כרוב, אולי, הוא אחד מגידולי הירקות הפופולריים והמבוקשים ביותר על שולחנותינו. אך לרוב, כשמדברים על ירק זה, אנו חושבים על כרוב לבן, שבלעדיו אי אפשר לדמיין בורש או מרק כרוב. עם זאת, אין מגוון כה פופולרי של תרבות, עליו אנו יודעים הרבה פחות, אם כי זה בשום אופן לא קשור לתכונות השימושיות והתזונתיות של תת-מין זה. זה יהיה בערך כרובית, כמו גם אם ניתן לאכול אותה גולמית.
תיאור ומאפייני הכרובית
כרובית היא יבול ירקות שנתי של המין כרוב. ירק נטוע גם בסתיו וגם באביב. שורשי הצמח קרובים למדי למשטח האדמה, מה שהופך את התרבות לתלויה מאוד במידת הלחות של המצע.
לגבעול צורת צילינדר ואורך מידותיו 0.15-0.7 מ '. עלים צומחים במישור אופקי או בכיוון מעט כלפי מעלה, יכולים להיות מפותלים כמו ספירלה. העלווה יכולה להגיע לאורך של 0.35 מ 'ומעלה. צבע העלים יכול להיות בכל גוון של ירוק, לעיתים אפשרות אפשרויות שונות לצבע כחול-סגול.
התפרחות ממוקמת לרוב בצפיפות וצפופה למדי, גודלן משתנה בין 3 ל 16 ס"מ ומעלה. פרחים לבנים קטנים (גוון צהבהב אפשרי) יכולים להגיע לקוטר של 2.4 ס"מ.
האם אתה יודע במאה ה- XIV אירופה רק התחילה את היכרותה עם הכרובית. באותה תקופה, הספק העיקרי של חומר זרע לגידול זה היה האי קפריסין. זרעים היו כה יקרים, עד שרק נציגי המשפחות העשירות ביותר ומשפחות המלוכה של אירופה יכלו ליהנות מהיבול שלהם.
הרכב הוויטמין ותכולת הקלוריות של המוצר
ירק זה הוא המנהיג הבלתי מעורער בין כל תת המינים וסוגי הכרוב בתוכן חומרים מזינים, ויטמינים ותכונות תזונה. לדוגמה, כרוב לבן מכיל מקסימום 70% (או אפילו 50%) חלבון, ו 30-50% וויטמין C מהתכולה הרגילה של אותם חומרים בכרובית.
להלן כמה מהחומרים המועילים הכלולים בתרבית זו (מ"ג / 100 גרם):
- ויטמין A - 0.15;
- ג - 50–90;
- B1 הוא 0.1;
- B2 - 0.07-0.09;
- B6 0.15-0.17;
- PP הוא 0.6.
- Na - 10;
- K - 208–212;
- Ca - 58–62;
- מג - 16–18;
- P - 50-52;
- Fe - 1.3–1.5.
- סוכר - 1.8-4.1;
- עמילן - 0, 45–0.52;
- סיבים - 0, 58–1.08;
- חלבון - 1.58–2.48.
ערך האנרגיה של התרבות הוא כ -24.8 קק"ל / 100 גרם.
האם ניתן לאכול כרובית גולמית
למרות העובדה שאנו רגילים לאכול כרובית לאחר טיפול בחום (מחולטים, מטוגנים בבלילה וכו '), זה די מתאים לצריכה גולמית. במצב זה, כמות גדולה יותר של ויטמינים וחומרים מזינים נשמרת בתרבות הירקות. לדוגמא, ויטמינים כמו A, קבוצות B, PP לאחר טיפול בחום הופכים להרבה פחות בגלל פירוקם.
חשוב! בשל תכולת הסיבים הנמוכה, כמו גם המבנה העדין שלו, הירק הוא מוצר מצוין לצריכה גולמית, מכיוון שההשפעה המגרה על רירית הקיבה חלשה מאוד.
אפשר לאכול כרוב גולמי, כמו לאכול תפוח למשל, אבל עדיף להשתמש בירק בסלטים. ישנם מתכונים רבים הכוללים כרובית טרייה.
להלן כמה מאכלים שהולכים טוב עם הירק הזה:
- בננה
- לימון
- צימוקים;
- בצל, במיוחד חסה אדומה, כמו גם ירוק;
- שום
- שום בר;
- מלפפונים
- ירקות;
- אפונה ירוקה;
- תירס
- עוף מבושל;
- בשר חזיר;
- יוגורט
- שמנת חמוצה דלה בשומן;
- רוטב סויה;
- שמן צמחי.
בין אפשרויות הבישול, כולל טיפול בחום במוצר, יש לומר על החוסך ביותר, בו נשמרת הכמות המרבית של חומרים שימושיים:- מאודה, אבל אם זה לא אפשרי, אז בכמות מינימלית של מים (הנוזל בקושי צריך לכסות את התפרחות);
- ניתן לתבשיל ירקות;
- לאפות בתנור או על הגריל;
- מטגנים את הזמן הקצר ביותר האפשרי בכמה שפחות שמן.
חשוב! אל תשכח שלטיפול בחום יש תכונה חשובה אחת: חלבון, גם ירק וגם בעל חיים, הנתון לטיפול בחום, נספג טוב יותר מאשר גולמי.
תכונות שימושיות של כרובית
למוצר יש הרבה תכונות שימושיות, ביניהן חלקם בעלי ערך מיוחד לילדים ונשים, בעוד שאחרים מעניינים במיוחד גברים. תוכן מגוון ומאוזן של חומרים מזינים מאפשר לך לסווג את המוצר כתזונה, מתאים אפילו להאכלת תינוקות שרק מתחילים לאכול משהו אחר מלבד חלב אם או מלאכותי. המוצר לעיתים רחוקות גורם לאלרגיות, משפיע לטובה על העיכול ומנרמל את תנועתיות המעיים.
עבור גברים, איכות חשובה ביותר של תרבות הירקות היא היכולת שלה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית, כמו גם את היכולת לשמור על גופו של אדם במצב טוב, לשמור על מרץ ועל איזון אנרגטי נחוץ.
גורם חשוב לתועלת של ירק הוא יכולתו להסיר רעלים ורדיקלים חופשיים מהגוף, ולעורר תהליכי ניקוי עצמי. בשל ההרכב המאוזן של ויטמינים טבעיים, למוצר השפעה חיובית על מצב מערכת החיסון, ותומך בו בתקופות של מחסור בוויטמינים.
צריכה קבועה של מוצר יכולה לאפשר מנגנון שמורות נסתרות של הגוף. נסיבות אלה מועילות במיוחד במהלך מחלה בעונה הקרה (שפעת, SARS, הצטננות וכו '). מה שחשוב גם, אכילת כרוב משפרת את מצב מערכת העצבים, נלחמת בהצלחה בתסמונת העייפות הכרונית.
ללב ולכלי הדם
הירק לא רק מנקה את הכלים מכולסטרול מזיק, הוא מונע את היווצרותם, לכן השימוש בו במזון לבעיות במערכת הלב וכלי הדם, כולל טרשת עורקים, מוצדק לחלוטין ויעיל מאוד.
צריכה קבועה של ירקות משפיעה לטובה על מצב דפנות כלי הדם, שומרת עליהם או אפילו מחזירה להם גמישות ואלסטיות. המוצר מסייע לנרמל את תהליך קרישת הדם, משפיע לטובה על מנגנון ההמטופואיס וזרימת הדם, מפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי.אשלגן מסוגל להסיר עודף לחות מהגוף, וזה חשוב ביותר להסרת בצקת, לעיתים קרובות עם בעיות הקשורות לקרדיולוגיה.
לעיכול
ירק בלתי ניתן להחלפה ובעיות במערכת העיכול. בשל המבנה העדין במיוחד של הסיבים, לתרבית אין השפעה קשה ומעצבנת על מערכת העיכול.
בשל השפעה כה רכה ועדינה על מערכת העיכול, מומלץ להשתמש בתרבות ירקות זו לצורך דלקת קיבה וכיבים. הירק הוכיח את עצמו היטב וכאמצע לנרמל את תהליך העיכול, נקה את מערכת העיכול.
המוצר מונע התפשטות של מיקרואורגניזמים פתוגניים, ובכך תורם להתרבות של מיקרופלורה מועילה. הקומפוזיציה מכילה מתיל-מתתיונין (ויטמין U), שיש לו השפעות אנטי-דלקתיות ואנטי-מיקרוביאליות, מאיצה את הריפוי של כיבים וצלקות בקיבה ובמעיים.
בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, בעלי מבנה עדין, רופאים ממליצים להשתמש בכרוב כזה במזון לדלקת לבלב (מבושל או אפוי) ודלקת בכרית המרה (רק לא בשלב האקוטי). לפיכך, ניתן לומר שכרוב מסוג זה מתאים למדי לתזונה במקרה של בעיות במערכת העיכול.
האם אתה יודע ההערכה היא כי אב הקדמון של הכרובית המודרנית נולד במקור בסוריה, מסיבה זו נקרא בעבר הירק כרוב סורי.
למניעת ניאופלזמה
תוצאות המחקר שנערכו לאחרונה באונקולוגיה הראו כי צריכה תכופה של כרובית מפחיתה את הסבירות להתפתחות גידול ממאיר בחלקים מסוימים של המעי ובמערכת השתן.
לבריאות האישה
התכונות הייחודיות של המוצר מועילות מאוד לנשים, במיוחד לאחר 35 שנה. לתרבות יש את המאפיין הסקרן הבא: היא מסוגלת לאזן בין ייצור הורמונים מסוימים, וזה חשוב מאוד בגיל מוגדר (עם זאת, כמו בכל גיל באופן כללי). עובדה זו יכולה למזער את הסבירות לסרטן השד.
השימוש בתרבות ירקות משפיע לטובה על מנגנון חידוש התאים (תאי האפידרמיס בפרט). בנוסף, משמש הירק במסכות שונות לחיזוק והענקת ברק לגמישות השיער והעור.
לירידה במשקל
תכונות מסוימות של כרוב הופכות אותו למוצר תזונתי מצוין.
- יתר על כן, השימוש בתזונה לירידה במשקל נגרם לא רק על ידי אחד, אלא מכמה גורמים, ביניהם:
- אחוז קלוריות נמוך;
- חומצה טרטרונית מעכבת את תהליכי הליפוגנזה (המרת פחמימות לרקמות שומן);
- בכדי לעכל את הירק הזה הגוף זקוק לאנרגיה כפולה וחצי יותר מאשר הליך דומה עבור מרבית הגידולים האחרים;
- מתיל-מתתיונין עוזר להתמודד עם התקפי דיכאון, שהם בני לוויה תדירים של צום.
התכונות שלעיל של התרבות מאפשרות לכלול אותה בכל מיני דיאטות ותפריטים למי שרוצה לרדת במשקל. כדי לחוש את האפקט המקביל, עליכם לצרוך לפחות 120 גרם מוצר מדי יום.
במהלך ההיריון וההנקה
מוצר זה שימושי גם במהלך ההיריון וההנקה. נכון לעכשיו אישה וילד באמת צריכים ויטמינים מקבוצת B, במיוחד B9. חומר זה מעורב ישירות בהיווצרות מערכת העצבים העוברית, בגלל המחסור בו, קיימת סבירות להתפתחות פתולוגיות של מערכת העצבים המרכזית.
הירק יעזור להתמודד עם עצירות, תכופות במהלך ההיריון ועם סט מהיר של קילוגרמים מיותרים. תרבות טובה היא גם מקור לברזל, אלמנט הכרחי להתפתחות תקינה של העובר, מכיוון שחסרונו יכול לגרום להתפתחות של אנמיה.
במהלך ההנקה, כרוב יכול גם להפוך למקור חיוני של חומרים תזונתיים, בנוסף, הוא מאוד שימושי לכבד. עם זאת, יש צורך לעקוב בקפידה אחר מצבו של הילד: במקרה שיש לתינוק סימני אלרגיה או הופעת הפרעה, יש להפסיק את השימוש במוצר.
פגיעה במוצר והתוויות נגד
- ישנן מספר התוויות שכדאי לשים לב אליהם לפני שתשתמש בכרובית:
- כואב במערכת העיכול;
- דיזנטריה;
- כאבי מעיים וכאבים עוויתיים;
- דלקת enterocolitis בשלב החריף;
- גאוט
- אבנים בכליות ותעלות שתן;
- מחלת בזדובה;
- תקופת החלמה לאחר ניתוח בחזה ובבטן;
- בזהירות, עליך להשתמש בירק לבעיות בכליות, ובלחץ גבוה יהיה כדאי להתייעץ עם מומחה.
אף על פי שהמוצר מומלץ למזון לגסטריטיס וכיבים, בכל זאת, יש לעשות זאת בזהירות, כמו במקרה של חומציות גבוהה. העובדה היא כי שימוש תכוף במוצר במנות גדולות, בנוסף ליתרונות הברורים, יכול לגרום נזק מסוים לגוף, מכיוון שהוא יכול להעלות את החומציות של מיץ הקיבה.
כיצד לבחור מוצר איכותי
יש לזכור כי מרבית התכונות השימושיות המפורטות לעיל של כרובית נשארות בו למשך 9-12 יום. עובדה זו לא אומרת כלל שלאחר התקופה שצוינה הירק הופך חסר תועלת לחלוטין, אך התועלת המרבית שלו תביא אותו לפרק זמן מסוים זה.
על מנת לבחור את הראש הטרי ביותר ולכן, היעיל ביותר, שימו לב לתכונות כאלה:
- הראש צריך להיות צפוף ומשקל למדי;
- סביב התפרחות צריכה להיות עלווה ירוקה הדוקה, אם היא לא שם, זהו סימן לכך שהירוק שהחל לצהוב קלף, ולכן הירק שוכב על השיש זמן רב;
- גוון התפרחות יכול להשתנות בין לבן לצהוב, ירוק, סגול, גוונים של אדום-כחול פחות נפוצים;
- בדקו היטב את התפרחות - נוכחותם של כתמים כהים ונקודות מעידה על כך שהירק החל להתדרדר;
- סימן נוסף לכך שהירק נמצא זמן רב במחסן או בדלפק הם תפרחות של צהוב או צהוב עז עם גוון שוקולד;
- תפרחות צריכות להחזיק חזק את הגבעולים, ליצור רושם של ראש מונוליטי של כרוב.
חשוב! אם הירק נרכש בצורה הטריה ביותר, אז בתנאים הנכונים ניתן לאחסן אותו עד 7 ימים. במידה ורכשתם תפרחות חתוכות, יש לאכול אותם ביומיים הקרובים.
תנאי ושיטות אחסון
אם אתם מאחסנים ירקות במקרר, השתמשו בכלי שתוכנן במיוחד הממוקם בתחתית המקרר למטרות אלה. רצוי להניח את ראשו כלפי מטה, מבודד מירקות אחרים. במצב זה, התפרחות יחזיקו לאורך זמן בכמות הלחות הדרושה ובהתאם, יישארו רעננים.
אפשרות די טובה לאחסון כרובית היא להקפיא אותה. הירק שומר כמעט לחלוטין על תכונותיו המועילות, וברוב המובנים, עולה על ביצועים של כרוב מיובא.
לא קשה להקפיא את המוצר בצורה נכונה, לשם כך יש צורך לבצע מספר נהלים פשוטים:
- לשטוף ראש כרוב טרי, לנגב בעדינות ולתת להתייבש.
- חותכים את התפרחות, שמים אותם בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק, מניחים אותם בתא המקרר, המיועד להקפאה מהירה (לרוב מדובר בתאים העליונים או האמצעיים).
- לאחר הקפאה מלאה ניתן להעביר את המוצר לתא האחסון (התחתון).
בצורה כל כך פשוטה אתה יכול לשמור על התפרחות של ירק טרי במשך די הרבה זמן. רק זכרו שאחרי שהוצאתם את המוצר מהמקפיא עליכם להניח אותו במים רותחים מבלי להפשרה, אז לירק תהיה עקביות נורמאלית הדומה לכרוב טרי. אם החלטתם לאכול מוצר קפוא ללא טיפול בחום, עליכם לעשות זאת מייד ברגע שהתפרחת מפשירה.
האם אתה יודע כרובית מכילה חומר ייחודי - סולפורפן. זה מעכב התפתחות של תהליכי גידול ממאירים ומהווה סוכן חיידקי רב עוצמה. עם זאת, הוא נמצא רק בכרובית גולמית, ונעלם במהלך טיפול בחום.
כרובית היא כמובן מוצר תזונה מצוין שיכול לספק לא רק את הטעם המעודן ביותר, אלא גם להביא תועלת מירבית מצריכתו. יתר על כן, לירק יש מגוון כה מגוון של תכונות שימושיות שהוא יהיה מבוקש על ידי גברים ונשים כאחד, ואפילו ילדים.
בנוסף, במצבים מסוימים, עם בעיות באיברי העיכול, בכלי הדם והלב, אכילת כרובית יכולה לשפר משמעותית את מצבו של המטופל, להקל על תסמיני המחלה.
