ריבת אוכמניות במשך זמן רב לא נכללה ברשימה הקלאסית של תכשירי התוצרת הביתיים לחורף. עם זאת, התכונות הגסטרונומיות הגבוהות של מוצר זה, בשילוב עם מערכת מוצקה של חומרים שימושיים בצורת ויטמינים ומינרלים, החלו למשוך בהדרגה תשומת לב קרובה יותר ויותר לעצמם. כעת ניתן למצוא יותר ויותר צנצנות של ריבת אוכמניות במשקי בית ליד דומדמניות, תותים ופטל. קרא עוד על ריבת אוכמניות בהמשך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
על מנת שריבת האוכמניות תתברר כשלמה הן בטעם והן במהלך האחסון, יש להקפיד מראש על איכות המוצא. אין להשתמש בגרגרי יער בוגרים שיכולים להפוך את המוצר הרצוי לדייסה לא מושכת להכנת המוצר.
חשוב! אל תשתמש בכלי בישול נחושת או אלומיניום לבישול ריבת אוכמניות, שהמתכות מהן מגיב מיץ האוכמניות.
פירות יער לא בשלים אינם מתאימים גם לתהליך הבישול. תנאי הכרחי לאחסון לטווח הארוך של המוצר הוא ייבוש יסודי של הפרי לאחר הכביסה.
מרשמי ריבת אוכמניות לחורף
נכון לעכשיו, ישנם כבר מתכונים רבים להכנת מוצר מתוק מאוכמניות, הנבדלים זה מזה במערך המרכיבים ושיטות הבישול.
מתכון ריבה קלאסי
2 פחיות של 1 l90 דקות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
- פירות אוכמניות בשלים, קשים ובלתי פגועים נקטפים.
- הם נשטפים, מיובשים ומניחים בכלי אמייל.
- במיכל נפרד מחממים מים, מומסים בתוכו וסירופ סמיך מבושל.
- פירות אוכמניות מוכנים נשפכים בסירופ רותח ומשאירים להחדיר כחצי שעה.
- בינתיים, מכסי צנצנות עם ליטר מעוקרים, מיובשים ומורתחים אליהם.
- המוצר המושרש שוב מביא לרתיחה על אש נמוכה ומרתיח במשך שליש שעה תוך ערבוב תכוף והסרת הקצף התקופתית.
- ואז את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות מוכנות וסוגרים הרמטית.
- הפחים עם המוצר מתהפכים ומכוסים בחומר חם.
- לאחר הקירור מנקים את הפחים במקום חשוך וקריר.
האם אתה יודע הדיאטה של טייסים בריטים במהלך המלחמה כללה ריבת אוכמניות, שלדברי הרופאים שיפרה את חדות הראייה.
ריבת נענע
1 ליטר יכול 25 דקות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
- פרי הלימון נשטף היטב וקליפים מוסרים ממנו ברצועות דקות.
- מיץ נסחט מעיסת הלימון.
- עלי נענע קוטפים מהגבעולים.
- הגבעולים נחתכים לשלושה חלקים, המקופלים זה לזה וקושרים אותם בחוט.
- עלי מנטה מוערמים וקצוצים דק.
- מיץ לימון וסוכר חום מוסיפים למים ומביאים לרתיחה.
- לאחר מכן מוסרים קצף מהסירופ וקליפות לימון ונוספים אליו גבעולי נענע.
- התערובת שהתקבלה הורתחה במשך 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים לסירופ עלי נענע ואוכמניות.
- על אש נמוכה, שוב מובא המוצר לרתיחה ומבושל למשך 5 דקות.
- לאחר הוצאתו מהאש הוא מקורר ומוסרים ממנו גבעולי נענע.
חשוב! יש לאחסן ריבת אוכמניות במהירות עם נענע רק במקרר ולא יותר משבועיים.
חמש דקות ריבה
2 פחיות של 1 l5 דקות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
- יש לייבש פירות יער שטוחים היטב.
- הם מכניסים לתבשילי אמייל, מכוסים בסוכר גרגירי ומכניסים למשך הלילה במקום קריר.
- במהלך תקופה זו, פירות אוכמניות משחררים באופן פעיל מיץ, והופכים סוכר לסירופ.
- ואז הניחו את הסירופ על האש והביאו לרתיחה.
- הרתיחה נמשכת 5 דקות.
- לאחר מכן, המוצר המוגמר מונח על 2 בנקים מעוקרים בעבר עם נפח של 1 ליטר, שנסגרים עם כיסויים מחוטאים.
- צנצנות מקוררות עם ריבה של חמש דקות, אשר עקב זמן הבישול הקצר שומרת על מירב החומרים השימושיים, נשלחות למקום אחסון קבוע, שהטמפרטורה בו לא תעלה על + 20 ° С.
ללא סוכר
2 פחיות של 1 l20 דקות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
- כדי להפוך ריבה מועילה להצטננות, יש צורך למיין בזהירות ולשטוף את הפירות.
- לאחר מכן יש למזוג את התותים היבשים לקערה אמייל ולהניח על אש בינונית-גבוהה.
- בזמן שפירות האוכמניות מתפוצצים ומניחים למיץ, אתה צריך להמיס את הדבש.
- כשהגרגרים מתחילים מיץ, הם צריכים למזוג דבש מומס ולערבב היטב.
- יש להביא לרתיחה את התערובת המתקבלת ולבשל למשך 5 דקות.
- אז אתה צריך להוסיף רום למוצר ולהרתיח את התערובת למשך דקה.
- בצורה המוגמרת, יוצקים ריבה לצנצנת ליטר ואחרי הקירור מכניסים למקרר.
תכונות של אחסון החסר
ריבה מבושלת מספיק זמן ומונחת בצנצנות מעוקרות, סגורות בחוזקה עם מכסים מבושלים, ניתן לאחסן במקום קריר ומחושך עד שנה. המוצר המיידי מיועד לאחסן במקרר רק עד חצי סהר.
האם אתה יודע בארצות הברית ובקנדה מתקיימים מדי שנה יותר מ -20 פסטיבלים המוקדשים בלעדי לאוכמניות.
ריבת אוכמניות, שהייתה עד לאחרונה יחסית אורחת נדירה בקרב שמורות פירות יער קלאסיות, נמצאת כיום יותר ויותר על שולחנותיהם של אוהבי המתוק. זה מקל על הזמינות הרבה יותר גדולה של אוכמניות כתוצאה מהתרחבות שטח הטיפוח של צמח זה, ואיכויות צרכניות גבוהות של המוצר.
