Xe הוא סלט שניתן להכין מכל דגים, כולל סלמון צ'אם. המנה הקוריאנית הזו זכתה זה מכבר באהבת ארצנו. היעדר טיפול בחום משמר את כל החומרים המועילים שנמצאים בדגים אדומים גולמיים, וישנם רבים מהם. קטה היא מקור מצוין לוויטמין D, קבוצה B, זרחן, יוד, סלניום ואלמנטים מינרליים אחרים.
בחירה והכנת מרכיבים
אתה יכול לקנות פגר שלם של דגים (צ'אם, סלמון ורוד, מוט עץ החבילה, מקרל, פלוק) או מנה חתוכה - פילה. כשאתם קונים סלמון צ'אם, עליכם לשים לב כך שלא יהיו נזקים, חבלות, כתמים, משקעים כהים או צהבהבים על פני השטח.
חשוב! כאשר קונים פילה קפוא, עליכם לבחור אפילו חתיכות, מכיוון שהקפאה חוזרת ונשנית מעוותת את הדג. קרום הקרח לא אמור ליצור שקיעה או להיסדק.
הזימים צריכים להיות בצבע אדמדם או ורוד, הבשר צריך להיות בעל מבנה צפוף, והקשקשים צריכים להיות שלמים ולהשתלב היטב בגוף. יש לדלל את המהות האסתטית במים ביחס של 1:30, תוך קבלת חומץ של 3%.
מתכוני סלמון צ'אם
להלן מתכונים פשוטים להכנת khe khe: בקוריאנית ובעזרת רסק עגבניות. הם מוכנים בקלות בבית ומתבררים תמיד כטעימים.
בקוריאנית
1 ק"ג 720 גרם 60 דקות.
חומצה אצטית (70%)
7 כפיות
שמן זית (יכול להיות חמניות)
150 גרם
פלפל, מלח, תיבול
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- טוחנים את פילה הדגים לחתיכות עד 1 ס"מ. שמים בקערה מתאימה ויוצקים עם חומצה אצטית מדוללת (כאמור לעיל), מערבבים היטב. משאירים למשך 30 דקות.
- בזמן שפרוסות הדגים כבושים, מקלפים את הירקות. לאחר מכן טוחנים את הגזר על פומפיה "לירקות בקוריאנית", וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מסננים את החומץ מהסנטה וסוחטים את המוצר.
- מוסיפים לדגים בצל, גזר, מלח, תיבול. תערובת פיקנטית לירקות בקוריאנית טובה. אפשר להוסיף תערובת של פלפל, שום וכוסברה.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי על אש ויוצקים פרוסות דגים וירקות עם שמן חם, מערבבים. תן לזה להתבשל למשך 10-15 דקות. ואז מערבבים שוב.
- ואז מכסים את כלי הקיטה בנייר כסף או בניילון נצמד, ומניחים על מדף המקרר. לאחר 30 דקות ניתן להגיש את התאבון הזה.
עם רסק עגבניות
1 ק"ג 515 גרם 10 דקות.
שמן צמחי (לא מזוקק)
125 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
- קלף ושטף את הבצלים. חותכים את רבעי הבצל דק ולשים פילה.
- יוצקים שמן צמחי לבצל ודגים, מוסיפים רסק עגבניות, עלה דפנה, חומץ (חומצה מדוללת לריכוז של 3%), מלח, פלפל ומערבבים היטב.
- מעבירים לכלי עם מכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה.
האם אתה יודע הוא שם המנה בניב הקוריאנים הסובייטים, ובקוריאה קוראים לזה "hwe", "ho". ההנחה היא שהגיעה מסין לתקופה של שלוש מדינות (57 לפנה"ס - 668 לספירה), אז הייתה חילופי תרבות פעילים בין מדינות אלה.
צ'ה חכה מבושל במהירות והמנה רכה, עם טעם חריף. טוב להגיש אורז או תפוחי אדמה מבושלים. זהו חטיף מצוין לדייגים שיכולים להפיק אותו מלכידת טריים בשדה "ציד שקט", בהישג יד של קבוצה צנועה של מוצרים נחוצים.
