פטריות מסוגלות להחליף באופן מלא מוצרי בשר במנות רבות של שולחן יומיומי או חגיגי. במיוחד הם משלימים סלטים, שהם מרכיבים דלים בקלוריות וגם בשתייה. מאמר זה דן במתכוני סלט הפטריות הפופולריים ביותר.
בחירה והכנת מרכיבים
יש לשטוף ולייבש ירקות וירקות לכל סלט. פטריות צריכות לבחור טריות, נקיות, ללא תולעים ונקודות שחורות על פני השטח. הפטריות או פטריות הצדפות הגדלות בתנאים מלאכותיים הן בעלות עיסת חזקה ובריאה הן המתאימות ביותר. פטריות יער גם יקשטו כל מנה בטעמן ובניחוחן, אך יש לטפל בזהירות יותר באיסוף וניקוין.
חשוב! בעזרת פטריות יער לבישול, עליכם להיות בטוחים שהם שייכים לאכילה. לזנים רבים יש אנלוגים רעילים.
מתכונים לסלטי פטריות פשוטים וטעימים
תערובת של פטריות עם ירקות היא אוכל תזונתי וטעים שמרוויח את הגוף ללא תוספת קלוריות. להלן הגרסאות העיקריות המבוססות על מרכיבים אלה.
"פטריית סתיו"
540-50 דקות
חזה עוף מבושל
350 גרם
מלח, פלפל, מיונז
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
פטריות חתוכות לצלחות גדולות, בצל - בחצאי טבעות. מטגנים במחבת שחוממת מראש עד לבישול, ואז מלח ופלפל.
חותכים את השד לקוביות, ללוש את החלמונים במזלג, וטוחרים את הלבנים על פומפיה גסה.
מגררים גבינה וגזר על פומפיה עדינה.
ממליחים את פילה העוף, הפלפל, מוסיפים את החלמונים והפטריות המטוגנות עם הבצל. ואז מתבלים במיונז לפי הטעם ומערבבים הכל.
על צלחת סלט גדולה עם מיונז, צייר את צורת "הפטרייה" העתידית.
שים את תערובת העוף, הפטריות והחלמונים בצורה נמשכת.
שים לבנה ביצה מגורדת על רגל של פטרייה בלתי מאושרת ומרמידה מעט.
מניחים את הגבינה הקשה המגורדת בין הכובע לרגל כך שתיווצר חיקוי חזותי של הצלחות או הצינורות של הפטרייה.
מכסים את "הכובע" של הפירות המצוירים במיונז עם גזר, והניח כמה ענפי שמיר בצידי הרגל.
מתכון וידאו
"פטריית סתיו
האם אתה יודע שמפניונים עיבדו לראשונה בבית לפני כמעט 1000 שנה באיטליה. מאז הם נכנסו היטב למטבח הים תיכוני.
"מגן פטריות"
חשוב! כשמניחים סלט עלים ניתן לכוונן את הכדורים בעדינות בעזרת כף יד, כף או מרית. זה יהפוך את המנה צפופה יותר ותמנע את התפוררותה.
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
"מגן פטריות
"פיקנטי"
540 דקות
עגבניות קטנות (אפשר דובדבן)
300 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את השמפיניונים למספר חלקים, חותכים את גבינת הפטה לקוביות 1 ס"מ.
חותכים עגבניות לשניים.
קוצצים את השום ועשבי התיבול בעזרת סכין.
מטגנים את גבינת הפטה בשמן חמניות עד להזהבה.
מוציאים את גבינת הפטה מהתבנית ומטגנים את הפטריות באותו שמן במשך מספר דקות.
מוסיפים את כל שאר חומרי הסלט לתבנית ומערבבים היטב. שים את המנה על צלחת רחבה ומגישים חם לשולחן.
מתכון וידאו
"פיקנטי
"גורמה" עם עוף, פטריות וגבינה
83 שעות 30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מטגנים את הפטריות והבצל בחמאה, מלח.
חותכים חזה עוף לקוביות גדולות.
עגבניות - בעיגולים דקים.
מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
על צלחת שטוחה רחבה, הציבו צורה עגולה (נרכשת או תוצרת בית) כך ששכבות הסלט לא יתפוררו.
פרשו את שכבות המרכיבים בסדר הזה: עוף, פטריות, עגבניות, גבינה. יש למרוח כל שכבה במיונז. עדיף להכין שתי שכבות גבינה, למרוח כל אחת במיונז.
הכניסו את הסלט למקרר לקירור, אחרי שלוש שעות, הוציאו אותו והסירו בזהירות את צורת הקונדיטוריה.
מתכון וידאו
"גורמה" עם עוף, פטריות גולמיות
"ללקק את האצבעות שלך"
51 שעות 20 דקות
שמפיניון או פטריות צדפות
500 גרם
ירקות (שמיר או פטרוזיליה)
קרן בינונית
מים (לפטריות רותחות)
1 ליטר
מלח (לפטריות רותחות)
2.5 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים וחותכים את הפטריות (או פטריות הצדפות) למספר חלקים. ניתן להשאיר את הקטנים על כנם.
מרתיחים אותם בסיר במי מלח למשך 10 דקות לאחר הרתיחה.
קוצצים בצל ופלפל מתוק לרצועות קטנות וקוצצים ירקות.
שופכים ירקות וירקות לקערת זכוכית, סוחטים בה שום, מלח, מוסיפים חומץ, שמן חמניות וסוכר. מערבבים היטב את המסה.
מוסיפים מיכל פטריות מבושלות, מערבבים הכל שוב ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שים עלי חסה על צלחת גדולה ושטוחה, שופכים עליהם את המנה ומגישים.
מתכון וידאו
"אתה מלקק את האצבעות
האם אתה יודע המילה "שמפיניון" (שמפיניון) באה מצרפתית ומתורגמת בפשטות ביותר - "פטריה".
"סל יער"
81 שעות
מלח, פלפל, עשבי תיבול ותיבול
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים וחותכים פטריות, מכניסים לתבנית ומטגנים בשמן למשך 10 דקות.
הכינו את הכרובית: התפרקו לתפרחות, הנמיכו למים קרים, הסירו לכלוך, פסולת, תולעים אפשריות או חרקים שיופיעו.
חותכים גזר, בצל וקישואים לרצועות או לפרוסות. קוצצים את השום ועשבי התיבול הקטנים יותר.
הוסף את הפטריות המטוגנות בצל ושום. מטגנים הרבה 5 דקות, מלח ופלפל.
משחררים את התבנית ומטגנים עליה את הכרובית במשך כעשר דקות.
מוסיפים גזר לכרוב, מטגנים 5 דקות. שופכים את הקישואים לתבנית, מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים 10 דקות נוספות.
מוסיפים פטריות, מערבבים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
מעבירים סלט מהתבנית ומגישים חם.
מתכון וידאו
"סל יער
נפיחה ללא בשר
82 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מרתיחים ומצננים תפוחי אדמה, בצל, גזר, ביצים. נקה את כל המרכיבים הרשומים.
- בצורה גלילית על צלחת סלט, הניחו את השכבה הראשונה של תפוחי האדמה המגוררים על פומפיה גסה, ואז מלח, פלפל וכסו בשכבה דקה של מיונז.
- שים את הפטריות החמוצות בשכבה שנייה, המכוסות בגזר מבושל מגורד על פומפיה גסה. מלח, משמן במיונז.
- הניחו ביצים קצוצות דק ושמנו שוב עם מיונז.
- אחריה מגיעה שכבה של גבינה מגורדת, מיונז וקישוט בצל ירוק.
- משרים את הסלט במקרר למשך שעה לפחות, מסירים את הטופס ומגישים אותו על השולחן.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10475/image_xaRaMEPZ4yvy2K9K0.jpg)
סלטים ביתיים של פטריות הם מנה בריאה וטעימה. אם מבשלים אותם, מחליפים נקניק ופילה עוף מעושן (או שאינכם משתמשים כלל בבשר), תכולת הקלוריות בסלטים תהיה מינימלית, אך בהחלט ניתן להשיג מספיק מהם.