Allspice הוא תבלין נפוץ, המשמש לעתים קרובות בארצנו. אנחנו מאוד אוהבים להשתמש בזה במרקים ובמרינדות. אנו לומדים מהו כל התבלין, מה היתרון שלו ופגיעה אפשרית, הרכב ושימוש בו.
מה זה allspice?
תבלין זה נקרא גם פלפל ג'ימייק או ציפורן. מטבעו הם פרי צמח ממשפחת מירטוב - Pimenta officinalis. הוא עשיר בשמנים אתרים והריכוז שלהם הוא הגדול ביותר בפירות.
הפירות לייצור תבלינים מבשילים עדיין לא בשלים ומייבשים. פירות יער ירוקים כחלחלים בתהליך הייבוש משנים את צבעם לחום. לפירות הפימנטו טעם חריף ושורף חזק, יכולים להשפיע באופן משמעותי על טעם המוצרים. הם ריחניים מאוד ומומחים בריחו מוצאים תווי קינמון וציפורן, מריחים פלפל שחור ואגוז מוסקט.
היסטוריית תפוצה
תבלין זה אוכל מתובל באצטקים הקדומים. לאחר שגילה קולומבוס את יבשת אמריקה, הוא הפך לפופולארי בקרב האירופאים, והחליף פלפל שחור. היא מגיעה ממרכז אמריקה, אך כיום גדלה בהודו, בקובה ובג'מייקה, כמו גם באמריקה הלטינית.
מאפייני כל הספייס
אפונה חריפה זו יכולה להשפיע לטובה על גוף האדם, אך מומלץ לאכול את המוצר במתינות.
האם אתה יודע פימנטה לקחה את שמה מהשפה הספרדית. משמעות הפימנטה הספרדית היא "תבלין".
תועלת
לפרי הפימנטו סגולות ריפוי כאלה:
- חיטוי;
- משככי כאבים;
- מגרה;
- נוגד חמצון;
- טוניק.
- את התועלת של allspice ניתן להכניס לרשימה הבאה:
- השימוש במנות עם פירות של Pimenta officinalis יסייע בהסרת הצטברות מוגזמת של גזים במעי;
- תרופות איתו משמשות בטחנות להתכווצויות שרירים, שיגרון, דלקת פרקים;
- תורם למטבוליזם רגיל של מלח-מים;
- מפעיל תפקוד מנטלי;
- עוזר להוצאת כיח ממערכת הנשימה;
- מקל על מתח שרירים ועצבים;
- מרפא את חלל הפה והחניכיים;
- מדכא טפילים;
- מפחית כאבים באבנים בכליות וגירוי פי הטבעת;
- מגבה את כלי הדם ומשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
- שימושי לשלשול;
- משמיד רדיקלים חופשיים;
- שימושי לגברים להגברת העוצמה;
- משפר את חילוף החומרים.
פגיעה אפשרית והתוויות נגד
לתבלין כה חזק, יכולה להופיע חוסר סובלנות אינדיבידואלי. מומלץ לילדים ולנשים בהריון לצרוך זאת במתינות. העודף שלו מרגיז את הריריות ולא צריך לעשות שימוש לרעה באנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.
האם אתה יודע שמן אתרים מיוצר מפירות יער ועלי פימנטה רפואית המשמשים בשמים וקוסמטיקה. ריחו מהווה את הבסיס לקלן התבלין הישן. זה יכול לשמש הן לתיבול והן להעשרת משקאות, גם חזקים ולא אלכוהוליים.
מבנה כימי ותכולת קלוריות
כמו כל הזרעים, פירות הפימנטו מכילים קלוריות רבות - 263 קק"ל ל 100 גרם.
הרכבם כדלקמן:
- חלבונים - 6.1 גרם;
- שומנים - 8.7 גרם;
- פחמימות - 50.5 גרם;
- סיבים תזונתיים - 21.6 גרם;
- מים - 8.5 גרם;
- אפר - 4.6 גרם.
ויטמינים:
- C - 39.2 מ"ג;
- PP - 2.86 מ"ג;
- B6 - 0.21 מ"ג;
- B1 - 0.101 מ"ג;
- B2 - 0.063 מ"ג;
- B9 - 0.036 מ"ג;
- A - 0.027 מ"ג.
מינרלים:
- אשלגן - 1044 מ"ג;
- סידן - 661 מ"ג;
- מגנזיום - 135 מ"ג;
- זרחן - 113 מ"ג;
- נתרן - 77 מ"ג;
- ברזל - 7.06 מ"ג;
- מנגן - 2.943 מ"ג;
- אבץ - 1.01 מ"ג;
- נחושת - 0.553 מ"ג;
- סלניום - 2.7 מק"ג.
תבלין זה מכיל שמנים אתרים (אוגנול, סינאול, פלנדרן) ופיטוסטרולים (61 מ"ג / 100 גרם).
חשוב! אורך חיי המדף של אפונה מתוקה הוא שנתיים, והמוצר הטחון מאוחסן במשך שישה חודשים בלבד. בקנייה אתה צריך לשים לב לאריזה - היא חייבת להיות הדוקה.
תכונות יישום
Allspice הוא תבלין פופולרי ונמצא כמעט בכל מטבח. איתו ישנם מתכוני ריפוי עממיים שניתן להשתמש בהם בבית.
בבישול
לרוב משתמשים באספייס בבישול למנות רבות. אתה יכול לקחת את זה בצורה טחונה וגם אפונה. לרוב משתמשים באפונה, ולרוב משתמשים בתוצר טחון בתערובות. הגרסה המגורדת היא מרכיב בתיבול פופולרי כמו קארי.
כתיבול, רכיב זה כלול במתכונים רבים להכנת מנות בשריות ודגים, מרקים, סלטים בורשט, תבשילי ירקות, תבשילים ואפילו קינוחים. השתמש לעתים קרובות בתבלין זה בכדי לתת טעם פיקנטי לשימור, המלחה, כבישה. עדיין משתמשים בתבלין זה לעיתים קרובות בתהליך ייצור מוצרי גבינה וגבינות, נקניקיות ומשחק.
הוא מתווסף בתערובות לרוחות, ליקרים, תה חורף מחמם, אגרוף, גרוג. עבור מנות חמות ומרינדות שימו 2-3 אפונה לכל 1 ק"ג מזון, ובקור - 10 אפונה לכל 1 ק"ג. קצב הצריכה המינימלי - 1-2 אפונה לכל 2 ליטר מרק או מרינדה לא יפגע אפילו בילדים. חובבי התבלינים, אם אין התוויות נגד, תוכלו להגדיל את הסכום הזה לטעמכם.
חשוב! אפונה מתוקה נותנת לאט לאט את הטעם שלה, ולכן היא מכניסת חצי שעה לפני סיום הבישול.
ברפואה
למטרות רפואיות, כל הספייס הוא חלק משחות ומשחות רבות לשפשוף במחלות עמוד השדרה, מחלות ראומטיות, בהן משתמשים בתכונות האנטיספטיות והכאבים שלה. במקרה זה האפונה מבושלת ואז מתחככת באבקה.
ניתן להשתמש ב- Allspice לבעיות כמו שלשול. בכדי לחסל בעיה זו, מומלץ לבלוע 2-3 אפונה מבלי ללעוס ולשתות עם מים.
על ידי הוספת תבלין כזה למזון אתה יכול לקבל דחיפה של אנרגיה, אנרגיה, לחזק חסינות וגם להפחית את הסיכון להצטננות וזיהומים שונים. בחורף מומלץ לשתות תה חם כדי להתחמם ולמנוע הצטננות בתערובות תבלינים בהן נמצא התבלין הזה. מומלץ להוסיף לגברים במשקאות חריפים אלכוהוליים (גרוג, אגרוף) להגברת החשק המיני.
אנלוגים ומוצרים נלווים
עדיף להחליף אותו בתערובת פיקנטית של קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט, שנלקחה ביחס של 1: 1: 1. ניתן להחליף את האספייס גם בציפורן, אך קח מחצית מקצות הציפורן. לדוגמה, 10 גרם אפונה משנים ל- 5 גרם ציפורן.
האם אתה יודע פירות הפימנטו הולכים טוב עם תבלינים רבים אחרים. לרוב הם משמשים עם ציפורן, פלפל שחור, דפנה, אגוז מוסקט, כורכום, קינמון, שומר, גרידת הדרים, הל.
תבלינים כמו תבלין הם אוניברסליים ויכולים לשנות את טעם הכלים. זה יכול להועיל לגוף האדם ומופיע בכמה מתכונים של הרפואה המסורתית.