צנוברים הם זרעי המאכל של הפירות (הקונוסים) של אורן הארז הסיבירי. גרעינים טעימים ומזינים מכילים חומצות אמינו חיוניות, פחמימות, כמות עצומה של יסודות קורט שימושיים וויטמינים A, E. להלן דרכים קלות לניקוי אגוזים בבית ובקנה מידה תעשייתי.
מה שאתה צריך לניקוי צנוברים
זרעי אורן ארז הם אגוזים מונחים במשקל של 0.23 ל- 0.25 גרם כל אחד. הגרעינים מכוסים בסרט שביר שמתקלף בקלות. לפרי טעם חמצמץ, מתקתק. שמן ארז מופק מהגרעינים. מעטפת הצנוברים קשה, לפיכך, כדי לפתוח אותה, עליכם להשתמש בכלים מיוחדים.
לפיצוח אגוזים תוכלו להשתמש בפטיש ובקולף אגוזים, שהוא מכשיר המיועד לניקוי מכני של אגוזים. מערוך וצבת יעילים גם הם. הקונוסים מכילים כמות גדולה של שרף, ולכן עליכם להסיר מהם זרעים עם כפפות גומי.
האם אתה יודע למעשה, פירות ארז אינם מתאימים לצריכה אנושית. אורנים הם זרעים של כמה מינים של עצי אורן.
דרכים לניקוי צנוברים במהירות
ניתן להשיג צנוברים ביערות אורנים או לקנות מוצר מוגמר בחנות. ואז יש לעבד את חומרי הגלם כראוי. העיבוד כולל הוצאת אגוזים מהקונוסים, קילוף ופיצוח הקליפה.
לאחר שנאסף את הקונוסים ביער, אתה צריך לחלץ בזהירות את הזרעים מהם. אתה יכול לפתוח את הקונוסים על ידי פיתול וסחיטת כף היד. לאחר מכן קלופים האגוזים קלופים בעזרת מנקה ספוג מתכת או ידיים. ראשית יש להכין שני מיכלים, באחד מהם יהיה קליפה, ובשני - אגוזים טהורים.
ניתן להפריד פירות אגוזים מפתיתים ומשקעי קליפות על ידי ניפוי חומרי גלם דרך מסננת בקוטר 6–7 מ"מ. לאחר מכן, יש לחזור על ההליך באמצעות מסננת בקוטר תא קטן יותר של 3 מ"מ.
ניתן גם להסיר עודפי זבל על ידי שטיפת האגוזים בהרבה מים. שטיפה במים חמים תסייע בפינוי פרי השרף. כדי לקבל גרעינים מאגוזים, יהיה צורך לקצוץ את הקליפה.
דרכים לחילוץ ליבות:
- שימוש בבישול;
- מקפיא
- טיגון;
- בעזרת הבדל טמפרטורה חד;
- ניקוי מכני.
השיטות המפורטות יעזרו לנקות במהירות ובמדויק אגוזים, לאחר שקיבלו גרעינים שלמים שלמים.
בעזרת בישול
כדי להקל על הלחיצה, תוכלו לנסות לרכך את הקליפה על ידי השריית האגוזים במים חמים.
אתה יכול לעשות זאת באופן הבא:
- מניחים את הפירות בכלי בגודל מתאים במים חמים.
- השאירו למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, הקליפה הקשיחה מתמלאת במים חמים, מתרככת, וכך קל יותר לניקוי.
- הסר גרעינים על ידי לחיצת אצבעות במרכז אגוז רך. המרכז הוא נקודת התורפה של העובר. יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפצל את הליבה עצמה.
מקפיא
יעילות ההקפאה נעוצה בעובדה שתחת השפעה של טמפרטורה נמוכה הקליפה הופכת להיות שבירה, וקל יותר לפצח אותה.
נוהל
- עטפו אגוזים במגבת והניחו במקפיא.
- מוציאים בעוד כמה שעות.
- מרסקים קלות בעזרת מערוך מבלי לגלגל את הבד. אתה צריך למחוץ ללא מאמץ, מכיוון שאתה יכול להרוס את הגרעין בקלות.
חשוב! לאחר ההקפאה, האגוזים הקצוצים מתדרדרים במהירות, ולכן רצוי לא לאחסן אותם לאורך זמן.
שיטת צלייה
הצלייה מקלה על קיצוץ הגרגרים על ידי חימום הקליפה. במחבת יבשה ונקייה יוצקים את האגוזים ומטגנים 20 דקות. יש להקפיץ אותם ללא הרף. ואז צריך לקרר את האגוזים. הפירות המצוננים יכולים להתחיל לקצוץ.
אפשר לחמם אגוזים בתנור. לשם כך עליכם לפזר אותם באופן שווה על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס. אחרי 15 דקות ניתן להוציא אגוזים. כשהוא מחומם, הקליפה נסדקת, ופיצוחו באצבעותיך די פשוט.
בעזרת הפרש טמפרטורה חד
אפשר לקלף אגוזים מהקליפות באמצעות הפרשי טמפרטורה. לשם כך עליכם לחמם בכל דרך המפורטת לעיל, ואז למקם אותם במיכל מים קרח. לאחר כיממה, קליפת האגוזים תיסדק, והסרת הליבה לא תהיה קשה. כדי לנקות אותו פשוט הסירו את חתיכות הקליפה המרוככת בעזרת האצבעות.
ניקוי מכני
הדרך הקלה ביותר לקלף אגוזים היא עם פטיש או צבת. לשם כך, הניחו את הפירות שטוחים על משטח ישר. ואז, חמוש בחפץ כבד (מערוך, פטיש, צבת, מפתח ברגים), שובר את הקליפה.
במקרה זה, יש צורך לכוון למרכז האום, מכיוון ששם נמצא המקום הפגיע ביותר. לא מומלץ להחזיק את העובר באצבעותיך, מכיוון שהוא קטן מאוד, ושימוש בשיטה זו עלול לפצוע אותם.
ניתן לנקות את הגרגרים באופן מכני בעזרת כלים מיוחדים, למשל, קולפן אגוזים. מכשיר זה דומה לבית בד שום עובד על אותו עיקרון. כדי לפצח אגוז בדרך זו, עליכם למקם אותה במכשיר ובלחץ חזק ישברו את הקליפה.
וידאו: פיצוח צנוברים
האם ניתן לאכול צנוברים מונפים
יש אנשים שמעדיפים לפשט את מיצוי הליבה מהקליפה, פשוט לחתוך אותו בעזרת שיניהם. שיטה זו אינה מקובלת, מכיוון שהיא משפיעה על מצבו של אמייל השיניים בצורה קשה ביותר. בנוסף, שברי קליפה יכולים לפגוע בחניכיים. השימוש בצנוברים לא קלופים כרוך בפצעים ושריטות על דפנות האיברים הפנימיים.
חשוב! מבחינה קטגורית לא מומלץ לקצוץ צנוברים בשיניים. כך, קילוף יכול לפגוע באורח קשה בחלל הפה ואף להוביל לפיצול שיניים.
כיצד לנקות צנוברים בקנה מידה תעשייתי
ייצור תעשייתי של אגוזים קלופים מוצע למכירה. במקרה זה, ייצור מוצר טהור מתרחש על ידי פילינג ופיצוח הקליפה באמצעות מכונות מיוחדות.
הואחד המכשירים הנפוצים ביותר הוא רובל - מכונה שעיצובה דומה לשני לוחות כביסה המחוברים זה בזה. חרוטים מונחים בין לוחות מצולעים כאלה ומחולקים על ידי חיכוך, ומשחררים אגוזים.
לאחר הפילינג, הגרעינים נסדקים במנגנון כיול וריסוק. השלב הבא הוא ניקוי נוסף, הנעשה באופן ידני. ואז האגוזים נשלחים לכיול (מיון גרגירים לפי גודל).
עיבוד במנגנון כזה מאפשר להפחית את כמות הזיהומים עד 2% ולשמור על שלמות המוצר הטבעי ככל האפשר. אחת משיטות הניקוי התעשייתי היא השימוש בחנקן נוזלי. לאחר החימום מטפלים בגרגרים בחנקן, וכתוצאה מכך הקליפה מתפוררת מייד.
האם אתה יודע העוגה, שנוצרת כתוצאה ממיצוי שמן ארז מהגרעין, מעובדת ומשמשת להעשרת קונדיטוריה.
כיצד להשתמש בצנוברים ישנים
על גרעיני אגוזים ישנים אסור בתכלית האכילה, שכן הדבר עלול להוביל להרעלת מזון. עם זאת, השימוש באגוזים מיושנים עדיין קיים. לדוגמה, בגננות, מעטפת הארז משמשת כמרחבה, מכיוון שהיא מכילה מספר רב של מיקרו-תזונה הנחוצה להתפתחות הצמח.
בנוסף, ההרכב השימושי של קליפת הארז מונע מלחת אדמה ויצירת קרום אדמה. מאלץ מחומר זה מכוסה הן על ידי צמחי גינה והן על ידי צמחים מקורה. כמו כן, קליפת האגוז מתאימה לקישוט חלקות אישיות, היא משמשת בגינון.
בקנה מידה תעשייתי מקלפים גרגרי ארז באמצעות מכשירים אוטומטיים. עם זאת, תוכלו ללחוץ על אגוזים בבית. לשם כך, פשוט בחר באחת מהשיטות שתוארו לעיל. ניתן להשתמש בפירות ישנים, למשל, בגינון.
