לא הרבה מוצרים יכולים להתחרות בדבש. זהו פינוק מתוק לילדים ומבוגרים, כמו גם תרופת ריפוי למחלות שונות. הוא מיוצר רק על ידי דבורים חרוצות. המאמר שלפניכם דן בקצרה כיצד חרקים מייצרים דבש, ומדוע הם זקוקים לו.
האם אתה יודע במהלך חפירת הפירמידות המצריות נמצאו כלי שיט עם דבש. המתיקות שכבה בקברי הפרעונים במשך כמה אלפי שנים ולא הידרדרה כלל.
תכונות שימושיות של דבש
דבש יכול להיקרא מתנה יקרת ערך למשפחת הדבורים. ללא דבורים, אנשים לעולם לא היו מצליחים לייצר מוצר כל כך טעים ובריא. בזכות עיבוד הדבורים, צוף הפרחים הבלתי אכיל הופך לא רק למזון עבור דבורים, אנשים ובעלי חיים, אלא גם תרופה למחלות רבות.
הרכב הדבש הייחודי כולל:
- מים 13-22%;
- פחמימות קלות לעיכול 75-80% (פרוקטוז, גלוקוז וסוכרוז);
- ויטמינים B1, B2, B3, B5, B6, B9, קרוטן, C, K, E;
- מינרלים: אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, ברזל, אבץ;
- חומצות אמינו ואנזימים.
פחמימות דבש נספגות במהירות על ידי הגוף וממלאות אותו באנרגיה. דבש הוא חומר אנטיביוטי, חיטוי וריפוי פצעים טבעי. משתמשים בו באופן פעיל לא רק ברפואה המסורתית, אלא גם חלק מתרופות רבות. זה נמכר בבתי מרקחת כתרופה.
מומלץ להשתמש בדבש:
- כדי לשפר את החסינות;
- כטוניק;
- לטיפול במחלות לב וכלי דם (יתר לחץ דם, אנגינה פקטוריס, הפרעות בקצב הלב, מחלת עורקים כלילית, טרשת עורקים, דליות);
- עם מחלות נשימה (ARVI, שפעת, נזלת, ברונכיטיס, דלקת ריאות, אסטמה);
- לשיפור תפקוד מערכת העיכול;
- לריפוי פצעים וכוויות;
- למטרות קוסמטיות.
דבש נמצא בשלוש מדינות:
- נוזלי וצמיג.
- קשה, סוכר.
- מרובדים (גבישים מוצקים מתחת, ונוזל מעל).
חשוב! אם יש מעט מאגרי דבש, ייתכן שהמשפחה לא תשרוד את החורף, ולכן על הדבוראים להאכיל את המחלקות שלהם בסירופ סוכר בשנים יבשות.
בתחילה, כל זני הדבש נוזליים, אך עם הזמן הם הופכים לסוכר ומתקשים. במהלך ההתגבשות נוצרים גבישי גלוקוז. לזני דבש שונים יש יחסי גלוקוז לפרוקטוז שונים, וזו הסיבה שקצב ההתגבשות שלהם שונה. ככל שיש יותר גלוקוז בהרכב, הדבש מסוכר מהר יותר, כך הוא פחות, כך הוא מתקשה לאט יותר. וזה קורה שגבישי הגלוקוז יורדים ופרוקטוז נוזלי עולה. כך מתרחשת ריבוד. אך שינוי בעקביות הדבש אינו משפיע על תכונותיו. עם הזמן זה נשאר שימושי באותה מידה.
מדוע דבורים מכינות דבש?
למרות שדבורים ביתיות חולקות באופן פעיל דבש עם בני אדם ומינים בר עם חיות יער, מטרת ייצורו שונה. הם עושים את זה לעצמם. חרקים ניזונים ממסת דבש לאורך כל השנה.
אבל במיוחד מלאי דבש חשובים בחורף:
- להזין את הרחם והזחלים;
- להאכלת דבורים עובדות.
למרות ש"עובדי הפסים "אינם עפים מהכוורת בחורף, אין להם זמן לנוח. בנוסף לטיפול בדור הצעיר, תפקידם כולל שמירה על חום בבית הדבורים שלהם. לשם כך הם מתנופפים ללא הרף בכנפיים שלהם, מה שעוזר לשמור על טמפרטורה מתאימה. הם מבזבזים אנרגיה רבה בעבודה זו, שהם ממציאים אותה עם אוכל מתוק. כדי לשמור על מאגרי דבש עד לשנה הבאה, "שרותי פסים" בונים חלת דבש שעווה.
חשוב! לאחר שמסת הדבש אטומה בשעווה, עליה להבשיל תוך 14 יום. המסה שנשאבת קודם לכן תהיה נוזלית ותידרדר במהירות..
מחסנים אלה מורכבים מתאים משושים רבים מהצורה הנכונה. כאשר מלאי הדבש מלאים במוצר המוגמר, הם אטומים הרמטית עם מכסה שעווה. שעווה מחוטאת באנזימי רוק דבורים. הודות לכך, ניתן לאחסן מלאי דבש חתומים בחלות דבש במשך שנים רבות מבלי לקלקל או לאבד תכונות שימושיות.
שלבי יצירת דבש
צוף הפרחים שנאסף על ידי דבורים אינו עדיין גוש דבש. הטכנולוגיה לייצור מוצרי מזון מזינים היא מסובכת. תהליך ההמרה של צוף למוצר מזון מתרחש במספר שלבים.
אוסף צוף מפרחים
דבורי עובדים המעורבות בייצור דבש מחולקות לשלוש קטגוריות שכל אחת מהן ממלאת את חובותיה:
- צופים.
- קוטפים.
- מקלטים.
הגששים הם הראשונים שנלקחו לעסק. ברגע שהפרחים הראשונים פורחים, הם צופים באיזור סביב המכוורת כדי למצוא זגגות פורחות. לאחר שמצאו מקום "נקודה חמה" הם חוזרים הביתה. שם הם מסבירים לקוטפים איפה לטוס, כמה זמן הטיסה תימשך וכמה טעים הצוף. הם מעבירים מידע זה, מבצעים ריקוד מיוחד. ואז הגששים לוקחים איתם קוטפים ועפים יחד למקום איסוף נוזל הפרחים.
האם אתה יודע כדי להשיג 1 ק"ג דבש, הדבורים צריכות לאסוף 3–4 ק"ג צוף. במקרה זה, חרק אחד בכל חייו יכול לייצר רק 5 גרם של מוצר מתוק.
צולל בתוך הפרח, פרובוסקיס הדבורה מוצץ צוף. הנוזל נכנס לזפק, או לבטן השנייה (צוף), הממלאת את התפקיד של שק להובלת מטענים מתוקים. כדי למלא שקית זו, החרק מעופף עד 1.5 אלף פרחים. לפעמים דבורה נושאת עומס שווה למשקלו. טעון, היא טסה הביתה פעמיים איטית מהרגיל. לאחר שהביאו את המטען הביתה, קוטפים נותנים צוף למקלטים שאינם טסים דבורים צעירות.
איך נוצר דבש מצוף?
כדי לייצר מוצר מתוק ובריא מצוף שהובא לכוורת, דבורים עובדות עובדות רבות.
הם מבצעים את הפעולות הבאות:
- העבירו זה לזה לאורך השרשרת חומר מתוק בעזרת פרובוסקיס (גיהוק);
- תוכנו של הזפק נלעוס ביסודיות;
- כל חלק של צוף ממוקם בתא נפרד, תלוי אותו מהקיר העליון לאידוי מים;
- מספר פעמים להעביר טיפות דבש מתא לתא;
- לנפנף בכנפיהם כדי להאיץ את אידוי הנוזל ועיבוי החומר;
- התאים המיועדים לאחסון מלאים במסה מעובה שכבר אטומים הרמטית בשכבת שעווה.
כל התהליך של הכנת מוצר דבש מהבאת צוף לכוורת ולפני שעווה אורך כעשרה ימים.
איך דבורים משיגות דבש?
דבורים שאוספות צוף ועוסרות אותו בכוורת אינן חושדות כלל כי הן מעורבות בתהליך כימי מורכב. כל דבורה מפרישה אינברזה אנזמה מיוחדת עם רוק, המפרקת סוכרים צופים מורכבים. כתוצאה מהתגובה הכימית מופיעים מונוסכרידים פשוטים (פרוקטוז וגלוקוזה) שנספגים במהירות על ידי הדבורה וגם על ידי גוף האדם.
כך, הליך עיבוד הצוף מתחיל כבר בבטנו של הדבורה הקוטפת וממשיך בכוורת, כאשר דבורים צעירות לא מעופפות לועסות את מסת הצוף ומעבירות זו לזו. מועשר באנזימי דבורים, צוף הופך למוצר מזון כאשר הוא מורכב מכ- 80% פרוקטוז וגלוקוזה ורק 5% סוכרוז.
עם זאת, החומר המתקבל עדיין לא ממש דבש, מכיוון שהוא נוזלי מאוד. עובדים עם פסים מנופפים ללא לאות בכנפיהם לאוורור וייבוש הנוזל. ועכשיו, כשהמסה מתעבה, והמים בה נשארים פחות מ 20%, תהליך השגת הממתקים הבריאים מסתיים לחלוטין.
כמה דבש יכולה משפחת דבורים לאסוף?
מספר האנשים במושבת דבורים אחת יכול לנוע בין 15 ל- 80 אלף (לפעמים 100 אלף). משפחה ממוצעת כזו צורכת יותר מ- 50 ק"ג דבש, אך מייצרת הרבה יותר. בבחירת מוצר דבש, הדבורן מעודד שרותי פסים לפתח אותו באופן פעיל יותר. כך שמשפחה אחת גדולה יכולה לייצר כ -150 ק"ג של פינוקי ענבר בשנה.
אף שאיש אינו יכול לעשות פינוק דבש אמיתי ללא דבורים, אך ללא עזרה מוסמכת, חרקים אינם יכולים לייצר מוצר איכותי רב. זו הסיבה שדבכת דבורים היא עבודה מדוקדקת אך מתגמלת.
