זנגביל ידוע זה מכבר בזכות תכונותיו המתובלות ותכונות הריפוי שלו. רבים מנסים לשמור, להכין מוצר שימושי לשימוש עתידי. במאמר זה - היכרות עם הדקויות של הקפאת שורש הריפוי.
האם זנגביל קפוא מאבד את תכונותיו
הקפאה היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשימור פירות וירקות לחורף, וג'ינג'ר אינו יוצא מן הכלל. כמה שימושי המוצר יהיה לאחר הפשרה, האם הוא שומר על תכונותיו במלואה זו שאלה מרגשת.
הנחשבים הכי לא יציבים מוויטמינים חומצה אסקורביתשהוא בשפע בג'ינג'ר. עם זאת, בטמפרטורות נמוכות, ויטמין C נשמר כמעט לחלוטין, חשוב רק לא להקפיא. עדיף להכין את המוצר בקבוצות ובכך להשתמש.
הקפאת זעזועים היא דרך אידיאלית לחסוך את כל נפח המינרלים והוויטמינים, אך בדרך כלל שיטה זו זמינה בקנה מידה תעשייתי.
בבית, עליך להקפיד על מספר כללים חשובים:
- אסוף מוצר טרי.
- לשטוף, לנקות ולתת להתייבש.
- אם השורש קפוא קצוץ, ואז מורחים תחילה שכבה דקה על משטח קשה. לאחר שחומרי הגלם "תפסו" הם מונחים בשקיות או במכולות.
- הטמפרטורה לא תעלה על -18 מעלות צלזיוס, אחרת הנוזל הכלול במוצר מתגבש והורס את התאים של יסודות מועילים.
חשוב! אם למקרר שלך יש פונקציית הקפאה מהירה, השתמש בה. לאחר שעה, עבור למצב רגיל.
בחירה וניקיון
בבחירת מוצר עליכם להחליט תחילה על ארץ הייצוא. חומרי גלם שהובאו מארצות אסיה נחשבים רכים ושימושיים יותר, וסחורות אפריקאיות נבדלות בטעם מר עם עודף שמנים אתרים. קריטריוני בחירה:
- קליפות יבשות ונקיות בנימה אפורה-זהובה אפילו;
- קראנץ 'ומיץ אופייני בהפסקה;
- ניחוח הדרים בולט;
- גמישות וגמישות למגע;
- ככל שיש יותר ענפים בשורש, כך התועלת גדולה יותר;
- חוסר עיניים רעננות.
זנגביל קילוף דומה לקילוף תפוחי אדמה צעירים: ככל שהחתך של הקליפה עדין יותר, נותרו חלקים שימושיים יותר. עדיף לגרד עור דק.
איפה להקפיא
השורש קפוא הן במקפיא והן על מדפי המקרר. שתי השיטות שונות זו מזו רק בחיי המדף.
בתא לירקות
מדפים לפירות וירקות במקרר, או "אזור הטריות"שונים בטמפרטורה הממוצעת + 5 ° С. כאן, עטופים בנייר או מונחים בשקית, תוכלו לשמור על טריות הג'ינג'ר. חיי המדף בנייר הם בערך 7 ימים, בפוליאתילן - 21 יום. זה הכרחי לחלוטין לגרש את כל האוויר משקית הניילון כך שהעיבוי לא יצטבר.
האם אתה יודע ביפן, ביום הגבריות, נהוג כל שאר המנות להגיש ג'ינג'ר מוחמץ ורענן. העובדה היא שמאז ימי קדם הצמח נחשב לאפרודיזיאק עוצמתי, המסייע במיוחד לגברים.
במקפיא
בכדי לשמור על רעננות גבוהה יותר של המוצר, עליכם לבחור במקפיא. הנה הוא ניתן לאחסן שלם או לרסקמונח בשקית עם אבזם או פשוט עטוף בסרט נצמד. כאמור, התנאי העיקרי לשימור אלמנטים שימושיים הוא לא להוריד את הטמפרטורה מתחת ל –18 מעלות צלזיוס. חיי המדף במצב זה יהיו בין 3 ל 6 חודשים.
שיטות להקפאת זנגביל
הקפאת ג'ינג'ר לתכונותיו הרפואיות צריכה להיות טרייה. עם זאת, לצורך תיבול ניתן לאחסן את השורש עם תוספים, מבושלים או כבושים. הוא לא יציל חומרים שימושיים במלואם, אך הוא לא יאבד את התבלין, החריפות והארומה המיוחדת שלו.
עם לימון
מעריצים רבים של הרפואה המסורתית מודעים לאפקט המרפא של לימון טנדם פלוס ג'ינג'ר. מתערובת זו, לרוב בתוספת דבש, מכינים תה שיש לו השפעה מונעת וגם טיפולית מפני הצטננות ומחלות נשימה. לצורך ההכנה, שני המוצרים נטחנים, הזרעים מוסרים מהלימון והגינה מוסרת. הקערה מונחת בתבניות מחלקות וקפואה.
זנגביל שלם טרי
השורש כולו נאגר ללא קלף על מדף במקרר. כך, הוא אינו מאבד לחות, ובהתאם, מינרלים וויטמינים. בדרך כלל הוא עטוף בנייר שעווה או קלף, המגנים על הג'ינג'ר מפני ריחות זרים.
האם אתה יודע זנגביל מוזכר בקוראן כתיבול יין, שיוגש לצדיקים בג'נאת (גן עדן באיסלאם).
שורש כבוש
על מדפי חנויות, בנוסף לשורש טרי, אתה יכול לקנות חמוצים. מנה ראשונה המתובלת ברוטב סויה, לפי טעמם של אוהבי המטבח האסייתי הרבים. בנוסף, טרומי חוסך זמן לבישול. אם המתאבן נקנה בשוליים, תוכלו לשמור אותו על ידי חלוקתו במנות והנחתו בשקית עם אטב רוכסן יחד עם כמות קטנה של המרינדה.
זנגביל זנגביל
אי הנוחות בהקפאת שורש ג'ינג'ר שלם היא שבמהלך הבישול יתכן ולא יהיה צורך בכל זה. לכן, הרבה יותר נוח לאחסן את המוצר במנות - קצוץ לחתיכות או מגורד.
לתערובת מגורדת, נוח להשתמש בצורות לקרח או לממתקים.
מה לעשות עם ג'ינג'ר קפוא
זנגביל הוא תיבול מאוד תכליתי. טעמו הספציפי וחריפותם המתובלת מסתדרים היטב עם בשר, עופות, דגים ואפילו פירות ים. יתר על כן, לא משנה אם השורש טרי או קפוא. התבלינים משמשים להכנת מרינדות, רטבים שונים ותחבושות למנות עיקריות וסלטים.
להכין מאפים מתוקים וטריים עם תבלינים כתושים. מתקבלים מרווים ומלאים בתווי רעננות, מרק ובורשט ומרקי ירקות שמנת.
שימושי וטעים הוא תה ג'ינג'ר, אתה יכול גם לשתות משקה קר. ג'ינג'ר יגוון את הטעם של כל דייסה, ישלים את קינוח הפירות.
תועלת ופגיעה
ההשפעה הטיפולית של המוצר נובעת ממספר רב של ויטמינים ומינרלים, טאנינים וחומרים חיוניים, והכי חשוב - זנגביל מכיל כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות.
- תכונות שימושיות של הצמח:
- האצת חילוף החומרים והעיכול;
- מניעה של מחסור בוויטמין ואנמיה;
- מניעת הצטננות (nasopharynx, מערכת הנשימה);
- חיסול בחילה (לנשים בהריון הסובלות מרעלילות);
- השפעה אנטי דלקתית;
- השפעה אנטיבקטריאלית;
- רכוש אנלמטיבי;
- ריפוי העור;
- תמיכה בתפקוד הרבייה והמינית (אצל גברים ונשים);
- הקלה בתסמיני PMS (תסמונת קדם וסתית) וכאבים במהלך המחזור;
- חיסול כולסטרול רע;
- ניקוי וחיזוק כלי הדם ונימי הדם;
- תפקוד מוחי משופר;
- ניקוי חלל הפה מזיהומים וריחות לא נעימים.
ההרכב הרווי של המוצר הוביל לכמה התוויות נגד: למשל, גיל עד שנתיים ומחלות במערכת העיכול בצורה חריפה. מוצר יכול לגרום נזק פשוט כאשר הוא מתעלל.
- תופעות לוואי הן
- כוויות ברירית הפה;
- צרבת;
- שלשול
חשוב! צריכה יומית של שורש ג'ינג'ר למבוגר — לא יותר מ -4 גרם ליום, לנשים הרות — 1 גרם
אז שורש הג'ינג'ר הקפוא שומר על מרבית חומרי המזון, ולכן שיטת אחסון זו נחשבת לנוחה והמקובלת ביותר. גם ההשפעה הטיפולית של הצמח והמגוון הרחב של השימוש בו כתיבול מדברים בעד הקפאה.
