כיום יותר ויותר אנשים בוחרים את המזון הנכון, ומעדיפים אוכל בריא. מישהו שואף אפוא לאריכות ימים, מישהו רוצה לתקן את הדמות, ומישהו זקוק לה, כמו למשל אנשים הסובלים מסוכרת. עדשים הן רק המוצר שיכול להביא יתרונות גדולים לגוף, להרוות אותו מבלי להעמיס עודפי שומנים ולהפוך לתוספת טעימה לתפריט הרגיל.
עדשים, מאפיינים עיקריים
עדשים - צמח השייך למשפחת הקטניות. זוהי אחת התרבויות העתיקות, שמולדתה היא מערב אסיה. שטח הטיפוח שלה כיום הוא עצום, כולל מרכז אירופה, אוסטרליה, קנדה, אתיופיה ומדינות אחרות בעולם.
היתרונות העיקריים של מוצר שעועית זה הם ערך תזונתי, הרכב ויטמינים עשיר, כמו גם נוכחות של יסודות קורט, תורם למאבק נגד מחלות רבות, כולל מחלה כה קשה כמו סוכרת. מרפאים קדומים השתמשו בחליטות עדשים לטיפול בהפרעות עצבים, אבעבועות שחורות ומחלות בדרכי העיכול.שפים מודרניים ממציאים מתכונים רבים המבוססים על עדשים, שהם לא רק טעימים מאוד, אלא גם שימושיים.
ישנם סוגים רבים של תרבות, שלכל אחד מהם תכונות ייחודיות מבחינת חיצוניות, טעם ושיטת הכנה. דגנים אדומים מבושלים מהר יותר מאחרים, והופכים לדייסה ארומטית מזינה. זן בלוגה הוא גרגר שחור קטן הדומה לקוויאר דגים.
העדשים השחורות והירוקות הריחניות ביותר הן פוי (משמה של העיירה הצרפתית בה גדל זן זה). הוא מבושל הכי ארוך, אך הוא מתאים אך ורק לסלטים, תוך שמירה על גמישותו והארומה המתובלת שלו.הרכב כימי ותכולת קלוריות
היתרון העיקרי של מוצר שימושי זה הוא ההרכב העשיר שלו, הכולל כמעט את כל הטבלה המחזורית.
הוא מכיל ויטמינים רבים, יסודות קורט שימושיים, חומצות אמינו המשפיעות לטובה, כלומר:
- ויטמינים מקבוצות A, B, C, PP;
- אלמנטים מיקרו ומאקרו (אשלגן, סידן, זרחן, כלור, גופרית, ברזל, בור וכו ');
- סוגים שונים של חומצות אמינו.
המוצר מכיל סיבים מסיסים המסייעים בייצוב סוכר בדם וסיבים תזונתיים משפרים את תהליכי העיכול.עדשים בעלות תכולת קלוריות נמוכה מה שהופך אותו למרכיב תזונתי מצוין.
חשוב! היתרון של העדשים הוא תכולה גבוהה של מגנזיום החוסם בצורה מושלמת את תעלות הסידן. שימוש יומיומי במוצר מסייע בהרפיית דפנות כלי הדם ומשפר את זרימת הדם לכל האיברים הפנימיים.
דגנים גולמיים מכילים 106 קק"ל, מבושלים - 111 קק"ל ומטוגנים - 101 קק"ל ל 100 גרם מוצר. יחד עם זאת, המוצר למעשה אינו מכיל שומנים (1.6 גרם), אך יש לו כמות משמעותית של חלבונים (25 גרם) ופחמימות (46.5 גרם), הנספגים בקלות, ומספקים לגוף את כמות האנרגיה הדרושה.
תכונות וסימנים שימושיים לשימוש בתזונה
עבור חולי סוכרת, תזונה נכונה חשובה מאוד. כאן אתה צריך לקחת בחשבון ניואנסים רבים, להימנע ממזונות לא רצויים ולתת עדיפות למזון התזונתי. תכולת המזון העשירה ביותר העשירה ביותר נותן לה כל זכות להיות נוכח כמרכיב בריא בתזונה.
ראשית כל, יש לומר על חומצה פולית, שבחלקה נכלל המינון היומי שאדם זקוק לו. אגב, חומצה זו שימושית לא פחות להתפתחות תוך רחמית של העובר, ולכן כדאי גם לאכול קטניות לנשים בהריון.
האם אתה יודע האנשים הראשונים שטיפחו עדשים היו המצרים. מתבשיל התבשיל התבשיל שהוזן לעבדים שבנו את הפירמידות על מנת להעניק להם יעילות וסיבולת.
לתרבות זו יש יכולת להפחית משמעותית את רמות הגלוקוז בדם. התוכן של רכיבים כמו סיבים וזרחן מאפשר לפצות באופן מלא על מוצרי לחם ודגני בוקר.
ראוי גם לציין את היתרונות של העדשים לירידה במשקל, מכיוון שיש לה אחוז קלוריות נמוך. בגלל התוכן הגבוה של חומצות אמינו המחליפות חלבון, אתה יכול לנטוש לחלוטין בשר. בנוסף, השעועית מספקת תחושה מלאה למדי של מהירות, הנמנעת מאכילת יתר.
תכונות שליליות והתוויות נגד
כמו כמעט כל מוצר, לעדשים יש לא רק תכונות שימושיות, אלא גם יכולות לגרום נזק אם משתמשים בהן בצורה לא נכונה, אפילו מהוות איום על החיים.
אנשים אשר בנוסף לסוכרת סובלים ממחלות קשות אחרות, חובה להתייעץ עם רופא לפני שהם נהנים מארוחות עם מרכיב זה.
- בפרט, כדאי להגביל את השימוש במקרים הבאים:
- עם צורות שונות של דרמטיטיס, עדשים לא ניתן לאכול זמן רב מכיוון שהוא גורם לעור יבש;
- עם מחלות בדרכי העיכול, כיס המרה, האורוליתיאזיס - הסכנה טמונה בתהליכי התסיסה העלולים לגרום לשימוש בדגנים מבושלים.
אינדקס גליקמי עדשים מבושל
אינדקס גליקמי - אינדיקטור המצביע על קצב ספיגת הפחמימות בגוף האדםהכלול במוצר מסוים ובהתאם לכך, קצב העלייה ברמת הגלוקוז בדם.
עבור עדשים זה נע בין 25 ל 41 יחידות. הערך המדויק תלוי במגוון המוצר, בטריותו. אבל אפילו 41 יחידות הן אינדיקטור נמוך למדי, ולכן לפולי עדשים מבושלים יש השפעה חיובית על גוף חולי הסוכרת.
חשוב! רמת ה- GI עשויה לעלות בהתאם לזמן ההכנה של המוצר — ככל שהוא יטופל בחום יותר, כך למעלה יהיה אינדיקטור.
השימוש בעדשים בסוכרת
ישנן שתי קבוצות עיקריות של סוכרת mellitus - הראשון והשני. כל אחד מהם נבדל על ידי תסמינים, סיבות ושיטות טיפול אינדיבידואליות, עם זאת, בשתיהן ברור שיש שאלה של שליטה על תזונה נכונה. עדשים, במקרה זה - אחד המוצרים המוצלחים ביותר, שמומלץ להיכלל בתזונה.
עם סוכרת מסוג 1
עם סוכרת מסוג 1, יחד עם זריקות אינסולין קבועות, יש צורך במעקב קפדני אחר המזון הנצרך.למרות שהתזונה כאן פחות תובענית מאשר בחולים בקבוצה 2. עבור חולי סוכרת, העדשים נוטות יותר להיות גורם עזר התורם למאבק נגד המחלה. יחד עם זאת, לא ניתנות העדפות מסוימות עבור זן כזה או אחר - במקרה זה, כולם טובים.
עם סוכרת מסוג 2
עבור אנשים הסובלים מסוכרת מסוג זה, קטניות מספקות עזרה לא יסולא בפז בסיוע להחלפת מזון לא חוקי כמו מוצרי קמח, בשר, ובחלקם, דגני בוקר. סיבים מקלים על תהליך העיכול וחומצות אמינו מסייעות בשיפור חילוף החומרים.
דגנים מונבטים שימושיים במיוחד מכיוון שהם מעלים משמעותית את רמת החומרים כמו ביוטין, ויטמין B, חומצה אסקורבית. באמצעות יומי לפחות 2 כפות. l מוצר מבושל, אתה יכול לנרמל את חילוף החומרים, לחזק את מערכת החיסון, להפחית משקל ולשפר את היווצרות הדם.
הכנת עדשים ראויה לחולי סוכרת
מעדשים תוכלו לבשל מגוון רחב של מנות טעימות ולביבות.. כשאתם בוחרים מגוון, עליכם לסמוך על סוג המנה שאתם הולכים לבשל. לדוגמא עבור תבשילים, הזן הירוק מתאים יותר, שיש לו מעטפת אלסטית ושומר על צורתו טוב יותר. אם אתם מתכננים לבשל מרק או מחית תפוחי אדמה, תוכלו לעצור בזנים האדומים והצהובים, שבושלו לא יותר מ 30 דקות.
האם אתה יודע לעדשים יש יכולת לנקות את עצמן מרעלנים. כשאתה רוכש מוצר אתה לא צריך לדאוג לאזור בו הוא צמח — שעועית תמיד תהיה ידידותית לסביבה, ללא אלמנטים מזיקים.
עדשים הולכות טוב עם עוף מבושל, בשר ארנב, כמו גם אורז וירקות. כדאי להקפיד על הכלל: ניתן לאכול כלים כאלה במנות שאינן עולות על 200 גר 'בכל פעם, ולא יותר מפעמיים בשבוע.
תבשיל עם עדשים ועוף
אם לוקחים בחשבון את העובדה שהעדשים נמצאות בהרמוניה מושלמת עם ירקות ובשר, תוכלו לתבש תבשיל מעולה ממרכיבים אלה. בישול של מנת גורמה שכזו ייקח זמן, אך התוצאה תצדיק את המאמץ במלואו.
המרכיבים הבאים יידרשו להכנה:
- עדשים ירוקות - 250 גרם;
- ירכי עוף - 500 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- שום - 3 שקעים;
- לימון - ½ חלק;
- עגבנייה - 1 pc .;
- שמן זית - 50-70 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- מים - 400 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 50 גרם;
- רוטב סויה - 2 כפיות;
- פפריקה טחונה - 1 כפית.
הכנת המנה הטעימה הזו כוללת את התהליכים הבאים:
- הכינו מרינדה משמנת חמוצה, רוטב סויה, 2 שיני שום (מועברות) ופפריקה. משרים את הירכיים בתוכו ומשאירים כחצי שעה במקום קריר.
- יוצקים שמן למחבת עמוקה, מוסיפים שן שום קצוצה (אפשר להחליף אותה בקציצות צעירות לפי עונה, חתוך אותם לפרוסות של 2 ס"מ) ומטגנים את השביל כדי להפיץ את הארומה.
- הוסף גזר ובצל קצוץ למחבת גדולה. מביאים לחום קל על אש נמוכה.
- שים ירכיים כבושות על גבי ירקות.
- לאחר שטף והחדיר במשך חצי שעה במים קרים, הניחו את העדשים על גבי הבשר.
- יוצרים את השכבה העליונה של עגבנייה ולימון חתוכים.
- יוצקים מים (אפשר להשתמש בציר עוף), מלח.
- מביאים את התכולה לרתיחה, מכסים היטב ומניחים להתבשל על אש נמוכה למשך שעה.
מרק "פקס"
מרק "פקס" - מנה מהתפריט היווני. זהו סוג של תבשיל עבה, מפתיע עם טעם נפלא ויתרונות גדולים לגוף. סט המרכיבים לבישול כולל מוצרים פשוטים ובמחיר סביר, והשילוב של שעועית עדשים עם עגבנייה ותבלינים מעניקים למנה פיקנטיות מיוחדת.
מרכיבים
- גרגרי עדשים - 300 גר ';
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- עגבניות טריות - 2 יח ';
- שמן זית - 6 כפות. l.;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 2 כפיות;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- סלרי - ½ חבורה;
- שום - 1-2 שיני;
- פטרוזיליה;
- מיץ של לימון 1;
- בצל - 1 pc.
וידאו: פקס. מרק עדשים יווני
שיטת בישול:
- במחבת עמוקה ללא מקל מטגנים בצל קצוץ בחמאה עד להזהבה.
- מוסיפים עגבניות קצוצות, רסק עגבניות ושום.
- מערבבים הכל, מוסיפים מים, מלח ומוסיפים עדשים.
- הביאו את התערובת לרתיחה, הסירו את הקצף שנוצר.
- שים עלה דפנה, סלרי.
- מרתיחים את המרק על אש נמוכה למשך כ- 25 דקות, מוסיפים כמות מים עד שתמשוך העדשים במהלך הבישול.
- השאר את המרק המוגמר על הכיריים כבוי למשך 5-10 דקות.
- הוסף מיץ לימון.
בהגשת המנה תוכלו לפזר את המנה עם עשבי תיבול - כך שזה ייראה רענן ומעורר תיאבון. ניתן לאכול את המרק היווני הזה חם או קר. עקביות זה דומה למחית מרק, לכן הוא משלב את האיכויות של המנה הראשונה והשנייה.
עירוי
לא רק קטניות טובות לסוכרת. אם לחולה יש עמידות לאינסולין, כדאי לו לשתות עירוי של גבעולי עדשים. זוהי תרופה טבעית המסייעת לנרמל גלוקוז.
שיטת הבישול היא די פשוטה: כף גבעולים יבשים כתושים נשפכת במים רותחים ומכוסה במכסה. יש להחדיר תוכן למשך שעה. ואז הפתרון מסונן ולקחת את התרופה לכף כף. לפני הארוחות 3 פעמים ביום.
עדשים - מוצר בעל הרכב תזונתי וויטמינים ייחודי. לא נשכח ללא ספק בעשרות השנים האחרונות, כיום הוא מוערך כמרכיב המוצלח ביותר בתזונה של אנשים בריאים, כמו גם הסובלים מסוכרת.
