בין המנות הראשונות מרק פטריות, ללא ספק, תופס מקום מוביל. בעל טעם עשיר וניחוח עשיר, זה הופך את ההגשה חמה לחג אמיתי לגורמטים. במקביל, על בסיס המרכיב העיקרי - פטריות - תוכלו להשיג מגוון רחב של טעמים על ידי הוספת מוצרים או רטבים קשורים, בין אם גבינה או שמנת, בשר או דגני בוקר, ואפילו ורמיצ'לי. בכל מקרה, מנה כזו בהחלט תמשוך את כל בני המשפחה, גם מבוגרים וגם ילדים.
בחירה והכנת מרכיבים
הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו בעת ההחלטה להכין מרק הוא הבחירה הנכונה של המרכיבים. על איכותם התוצאה הסופית תהיה תלויה במידה רבה.
האם אתה יודע יש יום מרק בינלאומי, אשר נחגג מדי שנה ב -5 באפריל.
מכיוון שהתוצר העיקרי של המנה הוא פטריות (לרוב מדובר בשמפיניונים טריים), לפני הקנייה יש צורך לקבוע חזותית את מצבם:
- המבנה של שמפיניונים צריך להיות אלסטי, והמשטח עצמו - ללא פגמים נראים לעין;
- צבע מקובל - לבן, בז ', ורדרד, רגליים כהות מעידים על גביע פטריות;
- ארומה - עדין ופטריות;
- כובעים - ללא ריר או כתמים, יבש ומשעמם.
במקרה של שימוש בפטריות מיובשות, יש לשים לב למראה שלהן: על פטריה איכותית נראות בבירור רגל (חום בהיר) וכובע (לבן), אין נזקים נראים לעין, ועובי הצלחות אינו עולה על 0.5 ס"מ.
חשוב! הרוויה של הטעם במרק תלויה בכמות המרכיבים בו - ככל שיש יותר, המרק טעים יותר. ולכן יש כלל: ככל שמשתמשים בפחות מוצרים, יש לחתוך אותם קטנים יותר.
בתהליך ההכנה נשטפים את הפטריות תחת מים זורמים - יש לעשות זאת במהירות, מכיוון שהם, כמו ספוגים, סופגים את כל הלחות. כמו כן, לפני כן משתמשים לרוב במגבונים יבשים, שבעזרתם ניגבים הכובעים והרגליים מהשכבה העליונה.
מתכון למרק פטריות בסיר איטי
3 L 1 שעה 15 דקות
תפוח אדמה
3 יח ' גודל בינוני
שמן צמחי
2 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
הבצל קלוף וחותך לקוביות קטנות.
תפוחי אדמה לאחר הקילוף נחתכים גם לקוביות, אך בגודל בינוני.
פטריות פרוסות.
משפשפים גזר על פומפיה גסה.
שתי כפות שמן חמניות מוזגות לקערת הרב-קוקר. בחרו במצב "טיגון", המוצרים "ירקות" ולאחר לחיצה על כפתור "התחל" המתן 3 דקות בזמן שהשמן מתחמם.
לאחר הזמן שצוין, הכניסו את הבצל והגזר לקערה לטיגון.
לאחר 3 דקות מרגע הטיגון, מוסיפים פטריות, ממשיכים לטגן את הירקות יחד.
זמן הטיגון הכולל הוא 12 דקות, לאחר מכן מוסיפים לקערה אורז שטוף, תפוחי אדמה, 1 כף. l מלח (ללא גבעה) ולמלא הכל במים.
מכסה התנור סגור ומצב "מרק" נבחר. זמן הבישול מצטמצם ל- 40 דקות.
בצלחת, אם רוצים, ניתן להוסיף שמיר קצוץ דק וכף גדושה של שמנת חמוצה.
חשוב! אם משתמשים בפטריות פורצ'יני בבישול המרק, יש להרתיח אותן כ -10 דקות לפני הבישול בכיריים איטיות.
מתכון וידאו
מרק פטריות הוא טוב מכיוון שהוא לא רק כרוך בשימוש במרכיבים שונים (סוגים שונים של פטריות, אפשרות להוסיף גבינה, רוטב סויה וכו '), אלא גם מאפשר לקבל עקביות שונה, בהתאם להעדפות הטעם. אז בנוסף למתכון הקלאסי תוכלו לבשל מרק פירה או מרק שמנת. לכל אחת מהאפשרויות יהיה טעם עשיר וניחוח עדין שיכולות לספק את ההתמכרויות הגסטרונומיות של גורמה אמיתית.