לפני האחסון לחורף עם תפוחי אדמה, יש לנקוט במספר צעדים להגדלת חיי המדף שלו. אחד מהם הוא ייבוש גידולי שורשים לאחר הקטיף. אודות אופן ביצוע ההליך הזה, קרא בהמשך.
מדוע תפוחי אדמה יבשים לאחר החפירה?
גידולי שורש לאחר הוצאתם מהאדמה משחררים באופן פעיל לחות לסביבה. אם מכניסים מוצרים מייד לאחסון, הם יתחילו להירקב לאחר חודש, מה שיוביל לאובדן יבול משמעותי.
ייבוש מחטא את הקליפה מחיידקים המתפקדים על שכבות אדמה שונות. בשמש מיקרואורגניזמים מתים במהירות. בנוסף, עם אידוי חלקי של לחות, מבנה העור הופך צפוף יותר, מה שמסייע להגדיל את תכונות ההגנה שלו.
תפוחי אדמה זרעים על ידי ייבוש בשמש חייבים להיות מעוצבים. לאחר עיבוד כזה המוצר הופך לא כשיר למזון לא רק לבני אדם, אלא גם למזיקי חרקים ומכרסמים. התוכן המוגבר של סולנין בפקעות ירוקות תורם לשימור ארוך יותר של הפקעות. לפיכך, יש לייבש את תרבות החפירה, ולעשות זאת במספר שלבים, תוך שמירה על כללים מסוימים למוצרים למטרות שונות.
חשוב! יש לייבש פקעות מסוגים שונים ולאחסן בנפרד. מוצרים כאלה משתנים בחיי המדף, כך שאם זן אחד מפונק, אתה יכול לאבד את מרבית הקציר של אחר.
תנאי ייבוש אופטימליים
המטרה העיקרית של ייבוש היא חיסול עודף לחות וחיטוי. ללחות שהתאדה במהירות, עדיף לייבש את הפקעות בשמש. במקביל, עליכם לשלוט בזמן שהירק נשאר באור - אל תשאירו את המוצר תחת קרני חרכה יותר משעתיים, אחרת ייצור הסולנין יתחיל, הפירות יהפכו לירוקים ויהפכו לא ראויים לאוכל.
לייבוש תפוחי אדמה ברחוב, התנאים הבאים נדרשים:
- מזג אוויר שטוף שמש, סוער;
- לחות 50% ומטה;
- טמפרטורת אוויר מ- + 20 ° С.
במהלך תקופת הייבוש בחדר יש צורך לספק:
- טמפרטורה +13 ... + 18 ° С;
- לחות 70%;
- הצללה באיכות גבוהה.
כללים לייבוש בבית
כיצד וכמה לייבש תלוי השימוש המיועד במוצר. בנוסף, לא תמיד ניתן לחפור תרבות בתנאי מזג אוויר נוחים.
איך לייבש?
לפני שאתה מייבש את תפוחי האדמה, אתה צריך למיין אותו, ובו זמנית לנקות מגושי לכלוך. פקעות לזרעים ומזון מופרדים מיד לאחר החפירה. ואז המוצרים מונחים על אדמה יבשה בשכבה אחת.
בתנאי מזג אוויר קשים ולחות גבוהה מיובשים תפוחי אדמה מחופרים בחדרים עם אוורור טוב והרבה אור מפוזר. לאחר זמן מה הם מספקים לחצרים הצללה באיכות גבוהה מאור שמש ישיר. המוצרים מונחים בשכבה יחידה על קש או סמרטוטים. מעת לעת הופכים את הפקעות כך שיתייבשו באופן שווה.
בתום הייבוש שוב ממוינים הפקעות, נבדקות לנזק ורקב. מוצרי מזון מורידים לאחסון. שבוע לפני ההטלה לאחסון, הקירות והרצפות בחדר מחוטאים בגופרת נחושת או מולבנים בסיד ומאווררים היטב.
בתנאי מזג אוויר נוחים נותרים פקעות זרעים בשמש במשך כל היום, בלילה הם מנקים תחת חופה או בחדר יבש ומאוורר. בתנאי מזג אוויר קשים, גידולי השורש ממוקמים בחדרים מוארים היטב.
חשוב! כשאתם מאחסנים תפוחי אדמה, שימו לב לשכונת האוכל. אין לערום גזר, בצל, שום ותפוחים עם פקעות.
כמה זמן לוקח לייבוש?
לאחר שעתיים מועברים תפוחי אדמה מיובשים שמש המיועדים למאכל אדם תחת סוככים ומתייבשים למשך שבועיים. לאחר תקופה זו, טמפרטורת החדר מופחתת בהדרגה ל -2 ... + 4 מעלות צלזיוס. זה לוקח 10 ימים. מדי יום מורידות הטמפרטורה ב 0.5 ... 1 מעלות צלזיוס. בסך הכל לוקח כחודש להתייבש.
אם תפוחי האדמה נחפרים במזג אוויר רטוב, ייקח כחצי שנה לייבוש בחדר. ביום הראשון מייבשים את הירק בחדר עם אור בהיר, בשני הם מספקים הצללות. התייבש במשך 3 שבועות ואז פעל לפי התוכנית לעיל עם ירידה בטמפרטורה. במקרה זה, יש צורך לווסת בקפדנות את הלחות בחדר ולא לחרוג מסף של 70%.
מוצרים המיועדים לשתילה בשנה הבאה מיובשים כדי להשיג בירקה של פקעות. לאחר יומיים בשמש, הפקעות יהפכו לירוק ויהיו מוכנות להטמנה במרתף לחורף. כשנופים בתוך הבית, זה ייקח 3-4 ימים.
טיפים שימושיים גננים
כמה טיפים שימושיים מגננים מנוסים:
- לסימניות לאחסון לטווח ארוך, השתמשו בזנים בינוניים ומאוחרים. יש להם שיעורים גבוהים יותר של שמירה על איכות.
- הסר את החלקיקים מהאתר לפני החפירה - אם הירוקים מושפעים ממצב מאוחר, שעלול להיעלם מבלי משים בשלב מוקדם, אז בעת הקטיף תיפול הפטרייה על הפקעות, מה שיפחית את מקדם האחסון.
- אל תגזימו עם דשנים אורגניים (זבל) - הוא מכיל כמות גדולה של חנקן, התורמת להצטברות סוכר בפירות ולהפחתת עמידותם למחלות.
- היעדר דשן אשלגן מוביל לירידה בחיי המדף של תפוח האדמה.
- הקפידו לבצע עיבוד קל של מוצרים במהלך הייבוש - זהו אמצעי חיטוי.
האם אתה יודע תפוח האדמה היקר ביותר בעולם הוא לה בונט. הוא נמכר במחיר של 500 יורו לק"ג.
ייבוש תפוחי אדמה לפני הנחתם במרתף הוא האירוע המרכזי שמאפשר לכם לחטא פקעות ולהגדיל את חיי המדף שלהם. אם אתה מסרב לבצע אירוע זה, חיי המדף של מוצרים מופחתים ב- 40%.
