לפטריות פורצ'יני טעם עשיר מאוד. הם פופולריים במיוחד עם עקרות בית והם נהדרים למנות שונות. פטריה זו הולכת היטב עם שמנת חמוצה, שמנת וחלב. במאמר תוכלו למצוא מתכונים שונים וללמוד כיצד להכין נכון את הרוטב או הרוטב ממוצר זה.
בחירה והכנת מרכיבים
רטבי פטריות, למרות פשטות המתכון, הם בעלי טעם מעודן ונראים נהדר על השולחן. עליכם לבחור אפילו פטריות, לא גדולות מדי. אסור להשתמש במוצר עם כובע פתוח לרווחה, מכיוון שזה סימן להזדקנות ואינו מעניק את הטעם הרצוי.
האם אתה יודע בשנת 1985 נמצאה באמריקה פטריית פורצ'יני במשקל 140 ק"ג. קו ההיקף שלו היה 2 מ '.
מתכונים להכנת רוטב פטריות
ישנם מתכונים רבים מסוג זה של פטריות, הם משמשים גם בצורה יבשה לטעם עשיר יותר. יש להשתמש בשמנת חמוצה טרייה, טבעית, רצוי תוצרת בית עם אחוז שומן של לפחות 20-25%. רטבים כאלה מושלמים לבשר, תפוחי אדמה, תבשילי ירקות וכל מיני פסטות.
מפטריות יבשות עם שמנת חמוצה
440 דקות
אפונה שחורה
5-6 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
משרים את הפטריות בכף. מים, תנו להם להחדיר ולהתנפח.
חותכים את הבצל לקוביות גדולות, גרד את הגזר.
יוצקים שמן לסיר קטן ומבשלים מעט ירקות. ממליחים ומסירים במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוציאו את הפטריות מהמים והוסיפו לירקות. הכניסו אותם למשך 5-7 דקות. מתחת למכסה הסגור.
שופכים לתבנית את המים בהם היו ספוגים בעבר ו -2 כוסות מים נקיים. שים 1 שיני שום מלא, קפלי פלפל שחור ועלים דפנה. משאירים לבשל למשך 15 דקות.
מוסיפים קמח לשמנת חמוצה, מקציפים היטב למסה הכוללת בעזרת מזלג או להקציף. להמסה לא הייתה עבה במיוחד, הוסף 3-4 כפות. כפות מרק.
שופכים קצפת חמוצה עם קמח בזרם דק. תוך 10 דקות מערבבים את הרוטב ללא הפסקה עד שהנוזל מתאדה והוא מסמיך.
טוחנים פטרוזיליה ומוסיפים לתבשיל.
מתכון וידאו
חשוב! פטריית פורצ'יני טרייה מכילה מספר רב של חלבונים הנספגים בצורה גרועה בגלל התוכן הגבוה של צ'יטין. לכן מומלץ לאכול אותם מיובשים, מה שמגדיל את ספיגת החלבון עד 80%.
מפטריות מיובשות עם שום
44 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- משרים מייבשים את החומרים העיקריים במים, נותנים להם לעמוד ולהתנפח כשלוש שעות.
- לאחר מכן הרתיחו כ- 40-45 דקות. נפרדים מהמרק וטוחנים.
- קוצצים את הבצל, קוצצים את הגבינה.
- מרססים בצל בסיר, ואז יוצקים פטריות, גבינה ורק אחרי זה יוצקים חלב.
- אפשר לחומרים להתבשל כ 5-7 דקות. מפזרים שום קצוץ דק מאוד, עשבי תיבול ומלח, יוצקים את היין.
- מביאים את הרוטב לרתיחה ומסירים מהאש.
מפטריות טריות
430 דקות
פלפל שחור גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מחממים את התבנית ושמים בתוכה שמן. המתן עד שהוא יימס.
קוצצים את המרכיבים העיקריים ושולחים שמן חם. חכה שהמים יתאדו.
טוחנים ירקות ומניחים לפטריות.
שופכים פנימה קמח, מטגנים ויוצקים את רסק העגבניות.
מוסיפים מים, מתבלים בתבלינים ומשאירים להתבשל כ- 5-7 דקות.
מתכון וידאו
חשוב! פטריות לבנות שייכות לקטגוריה הראשונה של חומרי גלם למזון, כלומר ניתן לאכול אותה ללא רתיחה מוקדמת.
מפטריות קפואות
420 דקות
פלפל שחור גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים את הבצל מספיק דק ומטגנים במחבת מחוממת.
- כאשר הבצל משחים, שופכים את הפטריות ומכסים במכסה. שחררו את המיץ.
- מתבלים במלח ופלפל, תבשיל הכל בבצל למשך 10 דקות. לפני שאידוי הנוזל.
- ואז להוסיף חמאה וכבה את האש. תן לרוטב להתבשל. להרוג המוני בבלנדר.
עם חלב
540 דקות
קמח
3 כפות. l (ללא חלק עליון)
שמן צמחי (לטיגון)
2 כפות. l
מלח, פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- במחבת חמה ויבשה מטגנים קמח כ -3 דקות, מערבבים מדי פעם.
- טוחנים את הפטריות, מטגנים במחבת בתוספת שמן חמניות למשך כ 20 דקות. עד שהמיץ מתאדה לחלוטין.
- קוצצים את הבצל, מטגנים בתבנית אחרת ומשלבים עם פטריות.
- קמח מטוגן מערבבים היטב עם כף אחת. חלב כך שאין גושים. לאחר מכן מוסיפים את שאר החלב ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. ולהפריע.
- לאחר עיבוי הרוטב, שימו תבלינים.
האם אתה יודע באיטליה אסור לקטוף בעצמם פטריות פורצ'יני ביער. לשם כך אתה צריך לקבל אישור מיוחד.
רוטב פסטה
420 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים דק ומטגנים את הבצלים עד שהם רכים.
- טוחנים פטריות בנפרד ומבשלים בסיר.
- שלב אותם עם בצל, מתבל בתבלינים ויוצק שמנת. הכפור עד להסמיכה.
- מגישים עם פסטה מוכנה לבחירה.
עכשיו אתה יודע לבשל רטבים שונים של פטריות בצורה טובה ונכונה. אתה יכול להשתמש בהם בשילוב עם פסטה, תפוחי אדמה או אורז. מומלץ להשתמש גם כמנה עיקרית או לבשל מרק פטריות.