דבש שמנת (סופלה דבש) הוא קינוח בריא בעל מרקם עדין, אינו נדבק לידיים ושומר על תכונותיו לאורך זמן. כיום חנויות רבות מציעות ללקוחותיהם מעדן זה. המאפיינים השימושיים שלו אינם שונים בהרבה ממוצרי הדבורים הרגילים. קרא על האופן בו שני הממתקים הללו שונים זה מזה, כיצד להכין סופלה שמנת בעצמך ועל המלצות חשובות אחרות שקראו במאמר זה.
מה ההבדל בין דבש לדבש שמנת
המוצר המוצג הוא דבש רגיל, מעובד בצורה מיוחדת. כדי להשיג קינוח, פשוט היכו את מוצר הכוורנות והתעקשו עליו. מוצר השמנת הקלאסי, ללא כל זיהומים, שונה מהדבש הרגיל רק במבנה העדין ובגווןו הקל יותר.
האם אתה יודע הטכנולוגיה להשגת פינוקי דבש פותחה בשנת 1928 במכללה לחקלאות באונטריו (כיום אוניברסיטת גילף). מחבר הפיתוח היה הפרופסור הקנדי לכוורנות I.J. Dyson.
מכיוון שדבש טבעי מסוכר זמן מה לאחר השאיבה, ערבובו המשופר מאפשר להרוס גבישים גדולים ולהוריד את צמיגותם. ייצור הדבורים גדל בנפח, הופך למסה שמנת הומוגנית אוורירית (ומכאן שמו של הקינוח), לוקח עקביות נוחה יותר לאכילה. מוצר הדבורה המשופר מורכב מגבישים קטנים מאוד (לא יותר מ- 0,04 מ"מ), שקשה להבחין ביניהם מבחינה חזותית.
קינוח דבש דומה לחמאה מופשרת או שמנת חמוצה עבה, קל למריחה על לחם. סוג הממתקים לא משתנה עם הזמן.
לקינוח טעם עדין וארומה עדינה. לעתים קרובות מוצר זה משמש כהרצאה לעוגות ומאפים. באשר לסופפל השמנת עם מגוון המרכיבים, התוסף המתאים (אגוזים, פירות יער, תבלינים וכו ') מתווסף פשוט בתהליך הערבוב.
היתרונות של קרם דבש למבוגרים וילדים
במהלך הייצור לא מתווספים למוצר הטבעי שום כימיקלים, הוא אינו נתון לטיפול בחום (הם אינם מחוממים) או להשפעה אחרת, למעט הקצפה. התכונות הטבעיות של הדבש אינן מופרות בשום דרך. זה עדיין בריא, בריא וטעים.
האם אתה יודע המובילה בייצור דבש היא סין, אך הדבש היקר ביותר מיוצר בישראל. עבור 1 ק"ג של דבש כזה במדינה זו אתה צריך לשלם יותר מ 155 דולר.
הרכב המתוק הזה כולל יותר משלוש מאות מרכיבים פעילים. הוא מכיל חומצות שומן, חומצות אמינו, מיקרו, תאים מאקרו. לסופלה אפקט מזין, מחטא, מרפא, אנטי אייג'ינג ומרפא. לצריכה של קינוח דבש טבעי השפעה חיובית על מצב החסינות, שריר הלב, דרכי העיכול. בעזרתו מטפלים במחלות בדרכי הנשימה ובמערכת העצבים.
- מומלץ להשתמש בקרם לשימוש במחלות הבאות אצל מבוגרים וילדים:
- נזק לרירית הפה;
- דלקת בחלל הלוע;
- דלקת בקרום הרירי של הגרון;
- ברונכיטיס;
- דלקת ריאות;
- זיהומים ממקור ויראלי;
- שיכרון מזון;
- לחץ דם גבוה.
איך להכין סופלה דבש: טכנולוגיה
טכנולוגיית הייצור של סוג זה של קינוח מבוססת על ערבוב אינטנסיבי של מוצר הדבורה הנוזלי לפני תחילת תהליך ההתגבשות. טכנולוגיית הייצור הקלאסית הפופולרית ביותר כוללת מזיגה של מוצר דבורים טרי מחלות דבש למיכל ואחסון במשך 10 יום בטמפרטורה של + 14 מעלות צלזיוס.
ואז, בכדי לרכך את מוצר הדבורה, הוא מאוחסן מספר ימים בטמפרטורה של + 28 מעלות צלזיוס, לאחר מכן הם מתחילים להתערבב. להקצפת קרם נכונה משתמשים בציוד מיוחד. זה יכול להיות מערבל בצק, מערבל מטבח, חרירים שונים על המקדחה.
וידאו: טכנולוגיית הכנת דבש שמנת
על פי מתכון אחר, מוצר דבורים טרי מעורבב עם מיושם כבר (ביחס 9 ל -1) בטמפרטורה של +26 ... + 28 ° С. לאחר 10-15 ימי עירוי בטמפרטורה של + 14 מעלות צלזיוס, המוצר מקבל את העקביות הרצויה ואת הצבע הלבן.
חשוב! זה קורה כי יצרנים חסרי מצפון משתמשים בתחילה במוצרי כוורות באיכות ירודה, מפרים את טכנולוגית ההכנה, נוקטים בתוספת של ריאגנטים שונים או מנפיקים הרכב שגוי. הדרך היחידה להגן על עצמך מפני זיופים ולא לפגוע בגוף היא לרכוש סופלה רק מכוורת דבורים שאתה סומך עליהם.
ישנה גם שיטת הכנה מהירה: במיכל בו נותרה כמות מסוימת של סופלה שמנת מהחבורות הקודמות, שופכים דבש נוזלי ומערבבים באינטנסיביות במשך מספר שעות בטמפרטורה של +12 ... + 14 ° С. לאחר 3-4 שעות הופכים את התערובת לחומר רך אך סמיך.
תכונות של הכנת דבש מוקצף בבית
כדי להמיר מוצרי דבורים לקרם בבית, תזדקק למיקסר, קערה וחרירים עם ספירלות רחבות. השתמש בדבש נוזלי ומוצק בשיעורים שווים. לאחר הגדרת המיקסר במהירות איטית, מקציפים את התערובת למשך כעשרים דקות. העבירו את המסה המתקבלת למקום קריר למשך 7-8 ימים.
חשוב! אל מקציפים דבש במהירות גבוהה מדי. זה רצוף העובדה שהמוצר הסופי ישיג עקביות הטרוגנית.
תוכלו להכין קינוח דבש בתוספת פירות, פירות יער, אגוזים, ג'ינג'ר, פרופוליס ומרכיבים אחרים. במסה הקרמית המוגמרת, עליכם רק להוסיף כל אחד מהמרכיבים הללו המשפרים את הטעם והארומה. היתרונות של מוצר ביתי כזה יהיו פעמים רבות יותר.
וידאו: הכנת דבש שמנת בבלנדר
אחסון
היתרון של פינוק דבש טבעי הוא העובדה שניתן לאחסן אותו במשך זמן רב למדי. המוצר המוגמר לא מתגבש במשך זמן רב, אינו מתייבש ואינו מתסס.
יש לאחסן את מוצר השמנת כמו כל דבש מסחרי או בוגר. שמור את המוצר בכלי אטום היטב. תנאי מוקדם הוא משטר הטמפרטורות של +6 ... + 20 מעלות צלזיוס. משך האחסון הוא שנה.
לסיכום, ראוי לציין שוב שקינוח דבש הוא אותו מוצר טבעי, אך עם מרקם משופר. רק תוך שמירה קפדנית על משטר הטמפרטורה ושימוש במוצרי דבורים טבעיים ניתן יהיה להשיג סופלה טעימה ובריאה בצבע לבן עם מבנה עדין.