:
- המשקל הנורמלי של דג אחד הוא 800 גרם ל- 1.4 ק"ג. אם המסה גדולה יותר - זהו סלמון ורוד ישן, שהבשר שלו כנראה קשה למדי. הנתון למטה מציין גיל צעיר מדי, ובמקרה כזה יתכן וחסר תכונות וטעם מועילים;
- המסה הנכונה של הקרח בפגר אינה גבוהה מ- 7%. ניתן לחשב את המחוון בבית באופן הבא: הכניסו את הפגר למיכל והמתנו עד להפשרה מלאה. מסננים את הנוזל הניקוז והשוו את נפחו למשקלו המקורי של הדג, עם המשקל עבורו שילמת;
- הבטן צריכה להיות שטוחה, אחידה בצבע ולא נפוחה (אם אין קוויאר);
- זימים בגוון אדום רך;
- קשקשים חלקים, נקיים ומבריקים, עור ללא נזק קל ביותר;
- צבע בשר - ורוד בהיר;
- אם תלחץ על הפגר עם האצבע, השקע שנוצר יתאושש במהירות;
- אין להפריד את העור בקלות מהבשר;
- אין להרגיש ריח של אמוניה או ריחות זרים אחרים.
כשאתם חותכים דגים עליכם להשתמש בסכין מחודדת, במיוחד בהפרדת העור ופרוסת הפילה. אחרת, תקבל מסה מקומטת, ולא חתיכות חלקיות מסודרות.
מתכוני סלמון אפוי בשרוול
סלמון ורוד מתאים לשימוש יומיומי וכארוחה מוכנה לקבלת אורחים או ארוחת צהריים ביום ראשון בחברת משפחה גדולה. שני המתכונים האלה הם המוצגים להלן, הבישול איתם הוא די פשוט, ומיומנות רבה אינה נדרשת לשם כך.
שלם
3–41 שעות
מלח (עדיף ים)
2 כפיות
אפונה שחורה ופרשה
6-8 יח '.
שמן צמחי
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
בסלמון ורוד, הסר את הראש והמבנים, שוטף היטב והניח מעט יבש על מגבת נייר.
בינתיים, פלפל את הגריסים, מערבבים אותה במלח, סוכר ובזיליקום. חותכים את הגלידה מחצי לימון, מוסיפים אותה יחד עם כפית שמן, מערבבים הכל היטב.
לרוב, גררו את הפגר מבחוץ והבלו כשליש מהמרינדה מבפנים.
חותכים 4-5 מעגלים מהחלק האמצעי של הלימון ומניחים 5–6 ענפי שמיר בתוך הפגר. הניחו את פרוסות הלימון לאורך כך שתחפפו מעט זו על גבי זו.
מכינים את הדגים המוכנים כך ונמרחים במקרר. זמן המינימום הוא שעתיים, אך אם תקדישו זמן, תוכלו להשאיר אותו לילה, המנה רק תהפוך לטעימה יותר.
הכניסו את הפגר כולו לשרוול, הדקו אותו בעזרת המגהץ, הכניסו אותו לתבנית או על תבנית, הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 180-190 מעלות. זמן אפייה - 40 דקות.
מתכון וידאו
האם אתה יודע הדבשת, שהעניקה את השם לדג, מופיעה בזכרים של סלמון ורוד רק בשנה השנייה לחיים, כשהוא הולך להוליץ (שאחריו הוא מת). תכונה אופיינית זו הכרחית לתמרון טוב יותר וליכולת לשחות על צידה.
עם תפוחי אדמה וירקות
6–7 בישול של שעה ושעתיים מרינדה
אפונה ירוקה משומר
אני יכול
תבלינים (טחון ועוגיות)
לטעום
תיבול לדגים
חבילה אחת (15 גרם)
שמן צמחי
2 כפיות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הדגים, מוציאים את הראש, הזנב והסנפירים, חותכים. ואז הפרד את הבשר מהרכס, מהעצמות והעור. הסר בזהירות את כל העצמות. התשואה המשוערת של פילה מדגים קפואים במשקל 1 ק"ג היא 600-650 גר '. מתכון זה מיועד למסה כזו של דגים.
- מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, מיץ של חצי לימון, רוטב סויה, גבינה מגורדת ותבלינים. סוחטים את השום דרך הכבישה, מוסיפים שמן צמחי ותיבול לדגים, מערבבים היטב.
- חותכים את הדג במנות ברוחב 2-2.5 ס"מ, מניחים במרינדה המבושלת, מערבבים היטב.
- בינתיים מכינים את הירקות. יש לנקות אותם, לשטוף אותם, לחתוך אותם לטבעות.
- חותכים חתיכת שרוול באורך מספיק, מהדקים את המהדק בצד אחד ומניחים בתבנית. אתה מקבל שקית שבה אתה צריך לשים את טבעות תפוחי האדמה, דקיקים ככל האפשר, מלח אותם קלות. למעלה - פלפל, ואז גזר, עליו להניח אפונה (ללא נוזלים). שכבת הירקות העליונה ביותר היא עגבניות, הן יתנקזו והמנה תתגלה כעסיסית. על עגבניות, בעזרת כף, מורחים בזהירות ובאופן שווה את הדג, יוצקים את שארית המרינדה (אם היא נשארה).
- עוטפים את הצד השני של השרוול בעזרת המגהץ ומשרים במשטח האפייה במקרר למשך 2-3 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, הכניסו את התבנית למשך 40-45 דקות בתנור שחומם לחום של 190 מעלות צלזיוס. מגישים עם ירקות ופרוסת לימון (חתוך מחצי ההדר הנותר).
חשוב! אם אתם משתמשים בתיבול לדגים בעת האפייה, שימו לב להרכב. אם התערובת מכילה מלח ו / או מונוסודיום גלוטמט, יתכן שלא תצטרך להוסיף מלח לתבשיל.
לסלמון ורוד יש טעם נהדר ואיכויות תזונתיות בריאות. דג זה הוא הכי פחות שומני מבין כל הסלמון, אם כי הוא טעים לא פחות. מה ואיך לבשל מזה, אתם כבר יודעים.