אנו רגילים להשתמש בשמיר כמו תבלין, אנו לא חושבים על העובדה שבנוסף לטעם מעולה יש לצמח גם מגוון רחב של תכונות שימושיות לגוף האדם. במבט ראשון, לתרבות פשוטה יש מאפיינים וסודות משלה. מאמר זה מציע להכיר את המאפיינים המפורטים של צמח, את תכונותיו המועילות והתוויות נגד, תכונות יישום וכן כללי גידול בסיסיים.

חשוב! יש להוסיף שמיר למנה מוכנה שכבר מאחר ובמהלך הרתיחה הצמח מאבד לחלוטין את הארומה המתובלת שלו.

שמיר הוא ירק או לא

לפני שממשיכים בתיאור התרבות, יש לברר האם שמיר עדיין חל על ירקות או ירקות. זהו יבול ירקות השייך לצמחים העשבוניים השנתיים של הסוג מטריה. משפחה זו כוללת רק מין אחד - שמיר ריחני, המכונה בדרך כלל הגנן. בתנאי הגידול הטבעיים ניתן למצוא אותו באסיה, וכצמח גן מעובד בכל רחבי העולם.במילים פשוטות, הצמח הוא עשב בעל גבעול גבוה, בו רק יורה צדדית ראויה לאכילה, ובחלקה העליון יש פרח פורח שנראה כמו מטריה. על סמך מאפיינים אלו אנו יכולים לייחס את התרבות בבטחה למה שמכונה "ירקות חריפים", הכוללים גם בצל ירוק ופטרוזיליה, המוכרים לנו היטב. המסקנה מרמזת על עצמה: שמיר הוא יבול עשבוני המשמש כאחד מאותם מוצרים חקלאיים המכונים בדרך כלל ירקות.

תיאור ותכונות הצמח

שמיר הוא אחד הצמחים העשבוניים השנתיים, שגובהם נע בין 45 ל 130 ס"מ. בנוסף לאסיה, מצרים ודרום אירופה, בהן הוא גדל כבר יותר ממאה שנה, נחשבים גם הם מקום הולדתו של הצמח. הגבעול צפוף למדי, יחיד, העלים ירוקים כהים, בעלי ארומה אופיינית עשירה בתרבות. שכן פירות שמיר הם זרעי ביצה שחומים-אפרפרים. הקלעים זקופים, גובהם הממוצע מגיע ל 30 ס"מ.

האם אתה יודע אצל אנשים קדומים, שמיר בהתחלה לא ייצג שום ערך תזונתי לחלוטין; הם השתמשו בו למטרות נוי. כך למשל, היוונים והרומאים הקדומים, יחד עם ורדים, הציגו זר אוהבי שמיר לאוהביהם כסימן לאהבה ומסירות נצחית, והזוכים העתיקים, בנוסף לזרי הדפנה, זכו גם בזרי שמיר. באמצעות תבלין נהוג היה גם לקשט את בתיהם וקברי האצילים.

מסתו של צמח אחד אינה עולה על 15 גר '. תקופת הפריחה של היבול נופלת בחודשים יוני-יולי והיא מגיעה להבשלה מלאה בסוף יולי - תחילת ספטמבר. תבלין איכותי מאופיין בגודל בינוני, קשיות והיעדר פגמים בצורה של טלאים צהובים או חומים כהים.

נכון להיום, הצמח מצא יישום נרחב כתיבול, השימוש בו אפשרי הן בטריות והן במלח ובצורה מיובשת, מה שמוסיף למגוון כלים. בנוסף למזון, הצמח פופולרי גם בענפי סבון, שימורים וכימיקלים.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה - רק 42 קק"ל ל 100 גרם, שמיר השיג מעמד של אחד הירקות המתאימים ביותר למזון דיאטטי. הצמח מכיל גם כמות אדירה של ויטמינים, מה שהופך אותו לא רק לשימוש, אלא גם למוצר חיוני למאבק נגד מחלות כרוניות.

המרכיב השולט בהרכב התבלין הוא ויטמין C - הוא מכיל את הירק כ- 100 גר '. בעזרתו מתרחשות תגובות רדוקס ותפקוד מערכת החיסון, והיעדרו טומן בחובו הידרדרות כללית ברווחתה ודימום באף בגלל שבריריות נימי הדם.

האם אתה יודע המצרים הקדומים השתמשו במרתח שמיר כדי להקל על כאבי ראש. אגב, זה בזכות הצמח שמלפפון החמוצים הידוע יעיל כל כך ביעילות להיפטר מהנגאובר בבוקר.

כמות קטנה יותר בשמיר מכילה גם ויטמינים A, PP וקבוצה B, אך יחד הם יוצרים נוגד חמצון חזק למדי שיכול למנוע את הופעתן של מרבית המחלות. ההרכב הכימי של הצמח מאופיין גם בתכולה מוגברת של סיבים, חלבונים, שומנים, פחמימות ומינרלים.

ערך תזונתי:

• תכולת קלוריות - 42 קק"ל;
• חלבונים - 2.6 גרם;
• שומנים - 0.5 גרם;
• פחמימות - 7.3 גרם;
• מים - 85.6 גרם.

ויטמינים:

• A - 753 מק"ג;
• B1, תיאמין - 0,04 מ"ג;
• B2, ריבופלבין - 0.1 מ"ג;
• B5, חומצה פנטותנית - 0.30 מ"ג;
• B6, פירידוקסין - 0,20 מ"ג;
• C, חומצה אסקורבית - 100 מ"ג;
• E, אלפא טוקופרול - 1.8 מ"ג;
• PP - 1.5 מ"ג.

מרכיבי קורט:

• ברזל - 1.9 מ"ג;
• מנגן - 1.265 מ"ג;
• נחושת - 150 מ"ג;
• אבץ - 0.90 מ"ג.

מקרונוטנטים:

• אשלגן - 340 מ"ג;
• סידן - 225 מ"ג;
• מגנזיום - 73 מ"ג;
• נתרן - 40 מ"ג;
• גופרית - 35.7 מ"ג;
• זרחן - 94 מ"ג.

נכסי שמיר

בנוסף לטעמו יוצא הדופן, הירק המתובל מתהדר גם ברשימה מעוררת קנאה של תכונות רפואיות לגוף האדם. בגלל זה התחיל להשתמש בו באופן נרחב בכדי לחסל מחלות חשוכות מרפא לכאורה. שקול את המאפיינים המועילים והתוויות נגד לשימוש בצמחים ביתר פירוט.

תועלת

• רשימת המאפיינים השימושיים של התבלין מרשימה למדי:
• מסייע בהגברת התיאבון, משפר את חילוף החומרים ואת דרכי העיכול;
• בהיותו נוגד חמצון טבעי, הוא מסיר את הלחץ ומתח העצבים בצורה מושלמת, וגם מייצב את מערכת הלב וכלי הדם. כדאי להשתמש בצמח גם לנדודי שינה, יתר לחץ דם, מחלות קיבה וכליות ומספר מחלות אחרות;
• בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה ותכולת הוויטמינים הגבוהה, שמיר הוא מוצר שלא יסולא בפז בתזונה התזונתית. מומלץ לשימוש על ידי אמהות מניקות, מכיוון שהוא מסייע בשיפור ההנקה;
• יש לו השפעה משכך כאבים, כך שניתן להשתמש בו להקלה על כאבים כיביים;
• התוכן הגבוה של שמנים אתרים מסייע בהקלה על כיח בעת שיעול;
• בשימוש נרחב בקוסמטיקה, מסיר בצורה מושלמת אדמומיות וסוגים שונים של דלקת בעור.

חשוב! לא מומלץ לשתול שמיר לאחר סלרי. קודמיו הטובים ביותר ליבול הם מלפפון, כרוב, בצל, גזר ושום.

פגיעה והתוויות נגד

שמיר יכול לגרום נזק משמעותי רק במקרה של התעללות. אם אתה משתמש בו בכמויות בלתי מוגבלות, אתה עלול לחוות כאבים בבטן ובמעיים, כמו גם לקות ראייה זמנית והתמוטטות חדה. עם זאת, אין זה סביר שמישהו יחשוב לאכול צמח זה בתוך חבורות. כמו ירקות אחרים, יש לו מספר התוויות נגד.

• יש צורך להחריג תבלינים מהתזונה עבור אנשים:
• עם רגישות מוגברת לשמנים אתרים;
• הסובלים מאלרגיה;
• עם יתר לחץ דם, מכיוון שהיכולת של שמיר להוריד לחץ דם יכולה להיות קטלנית.

תכונות יישום

מגוון התבלינים הוא די נרחב, וזה נובע הן מהטעם שלו והן מהתכונות המועילות שלו רבות. ראשית כל, שמיר משמש באופן פעיל ברפואה - הרופאים ממליצים לכלול אותה בתזונה של דיאטה להשמנת יתר, מחלות בכבד, בכליות ושלפוחית ​​השתן. זרעי הצמח משמשים עירוי למחלות מעיים, מפעילים השפעה נגד עווית והפחתת פריסטליזה שלו.חליטת שמיר יעילה גם כמעיחה כשלשלול ומשתן. הצמח נמצא בשימוש נרחב בבישול - בשל הטעם והניחוח העשירים המתובלים בו ניתן להשתמש בו גם בצורה טרייה וגם בצורה מיובשת ומלוחה. שמיר משמש כשמוסיפים לסלטים, למרקים ולמנות בשר ודגים שונים.

זה משלים בצורה מושלמת ומעניק טעם פיקנטי לתפוחי אדמה צעירים, גבינה, גבינת קוטג ', כרוב כבוש. ניתן לזרוח את זרעי הצמח בחומץ, תה ומרינדות, ושמן שמיר פופולרי מאוד ביצירת קונדיטוריה. התכולה המוגברת של פיטונצידים בצמח מאפשרת להשתמש בהם בעת המלח של ירקות ושמירתם מעובש וקלקול בטרם עת.

שמן אתרי שמופק ממלכה אינו רב תכליתי לא פחות - הוא משמש כמעט בכל התעשיות, ממזון לסבון. דיל מצאה את יישומה גם בבשמים - בעזרת תמציות מזרעיה נוצרים מספר עצום של קומפוזיציות בושם, והן מתווספות גם לקרמים ומשחות שיניים.

הכללים הבסיסיים של גדילה

חוסר היומרות של הצמח מאפשר לטפח אותו כמעט בכל האזורים ובתנאי האקלים, אך רחוק מכולם צומח ירוקים צפופים ועסיסיים. העובדה היא שרוב מגדלי הירקות אינם לוקחים בחשבון את מאפייני התרבות, שבלעדיה כמעט בלתי אפשרי להשיג תוצאות טובות. אי עמידה בפרקטיקות החקלאיות יכול להוביל לשתילים ירודים ולתנודת יבול ירודה גם במקרה של זריעת זרעים בריאים ורעננים.

כדי להתכופף בזמן שמרוצה מהארומה העשירה המתובלת שלו, יש להקפיד על הכללים הפשוטים הבאים:

1. הצמח מעדיף אקלים חם ולח בינוני, ולכן התרבות מגדילה בצורה הטובה ביותר בשיטת השתיל, זורעת בשלבים המוקדמים כדי להגן עליו מפני כפור.
2. זמן הזריעה של השתילים אמור להשתנות מתחילת מרץ עד אמצע אפריל, וניתן לשתול אותו באדמה פתוחה בסוף מאי.
3. תרבות פוטופילית אינה סובלת טיוטות וצל, לכן יש צורך לשתול אותה רק במואר ומוגן מאזור הרוח.
4. לפני ההשתלה לאדמה יש להוסיף חומוס (1/3 דלי למ"ר) או בהיעדרו מולין מדולל ולהוסיף כף אחת של ניטרופוסקה.
5. המרחק בין השתילים צריך להיות לפחות 5 ס"מ, והמרווח בין השורות צריך להיות 25-30 ס"מ.
6. הפעם הראשונה שיש לכסות את הצמחים בסרט עד לביסוסם הסופי של תנאי מזג אוויר נוחים.
7. השקיה צריכה להיות מתונה - 1-2 פעמים בשבוע.
8. הקפידו על הסרת עשבים שוטים, שחררו את האדמה וירדו אותה.
9. קציר עדיף להתחיל מרגע שנוצרות התפרחות על הצמח - בתקופה זו, גובה השיח יהיה בטווח של 35-40 ס"מ.
10. מומלץ לאחסן אותו בצורה מיובשת, אך תוכלו לשמור אותו גם במקרר.

כיום שמיר הוא ראוי לאחד הירקות הפופולריים ביותר בשימוש נרחב בכל הענפים. לטובתו וטעמו המשובח, הוא רכש את מעמדו של אחד הצמחים האהובים על גננים, ובהתחשב בחוסר היומרות שלו וקלות הגידול שלו, הוא גם הנפוץ ביותר.