המלחת ברוקולי לחורף היא די יוצאת דופן עבור עקרות הבית שלנו. אבל סוג זה של כרוב נחשב לאחד היעילים ביותר. לכן, אם אתה רוצה לנסות משהו לא שגרתי, נסה לבשל אותו בנפרד או כחלק מפלטת ערבוב. זה יהיה גם טעים וגם בריא. במאמר תוכלו למצוא מידע על המתכונים הפשוטים ביותר עם תמונות והוראות מפורטות.
בחירה והכנת מרכיבים
כאשר אתם רוכשים ברוקולי למלחה, שימו לב לנקודות הבאות:
- הניצנים צריכים להיות כחלחלים, ללא צהבהבות. הצהובה היא סימן לכך שהירק בוסר יתר;
- ראשים אחידים;
- קוטר - כ 20 ס"מ, משקל - כ 500-700 גרם;
- הצורה עגולה.
האם אתה יודע בכרוב גדול, הגבעול אינו ראוי לאכילה, לכן אסור לרכוש אותו. בדגימות צעירות, הגבעולים יכולים לשמש כמזון, אך הם מיישרים הם לא טעימים.
אל תקנו כרוב רטוב. כדי לחקות את הטריות של דגימות מעופשות, הם שקועים במים. על מנת להמליח ירקות בחרו בראשים טריים וצפופים ללא נזק. צבע - ירוק כהה, אפור. הראש נחתך לתפרחות אינדיבידואליות ונשטף. יתכן שתצטרך לרשום כרוב במים חמים במשך 3-4 דקות לפי מרשם רופא. לאחר שהוציאו תפרחות מהמים החמים, הם שקועים בקור.
מתכוני כרוב ברוקולי לחורף
ברוקולי נחשב לירק אקזוטי הדומה לכרובית בתכונות. סוג זה של כרוב פופולרי במיוחד בהודו ובמזרח התיכון. הוא עסיסי, טרי, סולידי וטעים, אם מבושל כראוי. מים רותחים הורסים את התאים שלהם ותורמים להופעת ריח ספציפי, שרבים לא אוהבים, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות יותר בסלטים מאשר במרקים.
לעתים קרובות הוא מטוגן או אפוי. אם ניתן להמלח, להתסס ולכבוב כרוב לבן, אז המתכון הפשוט ביותר לברוקולי הוא כבישה. זה ישמור על הטעם והצבע של הירקות. חומצה אצטית משמשת כחומר משמר. זה מעכב את פעולת המיקרואורגניזמים הפתוגניים. התבלינים המשמשים מוסיפים טעם והוסיפו טעם למנה.
הדרך הקלאסית לחמוצים
81 שעות
חומץ 9%
חצי כוס (130 מ"ל)
פטרוזיליה
6 סניפים
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- ראש הכרוב מחולק לתפרחות נפרדות, הם נשטפים ומוסרים אלה שנפגעו.
- שום קלוף, נשטף בעשבי תיבול וקוצץ דק.
- שוטפים עם סודה ומעקרים פחים ומכסים.
- שופכים מים לסיר, מוסיפים שמן, תבלינים, מלח, סוכר. מרתיחים 8 דקות. בסוף הבישול מוסיפים חומץ.
- עורמים כרוב, עשבי תיבול ושום בצנצנות מוכנות.
- יוצקים את המרינדה הרותחת.
- ספין מכסים מוכנים.
עם ירוקים
81 שעות
חומץ שולחן 9%
2 כפות. כפות לפחית אחת
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- הכרוב מחולק לתפרחות, מנותקים נזקים, נשטפים.
- פחיות נשטפות בסודה ומעוקרות, המכסים מכוסים במים למשך 3 דקות.
- לשטוף ירקות. ניתן לחתוך אותו, אך אין בכך צורך.
- שום מקלף, נשטף וקוצץ.
- הרתיחו מים למרינדה. מוסיפים שם מלח, סוכר ו 6 דקות לאחר תחילת הבישול חומץ.
- כרוב, ירקות ושום מכניסים לצנצנות ומוזגים עם המרינדה. יחס הסימניות: 60% כרוב ו -40% מרינדה.
- הכינו מחבת לעיקור. בתחתית מונחים מגבת או גריל מיוחד. פחי ליטר מעוקרים במשך 40 דקות.
- ואז פקק עם מכסים.
- קירור אוויר. אבל אתה יכול לעטוף אותו במגבת חמה כך שהירקות החמים יספגו את המלח במלואו כמו שצריך.
חשוב! השתמש בסודה לשתייה כדי לשטוף פחים. זה משמיד מיקרואורגניזמים, אך אינו מזיק לבני אדם. שלא כמו חומרי ניקוי, שאריות סודה נשטפות היטב במים.
בקוריאנית
81 שעות
ברוקולי
ראש אחד (משקל 500-600 גרם)
כוסברה (זרעים)
0.5 כפית
פלפל שחור גרוס אדום גרוס
לטעום
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- הכרוב מחולק לתפרחות, נשטף.
- עורמים בקערה ומוסיפים מלח. ואז להוסיף מים ולהשאיר למשך 20 דקות. המטרה היא פינוי חרקים, אם הם בין פרחי התפרחות. במי מלח, כולם צפים לפני השטח.
- לאחר 20 דקות מוציאים את הכרוב ושוטפים במים.
- מכינים 2 סירים: עם מים רותחים וקרים. התפרחות טובלות במים רותחים למשך 4 דקות, ואז טובלות מיד במים קרים. זימון ירקות קשים נועד לרכך אותם. בצורה זו הם רווים במהירות רבה יותר במי מלח.
- הפלפל נחתך לטבעות או קש. אתה יכול להשתמש בפלפלים בצבעים שונים כדי להעניק למנה יופי.
- גזר נחתכים על פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני. החלקים ארוכים ודקים.
- שום קלוף, שטוף, קצוץ.
- ירקות מוכנים מעורבבים. מוסיפים להם מלח, סוכר ותבלינים. מערבבים היטב. לבוש בשמן צמחי. הוסף מים וחומץ.
- השאירו את התערובת למשך 2-3 שעות כך שהירקות יספגו את המרינדה.
- לאחר שעתיים, הסלט מונח בבנקים. יוצקים את המרינדה.
- הכינו מחבת לעיקור. בתחתית הניח גריל מיוחד והניח את הגדות. זמן עיקור - 40 דקות למכולות ליטר.
- ואז הם סוגרים עם מכסים ומשאירים להתקרר באוויר.
- למחרת ניתן להסירם לאחסון קבוע.
תכונות של אחסון החסר
תערובות ירקות שהוכנו ללא עיקור תחת כיסויי ניילון מאוחסנות במקרר. חיי המדף הם כ 3-4 שבועות. סלטים, מרינדות וסוגים שונים, סגורים עם עיקור, מאוחסנים כ 2-3 שנים. מיקום האחסון צריך להיות קריר. אור שמש ישיר לא אמור ליפול על גדותיו. בהשפעתו מתרחשת פירוק מואץ של ויטמינים.
חשוב! להכנת מרינדות, השתמשו בכלי אמייל או נירוסטה. אסור לו להיכנס לתגובות כימיות עם מלחים או חומצות הקיימות במרינדות.
היתרונות של הברוקולי לגוף הם עצומים. השימוש בה במשך מספר חודשים מפחית את רמת ה"כולסטרול הרע ", הסיכון לסרטן. אם אפשר, כלול מוצר בריא זה בתזונה שלך. מבשלים כרוב לפי מתכונים אלה או אחרים באתר שלנו ושמחו את משפחתכם במנות טעימות.