העולם מכיר הרבה ירקות מועילים ובעלי ערך לגוף, שאחד מהם נחשב באופן מסורתי לכרוב. כיום ישנם מספר רב של זנים מתרבות זו, הם מגדלים בהצלחה באזורים שונים, כולל אורל. עם זאת, לא כל גנן באורל יודע מתי הזמן לקצור ראשים של מיטות. מאמר זה דן כיצד לקבוע את בשלות הכרוב, ומתאר גם את התזמון האופטימלי לאיסוף ירק זה.
כיצד לזהות סימני בגרות
זה די פשוט לקבוע את בשלות הכרוב: לשם כך משתמשים בשיטה המתמטית כביכול בשילוב עם סימני הבשלות החיצוניים. השיטה המתמטית מבוססת על המאפיינים המטבוליים של כל כלאיים בודדים. על בסיס זה, הכרוב מחולק לתחילת העונה המוקדמת, אמצעית (רגילה) ומאוחרת.
הבשלות מוקדמות 80-100 יום לאחר השתילה, הבשלת אמצע הביניים תידרש כ 110-140 יום לצורך כך, הבשלות מאוחרות בממוצע לא פחות מ- 155 יום. שיטתיות כזו מאפשרת לנו לקבוע את התקופות המדויקות שלאחריהן הקציר של זן מסוים הופך להיות מתאים לחלוטין לקציר.
האם אתה יודע על פי תוצאות חפירות ארכיאולוגיות שונות, אנשים השתמשו לאוכל כרוב חזרה בעידן האבן.
עם זאת, שיטה זו לא תמיד מאפשרת לקבוע פרקי זמן מדויקים לקטיף, ולשם כך יש לקחת בחשבון את הסימנים החיצוניים לבשלותם של ראשי כרוב:
- גודל - ברגע שראשי הכרוב הגיעו לגודל הסטטיסטי הממוצע המצוין בתיאור הזן, יש להסירם מייד;
- עקביות - ראשי כרוב בשלים תמיד עם גרעין קשה, צפוף למדי;
- צבע עלה - הצהבה של העלים התחתונים מעידה תמיד על בגרות;
- פעילות הצטברות המונית - הירידה בצמיחת מסת הכרוב מעידה על תחילתה של תקופה חיובית לאיסוףו.
תאריכי קציר כרוב מגינה באורל
למרות העובדה כי האוראל נחשב לאזור אקלים מורכב למדי, הכרוב בחלקים אלה גדל ללא שום בעיות. התרבות עמידה למדי בפני שינויים פתאומיים בטמפרטורה, והיא גם מסוגלת לעמוד בכפור לטווח הקצר. במקביל, הקטיף בזמן נחשב למפתח לבציר מוצלח ועשיר, מכיוון שלעתים קרובות ראשי כרוב בשלים מאבדים לא רק את תכונותיהם השימושיות, אלא גם את הערך התזונתי שלהם.
לבן ראשים
כרוב לבן בדאצ'ות באוראל נקצר כ -4-4.5 חודשים לאחר השתלת שתילים לאדמה פתוחה. ככלל, תקופה חיובית לכך מתחילה במחצית השנייה של ספטמבר - תחילת אוקטובר. בשלב זה נצפים לעתים קרובות כפור לילה עד –5 ° С, אך הדבר אינו משפיע לרעה על ראשי הכרוב. לעיתים קרובות, הזדקנות קצרה של היבול בטמפרטורות נמוכות אף משפרת את מידת החיך שלו, כמו גם משפרת את חיי המדף.
האם אתה יודע כרוב כבוש נחשב לבריא יותר מאשר טרי. בנוסף, בצורה זו הוא מסוגל לשמור על תכונותיו ועל הארומה במשך שנה.
ג'ינג'י
סוג זה של ירק, תלוי בעיתוי השתילה ובבגרות מוקדמת, נאסף בקיץ או בסוף הסתיו. בזמן ההבשלה המלאה, הירק מקבל צבע וצפיפות עשירים. עם השתילה המוקדמת, הקטיף מתחיל בתחילת יולי, עם שתילה מאוחרת במחצית הראשונה של נובמבר, עם זאת, קריטריונים אלה חלים רק כאשר מגדלים יבול בחממה. צמחים המעובדים באדמה פתוחה מניבים יבולים מהמחצית השנייה של ספטמבר עד תחילת אוקטובר, ואילו אמצע אוקטובר נחשב לתקופה הקיצונית ליציאתם.
ברוקולי
קציר ברוקולי מתחיל לרוב כבר שלושה חודשים לאחר השתלת שתילים באדמה פתוחה. ראשים נחתכים פעמיים: ראשית, ראש הכרוב הראשי נקטף, ואז גוזמים תפרחות לרוחב. כאשר שותלים שתילים בתחילת יוני, הכרוב מתבשל במחצית הראשונה של ספטמבר. עם זאת, בשל האופי שוחק החום, ברוקולי באורל מגדלים אך ורק בחממות מחוממות - רק במקרה זה הצמח מסוגל לייצר יבול איכותי.
בייג'ינג
כרוב פקין נקצר באופן סלקטיבי, לאחר שראשי הכרוב מגיעים למסה של 500–1000 גר '. בשל הבשלות המוקדמת של הזן, יבול היבול מתחילת הקיץ לסתיו. בקיץ, מאמצע יוני לסוף יולי, אם עדיין לא נוצרו ראשי הכרוב, אתה יכול לנתק לא את כל הצמח, אלא עלים בודדים. הם אינם מתאימים לאחסון לטווח הארוך, ולכן הם משמשים לצריכה טרייה. ראשים מלאים של כרוב מבשילים בספטמבר, ניתן לאחסן אותם עד 3 חודשים, ולכן הם נקצרים לרוב לחורף.
חשוב! כרוב בבייג'ינג אינו סובל כפור, ולכן עליכם לנתק אותו לפני שהטמפרטורה היומית הממוצעת יורדת מתחת ל 0 ... + 5 מעלות צלזיוס.
בריסל
קציר נבטי בריסל מתחיל לאחר שקצוות הראשים הם בעלי ברק מבריק אופייני, והצהבהבות מופיעה על העלים התחתונים. לרוב, סוג זה של כרוב מוסר מהמיטות במהלך המחצית השנייה של ספטמבר - תחילת אוקטובר. עם זאת, אם ראש הכרוב לא הספיק להבשיל במהלך הקיץ, הם נותרים להבשלה בשיחים עד אמצע נובמבר. במקרה זה הראשים מסוגלים לעמוד בבטחה בכפור לטווח קצר עד –10 מעלות צלזיוס.
סבוי
כרוב סאבוי נחשב לאחד המינים העמידים ביותר לכפור בגידול זה, כך שבאוראל הוא נקצר לרוב באוקטובר-נובמבר. במקביל, הטכניקה החקלאית הכללית של טיפוח הזן מאפשרת לקצור במועד מאוחר יותר. הירק מסוגל לעמוד בכפור של –8 ° С - זה לא רק שלא פוגע בו, אלא גם מסייע בשיפור הטעם והתכונות הארומטיות. לכן, לעתים קרובות למדי, ראשי כרוב נותרים במיטות גם לאחר גשמי שלג ומנותקים רק לפי הצורך.
צבעוני, קולרבי
קולרבי וכרובית נקצרים באופן סלקטיבי ככל שהפירות גדלים. לרוב, היבול מבשיל באמצע הקיץ, לאחר מכן הוא ממשיך לחתוך עד סוף אוגוסט. כרובית נקצרת לאחר התפרחות שלה גדלה בקוטר של כ-10-12 ס"מ. קולרבי - ברגע שהראשים מגיעים לקוטר של 7 ס"מ. לאחר הופעת הכפור לא ניתן לקצור את הקציר של מינים אלה - כרוב כזה הופך לבלתי שמיש מכיוון שהוא מאבד את טעמו .
כיצד לאסוף כרוב
קציר נחשב לתהליך שדורש זמן רב למדי, לכן ניגש אליו בכל אחריות. עדיף לצאת לסכין ואל חפירה. בנוסף, קופסאות עץ או פלסטיק יידרשו גם לקציר - הם לא רק מפשטים את הקטיף, אלא גם מסייעים בהגנה של כרוב מפני מגע עם האדמה, שכמעט תמיד משפיעה לרעה על איכות השמירה שלהם.
כדי לקצור ירקות כראוי, עליכם:
- חותכים את הראש בסכין חדה, תוך השארת כמה עלי גבעול וגבעול בערך 3-5 ס"מ.
- שים את היבול החתוך בקופסאות או על לוחות עץ וייבש בשמש (או בחדר חם) למשך מספר שעות.
- ייבשו ראשי כרוב בכדי להיפטר מנגעים חד-פעמיים וחלקים מבולבלים, ואז מיינו. ניתן לשלוח כרוב שלם לאחסון לטווח הארוך, ולצרוך כרוב פגום תוך מספר שבועות.
חשוב! שבועיים לפני מועד הקטיף הצפוי עליכם להפסיק להשקות את המיטות. אחרת, זה יוביל ליצירת תנאים נוחים להבסת ירקות על ידי פטריות.
כללי אחסון קציר
עם אחסון נכון, יבול הכרוב מסוגל לשמור על תכונותיו הארומטיות והטעמים למשך 8 חודשים. עם זאת, הדבר ידרוש תנאים מיוחדים. יש לאחסן את הירק בטמפרטורה של 0 עד + 2 מעלות צלזיוס ובלחות אוויר של כ 85-90%. לרוב, מצבים כאלה נצפים במרתף או בחנות ירקות מיוחדת, אך מקרר ביתי פשוט יכול גם ליצור אותם.
עליכם לאחסן ראשים בקופסאות עץ או פלסטיק, או על מדפים מאובזרים במיוחד בשכבה אחת. זה מגן על הראשים מפני קיפאון של אוויר, שעלול לגרום להירקב מהיר של היבול. כמו כן, כדי למנוע קיפאון, מיקום האחסון של הירק 1-2 פעמים בחודש מאוורר היטב.
במהלך האחסון יש למיין ולנקות את ראשי הכרוב. ככלל, ההליך מתבצע פעם אחת לפחות בחודש, אך עדיף לעשות זאת כל שבוע. עם הזמן העלים החיצוניים של הראשים יכולים לדעוך ולהירקב, ולכן הניקוי בזמן שומר על הראשים רעננים לאורך כל החורף.
האם הכרוב מפחד מכפור?
כרוב נחשב לאחד מגידולי הירקות העמידים בכפור. תלוי בסוג ובמגוון, הוא מסוגל לעמוד בכפור לטווח קצר בטווח של -5 ...– 10 מעלות צלזיוס. כמובן, נכס זה אינו מובנה בכל הזנים. ניצני קירור לבנים, אדומים ראשים, סבוי ובריסל יכולים לעמוד בקירור. במקביל צריך להסיר צבעוני, ברוקולי, פקין וקולרבי לפני שיהיה קר יותר ל- +5 ... + 10 ° С.
אף כי כרוב נחשב לתרבות לא יומרנית, הוא דורש התייחסות מיוחדת. כדי לקבל יבול איכותי באזור טרנס-אוראל, עליכם לגדל ירק זה כראוי, אלא גם לבחור אותו בזמן. איכות ראשי הכרוב, כמו גם יציבותם, תלויה בכך, שמשפיע ישירות על ערך הסחורות של היבול כולו.