שמפניון הוא הפטרייה הנפוצה ביותר כיום. הוא הגיע לפופולריות בכך שהוא היה מחסן של אלמנטים שימושיים במיוחד הדרושים לשמירה על בריאות ומניעת מחלות. בנוסף, זהו תחליף סביר למוצרי בשר ודגים.
ערך תזונתי
ההרכב הכימי של המוצר מכיל מינרלים רבים ויסודות קורט. ערך התזונה והאנרגיה של שמפיניונים הוא (ל 100 גרם):
- בצורה גולמית, תכולת הקלוריות היא 27 קק"ל, בשימורים - 12, מספר הקלוריות שבושל - 37;
- 4.3 גרם חלבונים בפטריות טריות;
- שומנים 1.0 גרם;
- פחמימות 0.1 גרם;
- סיבים תזונתיים 2.6 גרם;
- מים 91 גרם.
האם אתה יודע אונקולוגים מאמינים כי שמפיניון מכיל פעילות נגד גידולים.
ויטמינים
100 גרם שמפיניונים מכילים קומפלקס של ויטמינים ומינרלים, כולל חומצות:
- חומצה אסקורבית - 7 מ"ג;
- חומצה ניקוטינית (PP) - 5.6 מ"ג;
- ניאצין - 4.8 מ"ג;
- קבוצה של ויטמינים A - 2 מק"ג;
- חומצה פנטותנית - 2.1 מ"ג;
- לקטופלבין - 0.45 מ"ג;
- תיאמין ואלפא טוקופרול - 0.1 מ"ג כל אחד;
- בטא-קרוטן - 0.01 מ"ג;
- פירידוקסין (אחת מהצורות של ויטמין B6) - 0.05 מ"ג;
- תוספות - 30 מק"ג.
תכונות שימושיות של שמפיניונים
פטריות אלה מכילות מעט מאוד נתרן - רק 6 מ"ג, מה שמאפשר לנו להמליץ עליו על תזונה ללא מלח. עם זאת, תכולת אשלגן גבוהה (530 מ"ג) מסייעת בשמירה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, רוויה את המוח בחמצן, מנרמל את רמת הסוכר בדם, והיא מועילה גם לעור הפנים והשיער.
האם אתה יודע ניתן למצוא את שמפיניון בתפריט של דיאטות רבות לירידה במשקל בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה, ערך תזונתי גבוה ואנרגטי.
מעניין שהמוצר מכיל סידן וזרחן כמעט כמו דגים. הוא מכיל 18 חומצות אמינו, מתוכן 8 נחשבות הכרחיות עבור בני אדם, מכיוון שהגוף אינו יכול ליצור אותן בעצמו.
קבוצת ויטמין B מסייעת בוויסות תפיסת מכלול הצבעים בעיניים, מספקת הסתגלות חופשית בחושך, נוטלת חלק בתהליכים מטבוליים, סינתזת הורמונים והמוגלובין. PP ויטמין מעורב באופן פעיל בתהליך האנרגיה והמטבולית, מנרמל את פעילות מערכת העיכול ומערכת העצבים.
וידאו: תכונות מועילות של שמפיניונים
התכונות המועילות צריכות לכלול גם מניעה של קמטים בטרם עת, ובשל נוכחות של סלניום, שהוא חלק מקוסמטיקה אנטי אייג'ינג, הפטרייה קיבלה את התואר "elixir of youth". השימוש ב 500 גרם שמפניונים בשבוע מסייע בשמירה על גמישות העור ובמניעת צלוליטיס.
פטריות עוזרות להפחית את הסיכון להתקפי לב וטרשת עורקים של כלי הדם, לפעול כנוגד חמצון טבעי, וגם לסלק רעלים מהגוף בצורה מושלמת. מתאים לאנשים עם מחלות בקיבה ובמעיים.
חשוב! פטריות אינן משולבות בצורה הטובה ביותר עם ירקות סיבים (ברוקולי, כרובית). בהתחלה, מומלץ להגביל את הכנת הכלים עם מוצרים אלה.
פגיעה והתוויות נגד
למרות כל התכונות השימושיות, המוצר יכול להזיק. זה יכול לקרות בשני מקרים: אם משתמשים בפטריות רעילות, או לאדם יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי. במקרים אחרים, הם אינם התווית.
זה גם לא רצוי לאכול אכילת יתר של פטריות, במיוחד לילדים - העובדה היא שהפירות מכילים כמות גדולה של צ'יטין, שקשה לספוג אותו בגוף. לשימוש בטוח, חשוב לטפל בשמפיניון במים חמים.
ילדים מתחת לגיל שנתיים לא צריכים לאכול פטריות. אם הילד מבוגר, ואתה מתכוון להכניס את המוצר לתזונה, עליך לעשות זאת בהדרגה, לחתוך לחתיכות קטנות - הסיכוי לפגוע במערכת העיכול מצטמצם מאוד.
חשוב! במהלך ההנקה יש לאכול מוצר כזה בזהירות רבה ולקנות רק במקומות מהימנים. לפני שהתינוק בן שלוש חודשים עדיף לא לאכול אותם כלל.
המלצות לבחירה ואחסון של שמפיניונים
מומלץ לבחור מוכרים מהימנים שכאשר מגדלים פטריות אינם משתמשים בחומרי הדברה. פטריות טריות לא צריכות להיות עם כתמים חומים. שמפיניון צעיר הוא אפילו לבן, מוצרים בשלים יתר משיגים גוון כהה - במהלך ההכנה הם הופכים נוקשים וטעמם טעים מר.
ישנם מספר כללים פשוטים, הקפדה עליהם, השימוש בבישול יהיה טעים והשימושי ביותר:
- שימו לב לכובע הפטריות. זה צריך להיות מעט ורדרד או בז ', ללא חתכים וכתמים.
- התבונן מתחת לכובע וודא שהוא יושב על הרגל בחוזקה. אם הכובע עטוף, או שיש שם כתמים - הפטרייה בשלה.
- הרגל צריכה להיות אלסטית וללא חללים בפנים.
- בדוק כל פטריה. אם יש לפחות פרי יתר אחד בין הפירות הטריים, זה יאיץ את הקלקול של השאר.
ניתן לאחסן פטריות פתוחות ללא אריזה למשך 2-3 ימים, אם הן מונחות בשקית ניילון או עטופות בסרט נצמד - עד 7 ימים.
במקפיא תוכלו לאחסן פטריות גולמיות, מטוגנות, מבושלות. כאשר הם קפואים, חיי המדף של פירות מעובדים תרמית עולה ל 6 חודשים, ואילו גלם מתאים ל 40 יום. אתה יכול גם לפנות לכבישה (המאוחסנת לפחות שנה), או לייבוש. אם בחרת באפשרות האחרונה, קחי בחשבון שכ 90% - מכל המסה הולכת לאיבוד, וחיי המדף שלהם הם 8-12 חודשים.
שמפניונים לא רק טעימים, אלא גם מזינים להפליא - קשה להפריז בהשפעה הטובה על הגוף. כמות גדולה של חלבון שניתן לעיכול בקלות תעזור לזרז עלייה בשרירים, ושימוש שיטתי יאיץ את חילוף החומרים. העיקר לקחת בחשבון את תקופות האחסון שלעיל, קריטריוני בחירה, טיפים ואז הכמות המרבית של חומרים מזינים תאוחסן במוצר.חשוב! לא מומלץ לשטוף פטריות לפני הקירור.