בשל הבישול הפשוט והמהיר שלה, מרקי פירה הופכים פופולריים יותר ויותר. והשילוב הקלאסי של שמפיניונים ושמנת הופך אותם גם רכים, ארומטיים וטעים להפליא. לכן בהחלט כדאי לשים לב למעט המתכונים המקוריים האלה.
הכנת מרכיב
כמעט כל פטריה משמשת למרק שמפיניון שמנת עם שמנת - מיובש, טרי או קפוא. במקביל, היבשים ספוגים תחילה לגמישות, ואז מוכנים אותם בדרך הרגילה. ירקות וירקות שורש למנה נשטפים ומנקים בזהירות.
קרם מרק שמפיניון עם מתכוני שמנת
למרקי שמנת אלה יש טעם עדין, מרקם רך ומשביעים את הרעב בצורה מושלמת. ורובם נהדרים גם לדיאטה או תזונה צמחונית.
קלאסי בבלנדר
1.6–1.7 L 40–50 דקות
מרק ירקות או עוף
0.6 ליטר
ירקות וחמאה
40 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים את הפטריות, מייבשים במגבת וטוחנים עם קוביות בינוניות.
מטגנים את הבצל הקצוץ בשומן צמחי עד הזהבה, הניחו את פרוסות הפטריות באותו מקום והמשיכו לטגן עד שהמיץ מתאדה, שלחו את מסת הפטריות שנוצרה לקערת הבלנדר, הוסיפו שליש מרק וקוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
במחבת נקייה מטגנים את הקמח בתוספת חמאה עד לקבלת צבע קרמל.
הכניסו את מחצית המרק שנותר למטוס סילון קטן, הרתיחו כמה דקות וקציפו שוב בעזרת בלנדר, שילבנו את שתי ההמונים שהתקבלו, שפכו פנימה את שארית המרק, תבלו והרתיחו, מצננים את המרק למשך 2-3 דקות ומרתיחים שוב עם שמנת.
שוטפים את הפטריות, מייבשים במגבת וטוחנים עם קוביות בינוניות.
מטגנים את הבצל הקצוץ בשומן צמחי עד הזהבה, הניחו את פרוסות הפטריות באותו מקום והמשיכו לטגן עד שהמיץ מתאדה, שלחו את מסת הפטריות שנוצרה לקערת הבלנדר, הוסיפו שליש מרק וקוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
במחבת נקייה מטגנים את הקמח בתוספת חמאה עד לקבלת צבע קרמל.
הכניסו את מחצית המרק שנותר למטוס סילון קטן, הרתיחו כמה דקות וקציפו שוב בעזרת בלנדר, שילבנו את שתי ההמונים שהתקבלו, שפכו פנימה את שארית המרק, תבלו והרתיחו, מצננים את המרק למשך 2-3 דקות ומרתיחים שוב עם שמנת.
חשוב! בעת ההגשה מומלץ להוסיף קרוטונים, שעועית מבושלת, גבינה מגוררת או פרוסות בייקון. שום קצוץ או פטרוזיליה מושלמים.
בסיר איטי
1.0-1.1 L 50 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פרוסות ירקות קצוצים עם מים שולחים לכיריים האיטיות, קבעו את התוכנית "מאודה" והזמן הוא 30 דקות. לאחר הפעלת טיימר, אל תפתח את המכסה מייד.
- שופכים את הירקות המבושלים לקערת בלנדר, מוסיפים שמנת בטמפרטורת החדר, מוסיפים מלח ומועכים.
- מגישים זרועים שמיר. ניתן לחמם מראש בסיר איטי למשך 10 דקות מרק פטריות עדין מוכן!
עם תפוחי אדמה
40-50 דקות
שמיר, קרוטונים, מלח, כשות-סונלי
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ירקות, מקלפים. חותכים פטריות, בצל וגזר ומבשלים במחבת עד שהם רכים.
- מרתיחים תפוחי אדמה, מסננים חלק מהמים ומרסקים.
- מערבבים פירה, ירקות מבושלים, שמנת ותבלינים, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים 5 דקות.
- מנת פטריות שמנת טעימה עם ירקות מוכנה!
האם אתה יודע לראשונה, פטריות החלו לצרוך באיטליה לפני למעלה מ- 1000 שנה. הפטריות הללו היו הראשונות שגדלו בסביבה מלאכותית.
עם אגוז מוסקט
40-50 דקות
אגוז מוסקט, פלפל, מלח
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש לנקות פטריות בכל דרך שהיא. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מרסקים את שיני השום.טוט את הכל בכף כף. l שמן לאידוי לחות.
- בסיר בשמן הנותר, תוך בחישה מתמדת, מטגנים את הקמח למשך 2 דקות.
- שופכים חלב למיכל ומחכים לרתיחה, מבלי להפסיק לערבב, יוצקים את מסת הפטריות לרוטב חלב, יוצקים תיבול ומרתיחים 2-3 דקות.
- מצננים מעט, שופכים פנימה את השמנת, מקציפים ומרתיחים שוב. התבשיל הכי טעים עם ארומת המוסקט מוכן!
עם כרובית
60 דקות
עשבי תיבול מיובשים, מלח, כשות-סונלי
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
הרתיחו את התפרחות הכרוב במרק למשך 15-20 דקות.
קוצצים ירקות ופטריות עם פרוסות בכל גודל ומטגנים כ -10 דקות, מוסיפים אליהם 500 מ"ל מרתח כרוב ומבשלים למשך 10-15 דקות.
מרתיחים ירקות ושמנת למשך 5 דקות. שופכים ירקות יבשים, עשבי תיבול, מלח, שום סחוט והרתיחו עוד 2-3 דקות, הכניסו את המסה לבלנדר או מעבד ביתי, הוסיפו גבינה ומחית מרק פטריות טעים מוכן להגשה!
הרתיחו את התפרחות הכרוב במרק למשך 15-20 דקות.
קוצצים ירקות ופטריות עם פרוסות בכל גודל ומטגנים כ -10 דקות, מוסיפים אליהם 500 מ"ל מרתח כרוב ומבשלים למשך 10-15 דקות.
מרתיחים ירקות ושמנת למשך 5 דקות. שופכים ירקות יבשים, עשבי תיבול, מלח, שום סחוט והרתיחו עוד 2-3 דקות, הכניסו את המסה לבלנדר או מעבד ביתי, הוסיפו גבינה ומחית מרק פטריות טעים מוכן להגשה!
חשוב! יש לאחסן פטריות טריות בתא המקרר לירקות וירקות. כמכל עדיף להשתמש בשקית נייר או במכל פלסטיק ללא מכסה.
עם גבינה
1.4–1.5 L 55 דקות
מלח, פלפל, עלה דפנה
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מטגנים פטריות וקצוצים קלופים וקצוצים כך שהבצל יהפוך שקוף.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים באשר למרק, הוסיפו תבלינים לתפוחי האדמה ומטגנים, שופכים מים ושמנת ומבשלים עד שהשורשים רכים.
- מחלצים עלה דפנה, שופכים פנימה פרמזן ופירה.רתיח את התבשיל למשך 5-6 דקות נוספות.גבינה טעימה ומרק פטריות עם שמנת מוכנה!
עם גבינת שמנת
1.0–1.1 L 50–60 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורד עד שהם רכים, מוסיפים פרוסות פטריות ומבשלים 10-12 דקות נוספות.
- מרתיחים תפוחי אדמה קלופים, מסננים מחצית מהמים ומשרים, מטגנים את הדגיגית ומקציפים יחד עם מסת תפוח האדמה עד לקבלת עקביות שמנת.
- הכניסו לתוכו שמנת, גבינה, תבלינים והרתיחו עוד 7 דקות.מרק שמנת הפטריות המקורי עם גבינת השמנת מוכן!
האם אתה יודע על פי אגדה אחת, המרק הראשון הופיע במצרים העתיקה כאשר עבד ניסה להסתיר עוף גנוב והשליך אותו בסיר, שם התבשלו עשבי מרפא ושורשים.
עם עוף
1.7–1.8 L60 דקות
פלפל לבן, מלח
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו בשר ללא עור למשך 15 דקות.
- גזרים קלופים וקצוצים קצוצים בחתיכות קטנות ומטגנים. מוסיפים שמפיניונים קצוצים ומבשלים על אש נמוכה עד שכל הלחות נעלמת.
- הכניסו חתיכות גדולות של תפוחי אדמה קלופים לעוף והרתיחו למשך רבע שעה, הוציאו את העוף וירקות השורש מהמרק, הוסיפו אליו את הצלייה וחצי המרק וקציפו היטב.
- שים שם גבינה, שמנת, תיבול, מקציפים שוב ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.מרק פטריות לבבי עם ירקות, עוף ושמנת מוכן!
