מלך הפלפלים החריפים הבנרו גדל במקסיקו. הוא קרוב משפחה של צ'ילי לוהט, אך חד הרבה יותר. זהו ירק אהוב על תושבי המקום, שהוא חלק ממנות לאומיות רבות, למשל, רוטב טבסקו פיקנטי. מאמר זה ידבר על מדוע מקסיקנים אוהבים את הפלפל הזה ואיך מגדלים אותו בבית.

תיאור הזן Habanero

פלפל חייב את שמו לבירת קובנה הוואנה. והשם המדעי "כמוסת סינית" שקיבל במאה ה- XVIII. מהבוטנאי האוסטרי נ. ג'קן. כשהוא מסתובב במערב הודו המערבית, גילה המדען ירק בהיר ויפה, אך חשב שהוא הגיע לאמריקה מסין. למעשה, מולדתו של ההבנרו הם חצי האי יוקטן (מקסיקו) והאיים הקריביים. אפילו האינקה והמאיה הקדומים השתמשו בפירות הבוערים לא רק לבישול, אלא גם לטקסים שלהם. לאחר שגילה קולומבוס את אמריקה, החל הבנרו בהדרגה לכבוש את אירואסיה. עכשיו הוא גדל ברחבי העולם.

פלפל מקסיקני הוא צמח טרופי, אך ניתן לעבד אותו גם כאן באזורים הדרומיים. זה משמש לעתים קרובות כתרבות דקורטיבית. שיחים קומפקטיים עם עלווה ירוקה נוצצת ופירות רב-צבעוניים בהירים נראים יפה מאוד גם על ערוגת פרחים וגם בסיר.

מאפיין עוברי

Habanero פורה מאוד. משיח אחד בשנה אחת ניתן להסיר עד 90 פירות קטנים (כ 2-3 ק"ג). בקרבה לתנאים טבעיים הוא נושא פירות מספר פעמים בשנה, הפירות הם קטנים: 3–6 ס"מ אורך ו -2-2.5 ס"מ רוחב. מסת הפלפל הבשל נע בין 30 ל 50 גרם. הצורה בצורת לב, לא אחידה. קירות התרמילים דקים, העור חלק, שעווה. דגימות לא בוגרות בצבע ירוק. ההבשלה הם רוכשים צבעים שונים: אדום, צהוב, כתום, שוקולד ואפילו לבן.

האם אתה יודע פלפלי הברנורו הקטנים נחשבים לאפרודיזיאק עוצמתי מאוד, במיוחד עבור גברים.

אחד התכונות של פלפל זה הוא ההרכב הכימי העשיר שלו:

• ויטמינים: A, C, E, קבוצה B, קרוטן;
• מינרלים: אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת וכו ';
• חומצות אמינו מועילות רבות;
• חומצות שומן רוויות ולא רוויות;
• אלקואיד קפסאיצין.

כפי שניתן לראות מהרכב, הבנרו הוא שימושי מאוד: יש לו השפעה נוגדת חמצון ואנטי דלקתית, מנקה כלי דם מכולסטרול ועוזר להילחם במשקל עודף. אבל המרכיב העיקרי שלו, שהופך אותו לבעור מאוד, הוא קפסאיצין. חומר זה מסוגל לחסום את אספקת הדחפים הכואבים על ידי תאי העצב. קפסאיצין הוא חלק מתרופות רבות.

איכויות טעם

במבט ראשון, פירות הבנורו דומים לפלפלים בולגרים קטנים יותר, כך שהם נראים די לא מזיקים. למעשה, הם מהמאכלים החדים ביותר. מתוך חתיכה בוערת קטנה אחת מתחילה שריפה אמיתית בפה, שקשה לכבות אותה.

חשוב! הקפסאיצין אינו מתמוסס במים, לכן אסור לכבות את "האש" של הפלפל שבתוכך, שנשטף במים. התרופה הטובה ביותר לשריפה — חלב וחלבון חלב (קזאין) מנקה היטב את הקפסאאצין מהגוף.

על פי סולם Wilbur Scoville, שהציג מערכת למדידת חומרת הפלפלים לפני יותר ממאה שנה, סוגים שונים של Habanero מגיעים ל 100, 350 ו 500,000 יחידות מידה (scoville). כמות הסקוויל בו תלויה ביישום שלה. לדוגמא, פלפל גולמי הוא בלתי אפשרי ומסוכן לקיבה. Habanero אינו משמש כירק רגיל בסלטים ותבשילים. הוא מתווסף בכמויות קטנות מאוד כתיבול.

יתרונות וחסרונות

• יש פלפל מקסיקני יתרונות רבים:
• טעם חריף מעולה;
• תפוקה גבוהה;
• פרי לאורך כל השנה;
• אפשרות לגידול בחממות, בתנאי שטח פתוחים ובפנים;
• טכנולוגיה חקלאית פשוטה;
• מראה דקורטיבי.

• יש מעט חסרונות:
• חוסר יציבות לנמטודות;
• רגישות לקור;
• מרירות מגרה את הריריות של האף והעיניים, אתה צריך לעבוד עם כפפות;
• התווית נגד ילדים, אמהות מניקות ואנשים הסובלים מכיב קיבה.

זמן זריעה אופטימלי

גידול זרעים בבית מתחיל בספירה. ראשית עליך לקבוע את עיתוי הזריעה. Habanero היא תרבות תרמופילית הנוחתת על מקום קבוע כאשר האדמה והאוויר מתחממים היטב ואין איום של כפור לילה, כלומר בסוף אפריל או מאי. מזריעה לשתילה באדמה צריך לקחת 2-2.5 חודשים עד שתילים התחזקו במלואה. אז אתה יכול לזרוע זרעים בפברואר.

טיפוח זנים

זרעים מוכנים באותה צורה כמו זרעים של סולנאיים אחרים.

שלבי הכנה:

1. מתחמם במים חמים למשך 2 דקות.
2. חיטוי בתמיסה של פרמנגנט אשלגן (משרים כחצי שעה, שוטפים במים ויבשים). זרעים משטחים נדחים.
3. נביטה על מטלית לחה במקום חמים במשך מספר ימים. כאשר הזרעים מתנפחים ונבטים נובטים, הגיע הזמן לזרוע.

טכנולוגיית זריעת זרעים

הבריאות והפריה של שיחי העתיד תלויים בטכנולוגיית הזריעה הנכונה.

הוראות שלב אחר שלב:

1. בחר מיכל מתאים: קופסת פלסטיק או עץ או כוסות בודדות. במיכל בודד, יש לבצע חורי ניקוז כדי שהלחות תברח.
2. מלאו את המכולות באדמה: באדמה מיוחדת לסולנית או במצע שהוכן באופן עצמאי מאדמת דשא (2 חלקים), חומוס (2 חלקים), חול (חלק אחד) ורמיקוליט (חלק אחד). רצוי לחטא את האדמה המוכנה, למשל, באמצעות הסתיידות בתנור.
3. זרעו זרעים באדמה לחה לעומק של 5–10 מ"מ, במרחק של 5–6 ס"מ זה מזה. מכסים בזכוכית או בסרט ושמים במקום חמים (+ 20 ... + 25 מעלות צלזיוס).
4. כאשר מופיעים יורה (לאחר 2-3 שבועות), יש להסיר את הזכוכית.

שתיל טיפול

שתילים מגדלים זקוקים לתנאים מסוימים:

• תאורה: 16 שעות לפני הבחירה ו -12 שעות אחריו, השתמש במנורות פלורסנט;
• טמפרטורת אוויר חדר, לא נמוך מ + 16 ° С;
• השקיה רגיל: האדמה צריכה להיות לחה אך לא רטובה;
• חבישה עליונה נוסף למים להשקיה: "קורנבין" או דשן מורכב;
• בחר לכוסות נפרדות (קוטר 8-10 ס"מ) בשלב של 2-3 עלונים;
• מתקשה: שבועיים לפני השתילה בחממה, קח למרפסת לכמה שעות.

הכנת קרקע

לפני השתלת שתילים, אתה צריך להכין את האדמה. צריכה להיות לו תגובה מעט חומצית, להיות מזינה, רופפת וקלילה. אם Habanero יגדל בעציצים, אז האדמה שנרכשה או מצע מעורב באופן עצמאי מתאים, כמו לזריעת זרעים. אם אתה מתכנן לנחות בחממה או בגינה, אז יש להפריש את המיטות ולאדמה רופפת יותר. לשם כך מוזגים כל בור כבול, חומוס ופרלייט עבור שתילים ומערבבים עם האדמה. אתה יכול לכסות את כל המיטה הזו בדשן הזה, ואז לחפור אותה.

האם אתה יודע עירוי פלפלים של הברנורו הוא חומר יעיל להדברה. להשקות איתם צמחים מושפעים, תוכלו להיפטר מהם מבאגים, נמלים וזחלים שלהם.

תאריכי נחיתה

שתילת שתילים במקום קבוע נחוצה כאשר:

• על נבטים יהיו 8-10 עלים מלאים;
• גובה השתיל - 15-20 ס"מ;
• טמפרטורת האוויר לא יורדת מתחת ל + 15 ° С.

בדרך כלל, תאריך הנחיתה הוא בסוף מאי.

טיפול בחוץ

התוצאות הטובות ביותר מוצגות על ידי Habanero, שגדלו בחממה: אין טיוטות, הטמפרטורה והלחות נשלטים. פלפלי דירות גם מרגישים טוב, כאשר הסירים שלהם עומדים על אדן החלון הדרומי. לגדל פלפל כזה על מצע פתוח זה יותר מסוכן. אבל על ידי יצירת התנאים הנכונים לתרבות, אתה יכול לקבל יבול טוב.

כיצד לטפל בהבנרו בשטח פתוח:

1. בחר אתר מואר היטב על ידי השמש, אך סגור מהרוחות, למשל, על ידי קיר הבית או נטיעות של שיחים.
2. השקיה, כמו סוגים אחרים של פלפל: מיד לאחר ההשתלה - לעיתים קרובות (מדי יום), וכאשר השיחים מתקשים - במתינות, הימנעות מתייבשות ושקע באדמה.
3. להזנה יחד עם השקיה: לראשונה - שבועיים לאחר ההשתלה עם דשן המכיל חנקן, ובמהלך הפריחה - עם תוספי זרחן-אשלגן, אתה יכול להשתמש באורגניים (קומפוסט).
4. צבט את החלק העליון כדי ליצור שיח מסועף ושופע.
5. הסר חלק מהפרחים הראשונים, שיעזרו לצמחים להתחזק להמשך הקטיף.

מחלות ומזיקים

Habanero עמיד בפני מחלות רבות בלילה. אבל הוא יכול להידבק בנמטודות. הכלי היעיל היחיד שהוכח על ידי גננים רבים הוא ג'קוזי. יש לחפור את השיח בזהירות, לנסות לא לפגוע במערכת השורשים, לנקות את השורשים מהאדמה ולהטבול במשך מספר דקות במיכל עם מים חמים (+ 50 ... + 55 מעלות צלזיוס). הליך כזה הוא קטלני עבור נמטודות.

המזיקים שהיבול יכול לסבול מהם הם כנימות, קרציות וקרקעות לבנות. כדי להילחם בהם מטפלים בשיחים במי סבון.

איסוף פירות ושימוש בהם

פלפל מקסיקני מקורה הוא צמח רב שנתי הנושא פירות כל השנה. בשטח הפתוח זהו צמח שנתי. אבל זה עדיין נותן יבול עשיר. תרמילים טריים ניתן לאחסן במקרר עד 10 יום, ושימורים למשך 4 חודשים.

חשוב! קטיף פירות מהשיח צריך להיות בכפפות, מכיוון שקשה לשטוף את המרירות במים. ואם היבול גדול, אתה צריך ללבוש מסכת מגן, כי התרמילים מאדים אדים רעילים, מגרים את הריריות של האף והעיניים.

גורמטים מבחינים בפלפלים אלה לא רק בחום מדהים, אלא גם טעם לוואי נעים וניחוח פירותי-פרי. בדרך כלל משתמשים בתבלינים חמים במתכונים למנות בשר, ירקות ופירות. תרמילים יבשים מוסיפים פיקנטיות למשקאות: מרטיני, טקילה, שוקולד חם. Habanero הוא גם המרכיב העיקרי ברטבים המקסיקניים המתובלים של טבסקו וסלסה. אבל אסור לטגן פלפל בשמן רותח, בגלל זה הוא יתכהה ויאבד את טעמו האופייני.

פלפל מקסיקני חם Habanero קל לגידול בבית, אם אתה נוהג לפי הנהלים החקלאיים הנכונים. היא תעטר כל מיטת גן ואדן חלון, ותעניק טעם ייחודי למנות שונות.