חלב פרה הוא מוצר אשר נצרך על ידי בני אדם במשך כמה אלפי שנים, והוא נבדל על ידי ההרכב הכימי העשיר שלו: הוא מכיל יותר מ 50 יסודות מינרליים. למשקה איכותי יש טעם מתיק. עם זאת, ישנם מקרים בהם פרה מתחילה לייצר מוצר עם ריח, צבע וטעם ספציפיים, מליחים או מרים. קרא על הסיבות לתופעה זו בהמשך.

כיצד נוצר טעם החלב?

במהלך תקופת ההנקה הפרה נותנת לא אותו חלב. תכונותיו משתנות גם מ הנקה להנקה. בנוסף, המשקה עשוי להיות שונה בחלקים שונים של העטין.הגורמים הבאים משפיעים על הטעם, הצבע, המרקם, תכולת הקלוריות וההרכב של החלב:

• זמן בשנה;
• תנאי מעצר;
• מנת האכלה;
• מצב בריאותי;
• גיל
• תדירות החליבה.

האם אתה יודע במשך שנה של הנקה, הרכב החלב, סוגו וטעמו יכול להשתנות עד שלוש פעמים.

בתהליך היווצרות החלב, מלכתחילה, מעורבות 2 מערכות: לימפתי ו מחזור הדם. למעשה, חלב נוצר מדם, שבלוטות החלב רווי בסוכר, שומן וסידן. כדי לפתח ליטר חלב אחד, בלוטות החלב צריכות לעבור בעצמם כ 500 ליטר דם.

מן הדם נכנסים החומרים המזינים לחלב. הם, בתורם, באים מהאוכל. לכן תנאי חשוב להשגת משקה לבן איכותי הוא התזונה. בתזונה של הפרה לתפוקת חלב יציבה ואיכותית חייבת להיות נוכחת:

• חציר
• הזנה ירוקה;
• הזנה מורכבת;
• גידולי שורשים;
• עוגה;
• תוספי מינרלים.

טעמו של החלב הניתן על ידי פרה מושפע בעיקר מרמת הלקטוז, חומצות השומן, הכלורידים והחלבונים בו.

אך הטעם של המשקה המגיע לשולחן הצרכן עשוי להיות תלוי גם בגורמים אחרים - התנאים שבהם הושג, אוגר והועבר. הטעם והחומר יכולים להיות מושפעים מהחומר וניקיון הכלים בהם מתבצעת החליבה וההובלה, כמו גם מניקיון העטין של הפרה בזמן החליבה.

גורמים לטעם מלוח ודרכים לפיתרון הבעיה

לפעמים מגדלים מבחינים כי החלב קיבל טעם מלוח. זה יכול לקרות מכמה סיבות. שקול את העיקריות.

מחלות שכיחות

הטעם המלוח של המשקה עשוי להופיע כאשר הפרה מפתחת בעיה בריאותית כלשהי. לרוב, שינויים כאלה בנוזל גורמים לשחפת עטין, לפגיעה בתפקוד הכלייתי ולדלקת השדים.

שחפת עטין

שחפת עטין מתפתחת כאשר מחולל מחלה, שרביטו של קוך, חדר לבלוטות החלב מתוך אדמה, מים ומלטה. המחלה מלווה בתופעות הבאות:

• עלייה בטמפרטורת הגוף;
• שיעול עם כיח יוצא;
• צפצופים, נשימות כבדות;
• ירידה חדה במשקל;
• עור יבש;
• התקשות וכאב של העטין;
• דם בחלב.

לרוע המזל, מחלה כזו אינה ניתנת לטיפול. צריך להרוס את הפרה, להיפטר מהבשר והחלב - הם אינם מתאימים לאכילה.

בעיות בכליות

אם לפרה אין תסמינים ברורים למחלה, יש לה תזונה נכונה והיא צעירה, אז בעיות בכליות עשויות להיות גורם אפשרי לטעם המליחי. יש להזמין וטרינר שיבצע בדיקה מקצועית של בעל החיים ויבצע את הבדיקות הדרושות לבדיקה.

דלקת המסטיק ומחלות אחרות של העטין

דלקת בשד לעיתים קרובות משפיעה על פרות עם שגיאות בתוכן וברבייה. מחלה זו היא המקלקלת לרוב את טעם החלב, מכיוון שרמת הכלורידים והנתרן בה עולה, כמות הלקטוז והסידן יורדת.

תסמינים של דלקת השד:

• התקשות העטין;
• בצקת;
• אדמומיות
• ירידה בפריון העבודה או הפסקתו המלאה;
• תערובת של מוגלה ודם בחלב;
• אובדן שומן;
• עלייה בטמפרטורת הגוף;
• סירוב לאוכל.

הטיפול יהיה תלוי באיזו צורה של דלקת השד שהפרה חלתה בה. יש צורך לבצע טיפול איכותי בבלוטות החלב, להוציא באופן זמני הזנה בשרניים, ליישם יישומי חימר (תערובת של חימר לבן ואדום עם מרתח של סרפד, חורבן, חרוב), הכנסת ג'ל אלוורה בעזרת מזרק, שימון עם משחה דיבוטין, מבוא לפטמה Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn, תכשירים תוך שריריים של אנטיביוטיקה Amoxilicin (1 מ"ל / 10 ק"ג ממשקל).

מחלות אחרות של העטין כוללות בצקת עקב קיפאון נוזלים, התכווצות, היצרות תעלת הפטמה, סדקים, יבלות על העור. חשוב למנוע את כל הבעיות שלעיל הן אמצעי מניעה.

חשוב! ניתן להשיג ייצור חלב יציב ואיכותי אם בחרתם גזע חלב, ניזונים מהמזון הנכון, חליבה מוכשרת, טיפול בזמן במחלות, עמידה בתקופת העץ המת.

לפני שנרדף

השינוי בטעמו של משקה חלב למשקה מלוח מתרחש מיד לפני השחיקה או במהלך תקופת השיגור. בשלב זה, רמות החלבון והשומן גדלות והחומציות יורדת. משך תקופה כזו יכול להיות 50-60 יום לפני הלידה.

לאחר השאיפה

חלב מלח נצפה גם לאחר לידתו של העגל. בקולוסטרום בעל צפיפות גבוהה ותכולת שומן בדרך כלל טעם מלוח.

ליקויים אחרים

בנוסף לטעם המלוח, מגדלי פרות לרוב נתקלים בבעיות אחרות, למשל, עם העובדה שחלב מתחיל להיות מריר, מקבל גוון כחול, צהוב או ורוד, הופך להיות קצף, מימי, מעוגן. לכל אחד מהמקרים הללו יש בעיה בריאותית נפרדת. חשוב לזהות אותם ולחסל אותם בזמן.

טעם מריר

טעם מר יכול להופיע כשלושים יום לפני הלידה או אחריה. לפיכך, שינויים ברקע ההורמונאלי של פרה, עלייה בתאי הדם הלבנים ורמת חלבון בדם משפיעים על זרימת החלב. במקרה זה, אין צורך לעשות דבר. הטעם הרגיל של משקה החלב ישוחזר כאשר הרמה ההורמונאלית תחזור לקדמותה.

כמו כן, אוכל רע יכול לתת טעם מר לחלב. זה קורה לרוב בחורף, כאשר הפרה חסרה סוכר במזון.

כתוצאה מכך היא מגדילה את החומציות של מיץ הקיבה, והנוזל המופרש על ידי בלוטות החלב מתחיל להיות מר. יש רק דרך אחת לצאת ממצב זה - לבסס תזונה איכותית של הפרות.

סיבה נוספת לטעם המר של חלב היא בליעת צמחים כמו:

• בצל;
• שום
• לענה;
• yarrow;
• שמיר;
• זרעי קימל;
• חרדל שדה.

כמו כן, צריכה מוגזמת של תפוחי אדמה, רוטבאגה, אפר הרים, שמרים ואכילת קש רקוב משיבולת שועל או שעורה יכולה להוסיף לטעם זה. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי הסרת החומרים האלה מתפריט הפרה.

האם אתה יודע לתושבי סין, אפריקה, דרום מזרח אסיה והאינדיאנים של אמריקה אין גן האחראי לספיגת הלקטוז. חלב נצרך רק על ידי ילדים מתחת לגיל 5, ואי סובלנות כבר באה לידי ביטוי אצל מבוגרים.

שינוי בטעם של החלב מעורר לעיתים קרובות מחסור במינרלים כלשהם או נוכחות של סוג כלשהו של מחלה. במקרה של מרירות, אנו יכולים לדבר על מחסור בקובלט, מחלות כבד, דלקת כרונית של העטין ואיברי הרבייה, הפרעות מטבוליות, לפטוספירוזיס, הלמינתיאזיס, הצטננות ונטילת אנטיביוטיקה.

אם לפרה יש אחת מהמחלות הנ"ל, יש לרפא אותה לחלוטין - הדבר יאפשר לאחר זמן מה להחזיר את הטעם הקודם של משקה חלב.

שינויים בצבע

במצב רגיל, למוצר צבע לבן טהור או מעט קרם בצבע בז '. עם זאת, לפעמים זה יכול לרכוש גוונים אחרים ויוצאי דופן. אז, הצבע הצהוב של המשקה עשוי להצביע על כך שהפרה אכלה יותר מדי גזר - יותר מ 20 קילו ביום. או העובדה שהפרה נותנת יותר קולוסטרום, ולא חלב - תהליך כזה יכול להימתח במשך 10-14 יום לאחר העגילה.כמו כן, צבע צהוב יכול להצביע על נוכחות של כמות גדולה של שומן בנוזל - מצב זה אופייני לחלק מגזעי הפרות, למשל, ג'רזי, לטבית חומה.

הסיבות לעיל אינן דורשות ביטול והתערבות אנושית. אך חלב צהוב יכול לדלוף מבלוטות החלב מסיבות חמורות יותר, למשל, אם בקר חולה בצהבת, לפטוספירוזיס, מחלות כף הרגל והפה, אנתרקס, דלקת השד, זיהום סטרפטוקוק, או שהזריקו להם אנטיביוטיקה.

נוזל כחול וכחלחל עשוי להופיע מבלוטות החלב במקרה של:

• אכילת סיגליות, שכח ממני, פרחים כחולים אחרים;
• היגיינה לקויה של העטין;
• שחפת עטין;
• דלקת בשד.

בנוסף, גוון כזה עשוי להופיע בחלב מדולל במים. מוצר ורוד יכול להפוך כאשר הבורנקה מלאה בכוסות חמאה, אצות חלב, קנים, כרוב מספוא או חולה במאסטיטיס, pyroplasmosis, פסטורלוזיס.

רעיות עקביות

חלב רגיל צריך להיות אחיד, ללא משקעים ופתיתים. אבל אפילו בעקביות הנוזל ניתן לראות צירים - זה יכול להיות רירי, מוקצף, מעוגל, מימי.

משקה צמיגי ורירי יכול להיווצר במהלך הקולוסטרום, לפני התחלתו, או בנוכחות E. coli בגוף. ניתן לצפות בקצף:

• בשלב האחרון של ההנקה;
• עם התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית במעי;
• עם הפרות בדרכי העיכול;
• עם דלקת בשד;
• עם שימוש מופרז בתפוחי אדמה.

עקביות מימית מופיעה כאשר פרה ניזונה מכמויות גדולות של עיסת סלק, ברד וסלק. כמו כן, מוצר כזה יכול להיות, אם מוכרים חסרי מצפון מדללים אותו במים, עם שחפת, קטטר של בלוטת החלב.

לנוזל מראה מעוגל עם דלקת השד וחיידקי חומצה לקטית הנכנסים אליו.

חשוב! אם פרה עוברת טיפול אנטיביוטי, אסור לשתות את חלבה, גם לאחר טיפול בחום.

חמצון מהיר במהלך האחסון

הזנה היא תהליך טבעי המתפתח בהדרגה וקשור לגידול סטרפטוקוקים בחלב - חיובי גרם ומזופיל. הם משפיעים על העובדה שסוכר חלב מומר לחומצה לקטית.

אם פרה נותנת חלב באיכות גבוהה, אז ללא קרישה ניתן לאחסן אותה בטמפרטורת החדר למשך יום. כאשר הוא מאוחסן בתנאים קרים, הוא ישמור על תכונותיו עד 3 ימים.עם זאת, לפעמים ניתן להעביר חלב קודם לכן, למשל, מספר שעות לאחר החליבה, או לאחר יום במקרר. זה מצביע על כך שלבעלי החיים יש בעיה בריאותית כלשהי. הגורמים השכיחים ביותר לחמצת מהיר הם:

• דלקת בשד
• תהליך דלקתי של הזקיק;
• קטוזיס;
• הפרה בתהליכים מטבוליים.

הוביל גם לקרישה מהירה:

• אי עמידה בתנאים היגייניים במהלך החליבה;
• שאיבה או אחסון של נוזלים בכלים מלוכלכים ושטופים רע;
• ערבוב הנוזל המופק בחליבה שונה (בוקר, צהריים, ערב).

האם אתה יודע ברוסיה העתיקה ניסו להאט את תהליך ההחמצה על ידי השלכת צפרדע למיכל חלב.

לסיכום, נציין כי חלב היה משקה פופולרי בקרב אנשים מאז ימי קדם. גורמים רבים משפיעים על איכותו, צבעו, טעמו, הרכבו.

אם המשקה קיבל טעם מליחי, עליכם לשים לב לאיכות התזונה של הפרות ולבריאותו. רק חיה בריאה לחלוטין שאוכלת תזונה מאוזנת ומגוונת יכולה לייצר משקה טעים ובריא.