אבקה אדומה בעלת טעם מתוק בשם פפריקה היא אחת התיבולים הפופולריות ביותר בעולם. אנו לומדים מה זה, הרכבו, שימושיותו ופגיעה אפשרית, כיצד ניתן להשתמש בו וכיצד הוא שונה מפלפל אדום.

מה זה פפריקה?

תיבול זה נמכר תמיד בקרקע ובעל צבע אדום בוהק. הבסיס לכך הם זנים מסוימים של פלפל צמחי עם טעם מתוק או בוער מעט, בצבע אדום בצפיפות. הפירות מיובשים וטוחנים לאבקה. חומרתו תלויה במידה רבה במספר הזרעים ובגביע המכיל קפסאיצין שנלקח עבורו. זה אלקלויד זה שהופך את הקאיין לחם.

האם אתה יודע יש סולם Scovilla, שעל בסיסו יכולת השריפה של פלפלים נקבעת על ידי תוכן הקפסאיצין בהם. הלוהטות של פפריקה נעה בין 0 ל 1000 יחידות עליה, שככל שהיא גדלה ניתן לאפיין אותה כחום ניטרלי, רך וחם.

בתבלין העשוי מפלפל קליפת השריפה יהיה 0. הזנים של הכמויות האדומות המגיעות לתיבול זה מגדלים בעיקר בהונגריה, ארצות הברית, ספרד וטורקיה. הונגרים מחלקים את התבלין ל -7 סוגים המורכבים מזנים שונים. הם משתנים בטעם, בין חריפות מתוקה עד חריפה צורמת, צבעם משתנה מגוונים אדומים בהירים לגוונים אדמדמים-שחומים.

הרכב כימי

100 גרם אבקת פפריקה מכילה את החומרים הבאים:

• חלבונים - 14.14 גרם;
• שומנים - 12.89 גרם;
• פחמימות - 53.99 גרם;
• מים - 11.24;
• אפר - 7.74 גרם.

ויטמינים:

• A - 2.46 מ"ג;
• אלפא-קרוטן - 0.595 מ"ג;
• בטא-קרוטן - 26.162 מ"ג;
• בטא-קריפטוקסנטין - 6.19 מ"ג;
• לוטאין וזאקסנטין - 18.944 מ"ג;
• B1 - 0.33 מ"ג;
• B2 - 1.23 מ"ג;
• B4 - 51.5 מ"ג;
• B5 - 2.51 מ"ג;
• B6 - 2.14 מ"ג;
• B9 - 49 מ"ג;
• C - 0.9 מ"ג;
• אלפא טוקופרול - 29.1 מ"ג;
• בטא-טוקופרול - 0.35 מ"ג;
• גמא-טוקופרול - 3.54 מ"ג;
• דלתא טוקופרול - 0.25 מ"ג;
• K - 80.3 מיקרוגרם;
• PP - 10.06 מ"ג;
• בטאין - 7.1 מ"ג.

חשוב! יש לאסוף את פירות הפפריקה כאשר הם צבועים לחלוטין בצבע אדום עבה. דרך הייבוש הטובה והמסורתית היא ברחוב, קשירת פלפלים לזרים שלמים. אם לא ניתן לייבש ירקות בשטח פתוח, תוכלו להשתמש במייבש חשמלי.

מינרלים:

• אשלגן - 2280 מ"ג;
• זרחן - 314 מ"ג;
• סידן - 229 מ"ג;
• מגנזיום - 178 מ"ג;
• נתרן - 68 מ"ג;
• ברזל - 21.14 מ"ג;
• אבץ - 4.33 מ"ג;
• מנגן - 1.59 מ"ג;
• נחושת - 0.713 מ"ג;
• סלניום - 6.3 מק"ג.

בנוסף, אבקה זו מכילה פיטוסטרולים בכמות של 175 מ"ג / 100 גרם.

תועלת ופגיעה

לפפריקה השפעות כה מועילות על גוף האדם:

• מפעיל את הגנות הגוף;
• מגביר את העוצמה;
• משפר את חילוף החומרים;
• מדלל דם, מועיל לפקקת;
• מסייע בהעלאת המוגלובין;
• שומר על ראייה;
• משפר את העיכול;
• מגרה את הכבד והלבלב;
• נותן כוח, מסיר נמנום;
• עוזר במערכת גזים, עוויתות.

חשוב! כל התכונות והטעם השימושיים בפפריקה הטחונה נשמרים במשך שישה חודשים בלבד, ואז זה מתחיל לנשוף.

התווית נגד לכך היא אי סבילות אינדיבידואלית. לא מומלץ להתעלל בתבלין זה על ידי אנשים עם החמרה של דלקת הלבלב ומחלות בדרכי העיכול, עם עלייה בחומציות, דלקת שלפוחית ​​הדם, דלקת כבד. זה לא רצוי להפרעות קצב, איסכמיה לבבית, דפיקות לב, אפילפסיה, התרגשות עצבנית. יש לשלול זאת גם מהנשים בהריון וכאשר מניקות.

תכולת קלוריות

100 גרם אבקה מכילה 282 קק"ל.

האם פלפל אדום ופפריקה זה אותו דבר?

פלפל אדום ופפריקה הם זני צ'ילי עם קליפות אדומות. מבחינה ויזואלית, לרוב יש פפריקה בצבע אדום בהיר יותר, אך הדבר העיקרי שהוא ההבדל בין פלפל אדום לפפריקה הוא הלוהטות, הנקבעת על ידי תכולת הקפסאיצין. פלפל אדום שורף יותר, זה נקרא גם חריף או צ'ילי.

תכונות יישום

תיבול טעמים אדום זה פופולרי מאוד בבישול. מומלץ לאנשים עם עודף משקל.

בבישול

התבלין הוא מרכיב פופולרי במטבח ההונגרי, מקסיקני, בולגרי, ספרדי, הודי. עם זאת, במדינות אחרות הוא משמש גם בכל מקום. לרוב משתמשים בהכנת רטבים, קטשופים, בשר ודגים, נקניקיות, מנה ראשונה, ירקות (תבשילים, כרוב מבושל), ביצים ממולאות. פפריקה משמשת גם לייצור סוגים מסוימים של גבינות. לתבשילי פירות ים מוסיפים כמות קטנה.זה משתלב בצורה נפלאה עם תבלינים אחרים (שום, כוסברה, פלפל שחור, בזיליקום, שמיר) והוא חלק מתערובת כה חריפה מפורסמת כמו קארי. זה נותן לאוכל צבע אדמדם וטעם. זה קורה הכי טוב בסביבה שמנונית. פפריקה מתווספת תמיד בסוף הבישול, ולעתים קרובות מפזרים עליה מנה מוכנה. אבקה זו יכולה לשמש גם כצבעי מאכל טבעיים.

האם אתה יודע בממוצע, תושב הונגריה אוכל 0.5 ק"ג פפריקה בשנה. 0.2 ק"ג תבלין לנפש נצרך בבלקן, ו -0.1 ק"ג בגרמניה.

ברפואה

למטרות רפואיות, זנים בוערים משמשים לטיח נגד קר, במשחות ושפשוף כנגד רדיקוליטיס, שיגרון ומחלות מפרקים, עם פצעי מיטה. כלפי חוץ, הוא מועיל להתקרחות ולציפורניים שבירות. בליעת תיבול מעוררת תיאבון.

כאשר יורדים במשקל

פפריקה משמשת לרוב להפחתת משקל עודף. זה מפעיל את תהליכי חילוף החומרים והעיכול, וגם תורם לשריפת השומן. כמובן, הוא לא משמש בצורתו הטהורה, אלא כתוסף למזון ומשקאות, מכיוון שהוא משפר את הטעם הטרי של המזון התזונתי.כעת במכירה תוכלו למצוא פלסטרים המשתמשים בתבלין זה, כמו גם טבליות איתו. שמן אתרים או תמצית פופולריים מאוד למאבק בצלוליטיס. רכיבים אלה משפרים את זרימת הדם במקומות בהם מרבצי שומן. כדי להילחם בצלוליט ולהידוק העור פשוט השתמשו בעטיפות עם פפריקה. נהלים כאלה מסירים עודף נוזלים ושורפים שומן בגוף.

האם אתה יודע פפריקה הגיעה להונגריה במהלך הפלישות הטורקיות. עכשיו הוא כל כך פופולרי שם שהמוזיאון שלו נפתח בעיר קלוצ'י, ובעיר סג'גד ההונגרית השנייה יש מוזיאון סלמי ופפריקה.

תכונות גדלות

פפריקה היא סוג של פלפל צמחי וגדלה, בהתאמה, באותו אופן:

1. ניתן לשתול פפריקה מייד באדמה פתוחה רק באזורים הדרומיים עם אקלים חם. במקרים אחרים, ראשית יש לגדל שתילים. זרעים לשתילים נטועים מסוף פברואר למחצית הראשונה של מרץ.
2. זרעים לשתילה לא צריכים לשכב יותר מ -4 שנים. לפני השתילה, כדי למנוע הופעה של מחלות, הזרעים חייבים לעבור תהליך חיטוי.
3. השקה את השתילים במים חמים והקפידו לספק תאורה טובה. עם חוסר אור בתקופה הקרה, אתה צריך להפעיל תאורה מלאכותית.
4. שימו לב לסיבוב היבול. אין צורך לשתול צמח במשך 3 שנים באתר בו צמח גידולים סולנוניים מוקדם יותר.
5. כאשר השתילים מגיעים לגובה של כ 20 ס"מ, והאדמה מתחממת לטמפרטורה של לפחות + 15 מעלות צלזיוס (לרוב זהו אמצע מאי), ניתן לשתול באדמה שתילים. המרחק בין צמחים במהלך השתילה צריך להיות בערך 35-40 ס"מ.
6. יש צורך להשקות באופן קבוע את ההשקיה, לשחרר ולשכך את האדמה, לבצע לפחות 3 תחבושות עליונות (לפני הפריחה, במהלך הפריחה, היווצרות השחלה והפריה). במהלך תקופת הפריחה, כדי להגדיל את הפרודוקטיביות, יש צורך לבצע רוטב עליון עלים (עם אפר וחומצה בורית).
7. כמו כן יש צורך לבצע ריסוס מונע ממחלות ומזיקים. בסימן הראשון למחלה או למזיק, יש לנקוט באמצעים מתאימים.
8. כאשר מגדלים פלפל על קרקעות נדירות יש ליישם דשנים אורגניים - זבל, גללי ציפורים, אפר, חומוס.

פפריקה מסייעת בשיפור טעמם של מנות שונות, בעלת טעם עדין וניתן להשתמש בה פשוט כצבע לאוכל. בעת השימוש בו אתה צריך לזכור שזה מביא יתרונות גדולים לגוף האדם, אך יש לו גם התוויות נגד.