חזה עוף הוא חלק מצוין מהגווי להכנת לחמניות, קציצות עם כיס ושאר מנות מעניינות. כמה מתכונים פשוטים וטעימים נדונים בפירוט בהמשך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
אתה צריך להיות מסוגל לבחור עוף טוב. בחנויות מבחר גדול של שדיים ופילטים שכבר קלופים מעצמות וסחוס.
קריטריוני בחירת מוצר:
- גודל - שד גדול מדי מציין שלציפור ניזונו תוספי הורמונליות, עדיף לבחור בינוני בגודלו עם קצוות חלקים;
- גמישות - שקעים שנותרו על הפגר לאחר לחיצה באצבע מעידים על הקפאה חוזרת;
- צבע - לבשר טרי אין צבע בהיר או בהיר מדי, הגוון צריך להיות ורוד בהיר;
- תנאי אחסון - טמפרטורה 0 ... + 2 ° С באריזה, מוצר קפוא ב -18 ° С;
- חיי מדף - בשר ארוז לא יותר מחמישה ימים מיום האריזה.
חשוב! אם אריזת העוף מעידה על חיי מדף של יותר מחמישה ימים, המוצר עובד עם חומרים משמרים כימיים, עדיף שלא ליטול אותו.
מתכוני חזה עוף ממולאים בפטריות וגבינה
בשר עוף תזונתי ופטריות דלות קלוריות הם שילוב אידיאלי הן לקיבה והן לדמות. תוכלו להגיש את המנה לארוחת צהריים, לארוחת ערב, גם באופן עצמאי וגם עם תוספת.
במחבת עם גבינה
330 דקות
שמן חמניות
4 כפות. l
יוגורט טבעי
5 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מטגנים פטריות, מלח לפי הטעם, גרד גבינה. יש להכות שדיים היטב כדי להגדיל את שטח הבשר ולהעניק לו יותר רכות.
ממליחים את המשטח הפנימי, מניחים שכבה של פטריות, ואז גבינה.
עוטפים בזהירות את הגליל, דוקרים את הקצוות בעזרת קיסמים כדי שהבשר לא יסתובב במהלך הטיגון. עשו אותה מניפולציה עם שאר הבשר והמילוי.
מטגנים את החסר בתבנית שחוממת מראש עד שהבשר מוכן.
מכניסים יוגורט לסירת רוטב, סוחטים מיץ לימון, קארי ומערבבים. חותכים את השדיים ויוצקים מלמעלה את הרוטב, מקשטים בענפי פטרוזיליה או עשבים אחרים.
מתכון וידאו
חשוב! רצוי להתהפך ולטגן לעיתים קרובות יותר על אש בינונית, כך שהקרום מעורר תיאבון וסומק, לא שרוף.
עם פטריות כבושות
445 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את השד (כל אחד) לשני חלקים, גוזמים את הקצוות כדי לקבל את צורת הקציצה.
בכל מחצית, הכינו כיסים עם סכין רחבה.
מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה. קוצצים את העיסה בעזרת סכין.
חותכים את הפטריות לפרוסות, משלבים עם בשר טחון וגבינה, מתבלים בתבלינים. הוסף 2 כפות. l שמנת חמוצה ומערבבים.
מניחים את המלית בכיסים בשד ומהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים.
מערבבים פירורי לחם עם עשבי תיבול מיובשים, ג'ינג'ר ומלח.
טורפים את הביצים עם יתרת השמנת החמוצה.
מגלגלים ריקים ממולאים בביצה, תערובת לחמים יבשה ומכניסים לתבנית שחוממת מראש עם חמאה.
יש לטגן מכל הצדדים, על אש בינונית מתחת למכסה. שים את הקציצות המוגמרות על צלחת הגשה.
מתכון וידאו
האם אתה יודע על פי גרסה אחת, המילה "מלית" באה מהפועל הצרפתי "לשפוך farcir", ממש דברים.
עם פלפל ואפונה ירוקה
660 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
רצועות את הבשר משומנים וסרטים, חתכו את החלק הבולט התחתון. אין צורך לחתוך שדיים, כל אחת צריכה להיות חתיכה שלמה. בעזרת סכין, הכינו כיס עמוק מבלי לחתוך דרך סוג אורכי.
מערבבים מלח, עשבי תיבול יבשים וכפית שמן ומגרדים את הבשר בתערובת.
בזמן הבסיס כבוש מכינים את המלית. פלפל, עגבנייה חתוכה לקוביות.
מגררים את הגבינה, מערבבים עם ירקות, מוסיפים אפונה ירוקה ויוגורט. מתבלים ומערבבים.
ממלאים עוף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות, אופים 40 דקות.
מתכון וידאו
ברוטב עגבניות
345 דקות
פירורי לחם
100 גרם
שמן חמניות
4 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את הפילה השטוף ליצירת כיס עמוק. מלח מכל הצדדים.
מניחים בתערובת הגבינה המגוררת.
מקציפים ביצים, יוצקים קמח לצלחת שטוחה, וקרקרים בצלחת אחרת. מגלגלים את הבשר הממולא בקמח, ביצה, פירורי לחם.
מטגנים עד להזהבה במחבת.
שופכים חצי מכמות רוטב העגבניות לתבנית.
מניחים את הכיסים המטוגנים, שופכים את שארית הרוטב, מפזרים בזיליקום קרוע ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
מתכון וידאו
צועני
235 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חתוך את השד המופשט בצד, אך לא לגמרי, בכדי להכין כיס גדול. מלח ופלפל.
חותכים את הגבינה לצלחות דקות וממלאים את הכיס.
חותכים את הקרום מהכיכר וקוצצים אותו לבלנדר פירורי.
מקציפים שתי ביצים.
מאדים את הקציצה עם הקמח משני הצדדים, טובלים בביצה, בפירורי לחם וחוזרים על התהליך כך ששכבת הביצה ובלילת הלחם מרשימה.
מטגנים 5 דקות מכל צד, פעמיים לטגן באופן שווה ולא להישרף.
בזמן ההגשה מקשטים בעשבי תיבול או בירקות טריים.
מתכון וידאו
לחמניות ביצה
440 דקות
שמן חמניות
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
ראשית, מטגנים פטריות ובצל קצוצים דק, מלח במהלך הצלייה.
מרסקים את הביצים לקוביות.
מלאו פילה משני הצדדים, מלח, פלפל.
מורחים כל פילה בכף חרדל, מטילים ביצים ותערובת פטריות.
עוטפים גלילי מיני, עוטפים בחוט מטבח.
מערבבים כף שמן עם כף אדגיקה ומצפים בתערובת של חומר העבודה. אופים בתנור 40 דקות בחום של 200 מעלות.
מתכון וידאו
האם אתה יודע הזאזי הפולני המפורסם (בשר בשר) הופיע בפולין במאה ה -16, בזכות אשתו של המלך זיגיסמונד הראשון, השליט דאז של חבר העמים הפולני-ליטאי, נסיכת מילאן בון פורצה ד'ארגון.
אתה יכול למלא את הציפור כמעט בכל דבר: ביצים, בצל ירוק, דגנים, למשל, אורז או דוחן, ירקות מוסיפים לפטריות. המנה מתגלה תמיד עסיסית וטעימה.