כרוב נחשב זה מכבר כמחסן של ויטמינים ומינרלים. הוא ידוע לא רק בתכונותיו השימושיות, אלא גם באפשרות להכין מנות וחטיפים טעימים שונים על בסיסו, שאחד מהם כרוב כבוש.
ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של כרוב כבוש
בכרוב לבן כבוש נשמרים כל אותם חומרים שימושיים שנמצאים בירקות טריים. בנוסף, חומרים אלה מחזיקים מעמד זמן רב יותר בירק כבוש, שכן למרינדה, בנוסף לטעם, יש תכונות משמרות.
האם אתה יודע צ'ייני האמריקני גילה בשנת 1942 כי מיץ הכרוב מכיל את החומר S-methylmethionine שמרפא בצורה מושלמת כיבים. מאוחר יותר, חומר זה נקרא ויטמין U.
להלן המינרלים והוויטמינים המשמעותיים ביותר הכלולים במוצר.
מינרלים (מ"ג / 100 גרם):
אשלגן | 138 |
סידן | 29 |
מגנזיום | 7,3 |
נתרן | 12,25 |
גופרית | 19 |
זרחן | 13,9 |
אלומיניום | 0,25 |
בורון | 0,1 |
ברזל | 0,4 |
יוד | 0,0015 |
נחושת | 0,04 |
מוליבדן | 0,0066 |
ניקל | 0,007 |
פלואור | 0,0047 |
כרום | 0,0022 |
אבץ | 0,2 |
ויטמינים (מ"ג / 100 גרם):
א | 0,01 |
B1 | 0,01 |
B2 | 0,02 |
B5 | 0,08 |
B6 | 0,06 |
B9 | 0,0047 |
עם | 21,0 |
ה | 0,038 |
נ | 0,047 |
PP | 0,44 |
PP | 0,33 |
BZHU (גרם / 100 גרם):
קלוריות | 62 קק"ל |
סנאים | 1 |
שומנים | 5,3 |
פחמימות | 2,88 |
כמובן שתכולת הקלוריות תלויה בהרכב המרינדה. אם המרינדה נעשתה עם כמות גדולה של חמאה וסוכר, אז יהיו יותר קלוריות במוצר כזה.
היתרונות של כרוב כבוש לגוף
- מבין המאפיינים השימושיים העיקריים של המוצר ניתן לזהות כאלה:
- בגלל התכולה הגבוהה של ויטמין C מחזק את מערכת החיסון, משפר את תפקודי המגן של הגוף, מסייע בחיסול הרדיקלים החופשיים;
- תורם לשיפור המיקרופלורה;
- השפעה חיובית על מערכת העצבים המרכזית;
- יש דיאטה דלת קלוריות;
- שימושי למחסור בוויטמין;
- חומצות אמיניות תורמות לנורמליזציה של איזון החלבון;
- חומצה ניקוטינית, הכלולה בה, מקדמת את פירוק השומנים והפחמימות המורכבות;
- השפעה חיובית על מצב שיער, ציפורניים, עור, שיניים;
- מגרה את זרימת הדם;
- השפעה חיובית על תפקודי מערכת העיכול, מגבירה את החומציות ואת איכות הפרשת הקיבה;
- תורם להתנגדות לחץ;
- הוא כלי מצוין למניעת דלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה, הצטננות ומחלות עונתיות אחרות;
- מוריד כולסטרול;
- ויטמין U בהרכב שימושי לכיבי קיבה ודלקת קיבה;
- מגרה תהליכים אנדוקריניים, משפיעה לטובה על הלב, עוזרת לגאוט.
במקרה של סוכרת, לא מומלץ לאכול את המוצר כמזון, או שיש להגביל את השימוש בו ככל האפשר מכיוון שסוכר קיים בכל תחמיץ. במקרה זה כרוב כבוש מועיל בהרבה. בזהירות יש לאכול את המוצר עבור אנשים הסובלים מדלקת הקיבה עם חומציות גבוהה, במיוחד אם המרינדה הוכנה באמצעות כמות גדולה של חומץ.
בשל התכולה הגבוהה של חומצה פולית, כרוב כבוש שימושי במהלך ההיריון, מכיוון שחומר זה נחוץ להיווצרות הצינור העצבי של העובר. בנוסף, מאמינים כי הטעם החריף-חריף של המרינדה עוזר להתגבר על התקפי בחילה ברעלת רעילות.
אך בהנקה, יש להתייחס למזון בזהירות. החל מ 3-4 חודשים של הנקה, האם יכולה להכניס לתזונה את החטיף המתואר במנות קטנות.
חשוב! בעת הנקה, כל כרוב, כולל כרוב כבוש, יכול לגרום לנפיחות וליצור גז חזק אצל ילד. בהתאם, האם צריכה לאכול חטיף קטן ולהביט במצבו של הילד: אם הכל בסדר איתו, תוכלו להגדיל את המנה.
בנוסף, בעת ההנקה יש לקחת בחשבון האם יש צבעי טבע (סלק) במרינדה העלולים לגרום לפריחות אצל הילד. אם יש, המוצר עדיף לא לאכול. בכל מקרה, עם GV כדאי יותר לאכול חטיף תוצרת בית, שלא נרכש בסניפי קמעונאות (במנות כאלה יתכנו מרכיבים שאינם מצוינים בהרכב, העלולים לפגוע בתינוק).
בדבר האם חטיף מלוכלך כזה מועיל לילדים, הדעות של גסטרואנטרולוגים נבדלות זו מזו. אך בכל מקרה, לילדים לאחר 7 שנים ניתן לאכול כרוב באותה צורה כמו למבוגרים, ובגיל מוקדם יותר (לא מוקדם משלוש שנים) ניתן לתת את המנה במנות קטנות, ולהגדיל אותם בהדרגה.
המוצר מושלם לתזונה כאשר יורדים במשקל, אם כי יש להבין שהכל תלוי בכמות שנאכלת. המרינדה משפרת את התיאבון, ואם תאכל מנה גדולה, אין זה סביר להועיל לדמות שלך. החטיף עוזר לחסל רעלים מהגוף, וזה חשוב גם למי שרוצה לרדת במשקל.
כמה כרוב כבוש אוכל אוכל ביום?
מבוגרים בריאים שאין להם שום התוויות נגד צריכים לצרוך 200 גרם חטיפים ביום. כמות גדולה יותר יכולה להוביל לבעיות עיכול (נפיחות, שלשול וכו '). רק מחצית מהנורמה הזו מספיקה לילדים. בנוסף, עליכם לקחת בחשבון כיצד שימשה מרינדה פיקנטית וחמצמצה להכנת המנה.
התוויות נגד אפשריות ופגיעה בכרוב
- למתאבן יש כמה התוויות נגד:
- דלקת בלבלב
- אוטם שריר הלב;
- יתר לחץ דם כרוני;
- כיב פפטי;
- צורה יתר של דלקת קיבה;
- מחלת כליות ומעי;
- נפיחות ונטייה לגזים;
- נפיחות;
- ילדים מתחת לגיל שלוש;
- אלרגיה למוצר ולרכיבי המרינדה, חוסר סובלנות פרטנית.
יש לזכור כי ברוב המצבים המפורטים לעיל ניתן לכנות התוויות נגד. לדוגמא, עם נטייה לנפיחות או נפיחות וגזים, ניתן לצרוך מנה, אך בכמויות מוגבלות.
האם אתה יודע העובדה שהמתודולוגיה של נטיעת ירק מתוארת בפירוט בדומוסטרוי, האנציקלופדיה החשובה ביותר של המאה ה- 16 לכל אירוע, מעידה על חשיבות הכרוב לאבות אבותינו. לדוגמה, כתוב שעליהם לשתול כרוב ב -18 במאי במשתלת ארינה.
איך לכרוב כרוב
ישנם מספר עצום של מתכונים שונים להכנת חטיפים, אך בחומר שלנו אנו נגביל את עצמנו למספר המלצות כלליות בלבד:
- ככל שהראש יהיה חזק יותר לבישול, כך הוא יתברר יותר פריך.
- עבור כבישה קנה מזלגות מוצקות, חזקות ובינוניות; ראשי כרוב שטוחים מעט מתאימים למטרות אלה.
- נסו לא להשתמש בכמויות גדולות של חומץ כדי להכין את המרינדה.
- עדיף להשתמש בתפוח טבעי או בחומץ ענבים. בעת רכישת מוצר כזה שימו לב לתווית המציינת כי מדובר ב"חומץ תפוחים טבעי 6% "ולא" חומץ שולחן עם תרכיז מיץ תפוחים או ענבים ". בנוסף, יש לזכור כי חומץ כזה (טבעי) בדרך כלל יש ריכוז של 6%, ולא 9%, כמו שולחן. כלומר, יש ליטול חומץ תפוחים 6% פי 1.5 יותר מהמצוין במתכון, אם מדובר במוצר של כ 9%.
- אם האם המניקה תאכל כרוב כבוש, אל תשתמש במתכונים הכוללים סלק, בצל ושום (כופתאות) - עדיף לבשל את המרינדה בכמות קטנה של גזר.
- להכנת חטיפים השתמש בכלי זכוכית אמייל ללא נזק, מיכלי זכוכית או חרסינה.
- לאחר קירור המרינדה עדיף להסיר את עלה הדפנה כך שלא ייתן מרירות.
- ככל שהירק קצוץ דק יותר, הוא יוחמר מוקדם יותר.
- יש מתכונים מיידיים - לרוב, מהירות מושגת בגלל המגרסה העדינה, הטמפרטורה הגבוהה של המרינדה וכמות גדולה של חומץ. אם מהירות הבישול חשובה לכם (למשל, אורחים מגיעים פתאום), השתמשו במתכון דומה. עם זאת, אם זמן הבישול אינו קריטי, עדיף לבשל לפי המתכון עם אחוז חומץ נמוך יותר ועם שימוש במרינדה קרה.
כרוב מאוחר או סתיו מתאים לכבישה (כמו גם לכבישה), וכרוב מוקדם בכלל לא.
כרוב כבוש הוא מאכל בריא וטעים מאוד עם מספר מינימלי של התוויות נגד. קל לבשל, למוצרים לבישול יש מחיר נמוך. במאמץ קטן תוכלו להכין חטיף נפלא מתוך סט רכיבים פשוט.