מאז ומעולם נחשבו כיכרות למוצר בעל ערך שנקטף בחביות לחורף. מתנות היער היו בהכרח נוכחות על שולחן המלוכה וכל מיני סעודות, והפטריות נערכה כאחת המנות העיקריות במהלך הצום. השד חייב את שמו הלא שגרתי למוצא הסלאבי של הכנסייה מהמילה "חזה", שפירושה "חבורה". אכן, אם תמצא פטריה אחת ביער, בוודאי תמצא בקרבת מקום את כל משפחתו. על מה פטריות ראויות לאכילה, מתי ואיפה לאסוף אותן תלמד ממאמר זה.
השד וסוגיו
השד הוא פטרייה אכילה עם כובע רחב ורחב, מעט לח.. כלפי חוץ, ניתן לבלבל אותו עם רוסולה, אולם יש לו כמה מאפיינים ייחודיים. ראשית, כובעו בצורת משפך, צפוף ומשקל כבד. בהפסקה משתחרר ממנו מיץ לבן, ומזהיב מייד. קוטר הכובע הוא 3 עד 20 ס"מ. הרגל החלקה הגלילית מגיעה לגובה של 2-10 ס"מ (הבכור, הגבוה יותר), ועוביו יכול, בהתאמה, להיות 1-5 ס"מ. אמיתי (Lat. Lactárius résimus).
תלוי באזור זה נקרא "לבן", "רטוב", "גולמי". עור הפטרייה רירי ולחות, מחוספס או שמנת. לכל סוגי הפטריות יש ריח פטריות אופייני, באמצעותו ניתן להכיר אותם מרחוק.. העיסה צפופה ובשרנית, והצלחות עבות ורחבות. בדגימות "מבוגרים" הרגל הופכת בהדרגה לחלולה.
האם אתה יודע השד מכיל כמות גדולה של ויטמינים, וכמות החלבון לכל 100 גרם "לפני" בקר. בשל התכונות המשתן והיכולת להסיר פעיל רעלים מהגוף, מומלץ להשתמש במין זה על ידי תזונאים.
כמה טבע יצר זנים של שדיים? ישנם מספר סוגים של פטריות, שההבדל העיקרי ביניהם הוא רמת אכילות - מ 1 עד 4. התאווה הנוכחית שייכת לקטגוריה הגבוהה ביותר, אך ישנם מינים שעדיף שלא להשתמש בהם.
שדיים אכילים כוללים:
המינים הפופולריים ביותר מופיעים ברשימה, אך קיימים גם כן - גוש כחול, אלון, אדום-חום, שוליים וכו '.
מתי ואיפה השדיים מתחילים לצמוח
חזה אמיתי יוצר מיקוריזה עם ליבנה. לעתים קרובות יותר ניתן למצוא זן זה ביערות עם יערות ליבנה ישנים, לינדנה, אספן, עצי צפצפה. שטח הצמיחה שלו מכסה את האזורים הצפוניים של רוסיה, אוקראינה, רפובליקת בלארוס. הוא מופץ גם באזור האמצעי של הפדרציה הרוסית, צ'ליאבינסק וקלינינגרד, באזור וולגה האמצעית והדרומית, באורל, בסיביר.
הוא אינו גדל בצפיפות, אלא יוצר קבוצות בהן ניתן לקצור יבול מצוין ממשפחה אחת. באזורי הצפון עונת הקציר היא יולי - ספטמבר, ובאזורים הדרומיים יותר היא מופיעה מאוגוסט עד ספטמבר.
קוטפי פטריות מנוסים יודעים שצריך לקחת פטריות לחורשות צעירות עם ליבנה, צפצפות וערבות.. כדי למצוא גופי פרי, אתה צריך להסתכל מתחת לשטיח של עלווה ומחטים, שמתחתיו הם "מסתתרים". כנר מעדיף לגדל ליד עצי אשור, וניתן למצוא פטריות אספן בדוכני אספן ופלפל. תת-מין שחור יערות "אוהבים" מעורבים ועצי מחט: הם צומחים לרוב על קרחות שטח ובצדי דרכים. במערב אירופה השד מופיע, לעומת זאת, בכמויות קטנות יותר וכמוצר מזון אינו נצרך.
באיזו טמפרטורה הם צומחים
הטמפרטורה המקובלת ביותר לפריחת התחלה נחשבת +8 ... + 10 מעלות צלזיוס מעל פני האדמה. מרבית הזנים של הפטריות נמנעים ממקומות ביציים מדי, או להפך, ממקומות מיובשים יתר, ובוחרים באזורים יבשים למדי. עדיף ללכת לקטוף פטריות לאחר גשם מטפטף ארוך, שכן לאחר גשם גופי הפיר מתרקבים במהירות. עם לחות אדמה חזקה, פטריות נובלות תוך מספר ימים.
האם אתה יודע פעם אחת נקבעה תשואת השנה "לפטריות" על פי האמונה הרווחת. אם ירד גשם עם ההכרזה - חכו לעונת הפטריות השופעת, ואם הכפור "חזר" - ליבול בפטריות.
כמה הם גדלים אחרי גשם
מחזור החיים של הפטרייה מתחיל מהנבטת נבגים ומסתיים בירידה מוחלטת.. ראשית, הנבג נכנס לאדמה הלחה (בכפוף לטמפרטורות שהוזכרו לעיל). ואז מופיע mycelium מהנבג. בחורף פעילותו נפסקת, אך ברגע שיתפתחו גורמים חיוביים בטבע, המיסיליום יחל להתפתח שוב.
במקרה זה נוצרים גושים בין חוטי המיסיליום, מהם גדל גוף הפרי - הפטרייה. התקופה מתחילת הגידול לריקבון ביולוגי נמשכת, בממוצע, שבועיים, התפתחות המיסיליה עצמה יכולה להימשך שנים. ככלל, השד מתחיל להתבגר ולהגיע לגודלו המרבי ביום השישי, רק הכובע גדל עוד יותר.
השד שייך לפטריות שגדלות לאט, לכן, לאחר משקעים חמים ומטפטפים, במהלך היום הוא מגיע לגובה של 1.5–3 מ"מ.. "לקרוע" במהירות את הפטריה הזו לא מאפשרת לגוף צפוף ומשקל. אפשר לעקוב אחר השדיים 5-7 ימים לאחר הגשם, והם מגיעים לבגרות מלאה עד 7-12 יום. הזדקנות גוף הפרי והרוויה שלו ברעלים מתרחשת לאחר שבועיים, ולכן לא מומלץ לאסוף שדיים מגודלים.
מתי ואיפה לאסוף
כאמור לעיל פטריות יוצרות מיקוריזה עם עצים נשירים, המעניקות עדיפות מיוחדת ליבנה ואספן. ביצירת "איחוד" עם העץ, הם מחליפים איתו לחות וחומרים מזינים. הנוף הראשון אליו יש לשים לב בעת איסוף הפירות הללו הוא יערות ליבנה ישנים ויערות מעורבים.
חשוב! לוקח זמן לגדל פטריות פטריות, כך שבמקום יערות צעירים עם עצים דקים בחר שתילה ישנה יותר ל"ציד שקט ".
עבור סוגים שונים של פירות, מקומות של צמיחה עשויים להשתנות, אך כולם אוהבים משטחים לחים בינוני. קוטפי פטריות יודעים היכן יכולות להופיע פטריות. הנקה אוהבת "לנוח" מתחת לשכבה של מחטים מתפוררות, עלים של השנה שעברה או בעשב, כך שעדיף להתחמש במקל ארוך. חזה אמיתי "בוחר" אזורים קלים יחסית עם נוכחות של דשא ושיחים צפופים. מפרצות רוח כהות צפופות, גדות נהר ואגמים אינם אוהבים את המין המתואר. בין הלוויינים, תותים ושרכים לרוב נמצאים.
תת-מין שחור מעדיף לגדול בשטחים מוארים עם טחב, דשא או מלטה עלים. כשאתה מחפש אותם, אתה יכול גם ללכת לשבילי דרכים, שבילים, קרחות שטח. חזה צהוב לא תמצאו במטעים נשירים, מכיוון שהוא בלתי נפרד מאשוחית ואשוחית. מין זה אוהב אדמה דלעת, כך שלעתים קרובות ניתן למצוא אותו בהרים.
שלא כמו דגימות קשורות, הפטרייה הצהובה עמידה בפני טמפרטורות נמוכות ויכולה לרצות את קוטפי הפטריות עד אוקטובר (אפילו באזורים הצפוניים). חזה פלפל אדמת לחות "בוחרת", אך חדירה היטב של יערות ליבנה ויערות אספן. הוא אוהב תנאים חמים בינוני, ולכן לוח הזמנים שלו הוא אמצע או סוף הקיץ, לעתים רחוקות תוכלו למצוא אותו בסוף הסתיו.
האם אתה יודע השתמשו בטעם הקאוסטי של פטריית הפלפל ברוסיה במקום תבלינים. דגימות גולמיות יובשו, נטחנו לאבקה והוסיפו לתבשילים כאנלוגית של פלפל שחור.
פטריית אספןכפי שמשתמע מהשם, תוכלו למצוא מתחת לאספר, כמו גם תחת הערבה, צפצפה. מין זה אוהב חום ונפוץ באזורים הדרומיים של וולגה התחתונה. אתה צריך להתחיל לחפש אותו ביולי ולהמשיך עד אוקטובר.
גידול
גרוזדי הוא פטרייה פופולרית, טעימה ועסיסית הידועה בתכונותיה הקראנצ'יות. מוכנים ממנו מלחים, מטוגנים, קפואים, מוסיפים לתבשילים שונים ומוחמצים. על סמך הערך התזונתי ותכונותיו המועילות, כל עקרת בית חולמת על גופי פרי שגדלים לא רק אי שם ביער, אלא ממש לנגד עיניה, ומאפשרים להם ליהנות מטעמם בכל עת ולהפתיע את האורחים ביצירות מופת ריחניות.. שיטות ידועות לגידול פטריות צדפות ושמפיניונים בבית, אך לא רבים יודעים על "אילוף" כיכר.
עיקרון הטיפוח שלהם הוא להניח את המיסיליום במצע מיוחד ומוכן מראש, ולקצור אותו, ונמשך, בממוצע, במשך חמש שנים. כמובן, אי אפשר לגדל פטריה בדירה, במקרה זה לא יכול להסתדר בלי חלקת גן, המאפשר ליצור תנאים נוחים מלאכותיים לגידול הפטרייה. התפתחות המיסטיליה ואיסוף השחלה הראשונה תארך כשנה. שיטה זו כוללת רכישה של mycelium מוכן, אך אתה יכול לפתח אותו בעצמך, עם זאת שיטה זו היא יותר קפדנית ומסובכת.
לגידול תצטרך:
- מוכנה, mycelium מפותח;
- עץ נשיר צעיר (ליבנה, צפצפה, ערבה, לוז);
- אדמה המכילה כבול;
- נסורת או קש;
- אבן גיר
- חתיכות טחב שנחתכו בבתי הגידול הפראי של השדיים;
- עלים שנפלו.
להכנת המצע, האדמה המוכנה מעורבת בנסורת מאודה. לאחר מכן, נוצרים חורים באדמה בעומק של 20 ס"מ (ליד מערכת השורשים של העץ), והמצע מונח. המיסיליום מונח על גביו, מכוסה בשכבה דקה של מצע. המסה מהודקת ומושקת בתמיסה סיד. בארות מכוסות קומפוסט מעלים וטחב. החודשים החיוביים ביותר להטלת מיסליום הם ממאי עד ספטמבר.
לפני שנים רבות חשפו אנשים את התכונות המועילות של השדיים ואת טעמם הייחודי. במהלך מאות השנים התפשטות הפטריות היקרות הללו משמעותית, ולכן גננים רבים ובוחרי פטריות מתחילים לגדל אותם בבית. לאחר שניסית פעם מנה מפטרייה עסיסית ופריך, אתה תהפוך לנצח מעריץ של זה, אך במהלך "הציד" קל מאוד להיתקל בדגימות שקריות, כך שהכללים המתוארים יעזרו לך להגיע ל"דרך הנכונה ".