בישול מלפפונים קרים מלוחים מושך לא רק בגלל פשטות התהליך וחיסכון באנרגיה, אלא גם על ידי היכולת לשמר את המקסימום של חומרים שימושיים במוצר. קרא עוד על כבישה קרה של מלפפונים במאמר.
יתרונות ותכונות של המלחה קרה
- הנקודה העיקרית בשיטה זו לבישול מלפפונים מומלחים היא השימוש במי מלח קרים, אשר בנוסף לפשטות, למהירות ועלות נמוכה, הם בעלי היתרונות הבאים:
- טעמים גבוהים של המוצר המתקבל;
- שימור התכונות הפריך הטמונות בפירות טריים;
- מהירות וצריכת אנרגיה נמוכה של הכנת מלח;
- היכולת לשמור על מרבית החומרים המזינים במוצר הסופי.
בחירה והכנה של מלפפונים
לבישול מלפפונים קלים בבית במהירות וטעימה, עליכם לבחור בזהירות את הירקות.
מלפפונים לבישול מהיר במי מלח קר צריכים:
- שייך למיני המלחה המאופיינים בגודל צנוע ומשטח שחפת;
- יש מידות שוות, מכיוון שהפערים בגודל הפירות יובילו להמלחתם הלא אחידה;
- להיפטר לאחרונה (לא לפני 24 שעות);
- יש תכונות פריכות.
חשוב! לפני מלפפון מלפפון, הם יכולים לעזוב את הקצות או לקצץ אותם תוך התחשבות בירקות שנחתכים מהר יותר עם קצוות החתך.
איך לבשל מלפפונים מלוחים פריכים במי מלח קר?
ישנן מספר דרכים להכיל מלפפונים בשיטת הקור. שקול שני פופולריים.
מתכון קלאסי אוניברסלי
סוג המנה: המלחה, חטיף, מרכיב למנות אחרות.
מורכבות המתכון: פשוט.
חשוב! ללא קשר למתכון למלפפונים מלוחים, יש לשמור אותם במים קרים למשך מספר שעות לפני שמתחילים בתהליך להסרת לכלוך שנותר ושמירה על גמישות במהלך ההמלחה.
15-20 דקות ויום להמלחה
עלי דומדמניות
2 יח '
אפונה שחורה
5 יח '.
מלח
70 גרם לליטר מים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מלפפונים שטופים במשך שעתיים במים קרים.
- בעוד פירות נטועים במים סופגים לחות, ושומרים על איכויות פריכות, יש לשטוף את הירוקים היטב.
- שחררו את שיני השום מהקליפה.
- ירקות ותבלינים המחולקים לשני חלקים.
- הניחו את החלק הראשון בתחתית מיכל הכבישה.
- הניחו מלפפונים על גבי.
- שים עליהם את שאר החומרים.
- שופכים את הכמות הנדרשת למיכל נפרד.
- שופכים מלח למים וממיסים תוך ערבוב פעיל.
- יוצקים את הפירות בתמיסה הקרה המתקבלת כך שהם מכסים אותם לחלוטין.
- ואז משאירים את הירקות בהלבשה בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפחות.
- המוכנות של המוצר המתקבל נקבעת חזותית על ידי החשיכה שלו. ככל שגוון הפרי כהה יותר, כך הירקות מלוחים יותר. בנוסף, המוצר המוגמר מייצר טעם "מלוח קל" ספציפי.
וידאו: מלפפונים מומלחים בקור
מתכון וידאו
מתכון קלאסי אוניברסלימלפפונים חריפים מלוחים
סוג המנה: המלחה, חטיף, מרכיב למנות אחרות.
קושי בהכנה: קל.
האם אתה יודע צהוב הם לא רק מלפפונים בשלים יתר על המידה, אלא גם שייכים למגוון מיוחד. בנוסף לזנים עם פירות צהובים, ישנם גם מלפפונים בצבע לבן ואפילו אדום.
20 דקות ויום להמלחה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הפירות היטב במשך שעתיים במים קרים.
- חותכים לטבעות בעובי של כ -1 ס"מ.
- להכנת המלח במיץ לימון יש לערבב סוכר גרגירי, מלח וחרדל.
- מוסיפים את התערובת המתקבלת לירקות.
- סגרו את המיכל עם מכסה המלפפונים הקצוץ ונערו אותו מספר פעמים כך שהמלחה תערבב עם הירקות הקצוצים.
- הכניסו את המיכל למקרר למשך יום.
תכונות של אחסון החסר
שמור מלפפונים מומלחים במקרר או במרתף לא יותר משבוע. כשהם חמים הם יהפכו במהירות ממלוחים למלוחים. אם המוצר אינו כלול בתבנית, אלא בצנצנת זכוכית שעברה עיקור, חיי המדף מאריכים בכמה ימים, אך זה לא מבטל את הצורך לשמור על המוצר במקום קר.
האם אתה יודע אבות אבות תרבות המלפפונים של ימינו היו גפנים טרופיים, שבג'ונגל של דרום מזרח אסיה יכלו "לטפס" לגובה של 20 מ '.
מלפפונים מומלחים פופולריים לא פחות מחטיפים, מכיוון שהם קלים להכנה. בכפוף למתכון, מוצר פריך זה ישמח אתכם עם הטעם הייחודי ויתרונותיו הבריאותיים.