הדניס נחשב בצדק לאחד הנציגים החשובים ביותר של מאגרי מים מתוקים. זה נבדל על ידי עיסת די רכה וטעימה להפליא, וזו הסיבה שכל מיני הכלים המבוססים עליו נחשבים לקישוט של כל שולחן. ביניהם, הדניס המיובש הריחני של המלחה מתונה, מבושל בבית, פופולרי במיוחד. המאמר בדק בפירוט כיצד ניתן להמליח כהלכה דגים קמחים מלוחים כנדרש במטבח רגיל, ומתאר גם מה וכמה נדרש לייבושו המוצלח.
בחירה והכנת מרכיבים
למנות קופצניות רק חומרים טריים מתאימים. לדג כזה יש ריח ספציפי בהיר, עיניים שקשיות וקשקשים, כמו גם זימים אדומים-ורודים בהירים. לייבוש מומלץ לבחור רק את הדניס הגדול ביותר, רק זה יאפשר להרבה ליהנות מהבשר הארומטי.
הנוהל להכנת דניס להכנת כלים יבשים או יבשים מורכב משני צעדים פשוטים בלבד. ראשית, יש לשטוף את הדגים היטב תחת מים זורמים קרים, ואז לייבש אותם היטב עם מגבות נייר.
חשוב! לשיטה זו של עיבוד דגים, מומלץ מאוד שלא להשתמש במלכוד טרי שנתפס, אחרת הפגר עלול להתחיל להירקב במהלך הייבוש. כדי למנוע דניס זה יש לשמור במקרר 1–יומיים
לשים את זה לא שווה את זה, הם עושים את זה רק עם העדפות אישיות. עם זאת, אם נעשה שימוש בייבוש באורך של יותר מ -30 ס"מ, יש להקפיד ולשטוף את הפגר. אחרת, בישול של מוצר טוב לא יעבוד.
מתכון דניס נרפא
4 עד 11 יום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- צרו כרית מלח בעובי של כ -5 מ”מ על תבנית האפייה המטופחת במטבח. ממליחים היטב את הדגים, ויש למלא מלח בפה ובחללי הזימים.
- הניחו את הפגרים על תבנית אפיה, ואז שפכו בזהירות את יתרת המלח.
- העבירו את חלקי העבודה למקום יבש וקריר, עם טמפרטורה של לא יותר מ- 15 מעלות צלזיוס. השאירו אותם למלחה מראש למשך 10-12 שעות.
- הפוך את הדבש לצד השני ואז רענן את ממות המלח עליהם.
- הניחו את לוח המטבח על הפגרים, ואז הניחו את העומס (10-15 ק”ג) למעלה.
- לאחר 10-12 שעות, הפכו את הדג, חידשו את שכבת המלח עליו ושוב הניחו עליו את העומס. בצע את הצעד הקודם 2-3 פעמים נוספות. כך, יש להמליח כל נבלה כ -4 ימים.
- נקה את חלקי העבודה ממלח, לשם כך יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים קרים. לפני הייבוש יש להסיר את הבשר מליחות יתר. לשם כך יש לטבול פגרים שלמים במים קרים. יש להשרות אותם במשך כשעתיים, וכמה פעמים כדאי להחליף את המים ברעננים.
- הסר עודף לחות על כל דג עם מגבות נייר, ואז תלה אותם לייבוש באזור חם, יבש ומאוורר היטב למשך 5-7 ימים. יש צורך לייבש את ראש הדניס למטה, זה יפחית משמעותית את שחרור עודפי הלחות מהעיסה.
האם אתה יודע Amur השחור מוכר כמין הדבש הנדיר ביותר. הוא חי אך ורק במעמקי האמור, כמו גם בגופי המים הקרובים ביותר, ונחשב למין בסכנת הכחדה המצוינת בספר האדום.
מתכון וידאו
מתכון דניס נרפאדניס מיובש מהשמש הוא מנה ארומטית וטעימה להפליא שתפנה לא רק לאנשים רגילים, אלא גם לגורמטים אמיתיים. לא קשה לבשל אותו בבית. מומלץ להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות המרכיב העיקרי, הקובע לא רק את טעמו הסופי של העיסה, אלא גם את בטיחותו לבריאות.