ברוקולי או אספרגוס הוא מוצר ייחודי בעל ערך תזונתי גבוה. אבל האגררים מתלוננים שלעתים קרובות זה נכנס לצבע והופך לבלתי שמיש. זו הסיבה שיש צורך להכיר בפירוט את המוזרויות של גידול צמח, את הסיבות העיקריות להשאיר את הירק בצבע, כמו גם את כללי הבחירה, אשר יסייעו למנוע בעיות כאלה בעתיד.
מדוע הברוקולי הולך בצבע
תפרחות של ברוקולי המשמשות לבישול יכולות לפרוח לפני הזמן.
שקול את הסיבות העיקריות לכך שברוקולי נכנס לצבע מבלי לצבור את המסה שלו:
- כמות לא מספקת של חומרים מזינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, כמו גם עודף שלהם;
- שינוי בטמפרטורה: בטמפרטורות מעל + 25 מעלות צלזיוס, הראש נכנס לצבע;
- הפרעות במצב השקיה: בגלל חוסר השקיה, הירק יפסיק להתיישב ולהיכנס לצבע;
- קציר בטרם עת: אי קיום עונת הגידול מוביל לפריחת הירק.
סימני פריחה
במהלך טיפוח הכרוב, יש צורך לעקוב כל העת אחר הופעתו של ראש הכרוב, לפיו תוכלו לקבוע את זמן הקטיף. במצב בוגר, ראש כרוב הוא בעל צורה צפופה עם ניצנים ירוקים.
ברגע שראשי הכרוב שינו את צבעם, מיד יש לנקוט את הצמח. אי אפשר למנוע התרופפות ראשי הכרוב, מכיוון שלאחר מכן הם יתחילו לפרוח. מומלץ לאסוף כרוב לפני גילוי התפרחות, כאשר הוא מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים.
על מנת להימנע מפריחת ברוקולי יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למשקל ראש הכרוב. אסור לחכות לגודל הגדול של הפרי, ועליך לחתוך את הצמח כשהוא מעט קטן יותר במשקל מהמשקל המומלץ על האריזה. אז לירק אין זמן לצמוח וודאי שלא פורח. על החלקה אתה צריך לשתול זנים העמידים לפריחה, למשל, מרתון F1, קלברס.
לפני תחילת הפריחה מופיעים לראשונה כתמים צהבהבים קטנים על ראש הכרוב. אם הצמח שלך פורח בצהוב, אז זהו הסימן הראשון לכך שהכרוב בשלים יתר, ומאוחר מדי לחתוך אותו. גידולים בשלים יתר משמשים חקלאים למטרות טכניות, למשל, כזנה לבעלי חיים.חשוב! אם הירק מתחיל להפוך לצהוב בחלקה הביתית שלך, זה סימן לכך שהצמח שלך חסר תזונה חנקנית.
מה לעשות אם זה פרח
בואו נסקור מקרוב מה לעשות עם כרוב שפרח, ונברר אם ניתן לאכול אותו.
האם אני צריך להתמודד עם צבע
ברוקולי, בכל מקרה, משאיר צבע - זה המאפיין הטבעי שלה. אם הצמח כבר פרח, אל תחתוך אותו. בזנים רבים, לאחר כריתת הראש המרכזי, נוצרים יורה גדול וצעיר חדש. אבל אם ברור שלא תהיה עוד תוצאה, עדיף להוציא את הירק מהגן ולפנות מקום לגידולים אחרים.
טיפול נכון בכרוב
ברוקולי מאוד תובעני על ההלבשה העליונה עם דשנים אורגניים ואורגניים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאשלג ולחבושת עליון זרחן, מכיוון שהם משפיעים ישירות על צמיחת הכרוב. זה מושפע גם ממינרלים כמו מוליבדן, מגנזיום, בורון.
את ההלבשה הראשונה יש לבצע לאחר שהשתילים משתילים. זה נעשה עם תמיסה של גללי עוף (1:20) או עירוי של מולין (1:10). לאחר 14 יום יש לחזור על הליך זה. ההאכלה השלישית מומלצת לאחר היווצרות התפרחות הצעירות הראשונות.
לשם כך יש לערבב את המרכיבים הבאים ב 10 ליטר מים טהורים:
- סופר-פוספט - 40 גרם;
- אמוניום חנקה - 20 גרם;
- אשלגן גופרתי - 10 גרם.
בקיץ חם יש להשקות כרוב מתחת לשורש, לעומק של 12-15 ס"מ, פעמיים ביום. כדי להגדיל את התשואה במזג אוויר יבש, צמחים מרוססים על עלה.חשוב! הסוד העיקרי של הגידול הוא שראשי כרוב נוצרים רק בטמפרטורה של +16 ... + 18 ° С. לשם כך רצוי לזרוע זנים מאוחרים באופן שכותרת הראש תיפול בתקופה עם משטר בטמפרטורה נמוכה.
האם ניתן להשתמש בברוקולי במזון אם הוא פורח
בשלב הפריחה מומלץ להשתמש בו לבישול, מכיוון שכל מתחמי התזונה והוויטמינים בו נשמרים, רק סחירות הצמח מתדרדרת והטעם נפגע מעט. בכרוב פורח לא מצטברים רעלים וחומרים המזיקים לבני אדם.
במהלך הפריחה עלי הכרוב יהיו מרים, הגבעולים יהפכו סיביים ונוקשים. בתקופה זו מכוון הירק את כל כוחותיו להיווצרות זרעים. במדינות מסוימות בעולם משתמשים בברוקולי פורח לבישול מנה ראשונה.
תועלת
ברוקולי הוא ירק בריא במיוחד. תכולת הקלוריות של 100 גרם כרוב אספרגוס טרי היא 28 קק"ל, מבושלת - 34 קק"ל, במטוגן - 46 קק"ל. ירק נחשב למוצר דל קלוריות ולכן מומלץ לתזונאים להשתמש בו כדי לנרמל את משקל הגוף.
הערך האנרגטי של ירקות ל 100 גרם הוא:- חלבונים - 2.8 גרם (3.41%);
- שומנים - 0.4 גרם (0.62%);
- פחמימות - 6.6 גרם (5.16%);
- סיבים תזונתיים - 2.6 גרם (13.0%);
- מים - 89.3 גרם (3.49%).
- התכונות המועילות של הברוקולי תלויות בהרכב הכימי שלהן כדלקמן:
- מנרמל את עבודת הכליות, הכבד וכיס המרה;
- עוזר לחסל רעלים, מסרטנים ומתכות כבדות מהגוף;
- מגן על הגוף מפני היווצרות גידולים ממאירים (סרטניים);
- מפחית את הסיכון לאוטם שריר הלב ושבץ באמצעות חיזוק כלי הדם;
- מנרמל תנועתיות במעי, מקל על חסימות כרוניות;
- משחזר את מערכת העצבים;
- בגלל התוכן של ויטמין B9, יש לו השפעה חיובית על גופן של נשים הרות;
- מנרמל את חילוף החומרים, ועוזר גם להפחתת המשקל העודף;
- שימוש קבוע מונע התפתחות של טרשת עורקים והופעת הזדקנות מוקדמת.
פגיעה
למרות כל היתרונות, ברוקולי יכול להזיק לגוף האדם.
- אל תאכלו כרוב בצורה גולמית או מטוגנת לאנשים ש:
- סובלים מחומציות מוגברת של הקיבה;
- סובלים מכיב בקיבה וכן דלקת קיבה חריפה ודלקת הלבלב;
- יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר.
תכונות אחסון
ישנן מספר דרכים לשמור על ירק זמן רב ככל האפשר. ראשית עליך לשקול בזהירות את הניואנסים של טכנולוגיית הקציר. חותכים את ראש הכרוב לאחסון, רצוי באורך כותרת של 10-10 ס"מ ולא תחת התפרחת עצמה.
כמו כן, יש לזכור כי זנים בשלים מוקדמים אינם מתאימים לאחסון לטווח הארוך, שלא כמו זנים בשלים מאוחרים.האם אתה יודע על פי הסטטיסטיקה, 79% מתושבי ארה"ב אוכלים ברוקולי. כל שנה אוכלים אמריקאים 76 אלף טונות מהירק הזה.
אורך חיי המדף של הברוקולי מושפע מהטמפרטורה, הלחות ואיכות הכרוב עצמו. לפני ההטלה לאחסון, אין לכבס את הכרוב תחת מים זורמים, מכיוון שהדבר יפחית משמעותית את חיי המדף שלו.
לטווח קצר
ראשי כרוב טריים חתוכים מאוחסנים לזמן קצר. לשם כך, הכניסו אותם למקרר לשקית ניילון עם פתחים קטנים לאוורור או בכלי מיוחד. במקרר, ראשי הברוקולי החתוכים מאוחסנים לא יותר משלושה שבועות בטמפרטורה של +4 ... + 7 ° С. הלחות האופטימלית היא 95%.
ניתן לאחסן ברוקולי טרי חתוך בטמפרטורת החדר, אך לא יותר מ- 2-3 שעות, אחרת ירק בריא עלול לנבול ולהידרדר.
לאורך זמן במקרר
לאחסון ארוך יותר, הירק קפוא, בצורה זו ניתן לאחסן במקפיא למשך 6 עד 10 חודשים.
הקפאת זעזועים, שמשמעה הקפאה לפרק זמן קצר מאוד, שומרת על כל התכונות השימושיות של הירק ועוזרת לשמור על הצגתו. שיטה זו תאפשר לברוקולי לשכב כמה שיותר זמן.האם אתה יודע הברוקולי הגדול בעולם הצליח לגדל ג'ון אוונס אמריקאי. משקל הירק היה 15.8 ק"ג.
שיטת הכנת הברוקולי, שפרחה
ניתן לצרוך ירק זה גם גולמי וגם לאחר טיפול בחום. ניתן לבשל ברוקולי ולאפות בתנור. זה מתווסף לחביתות, לפיצות, למרק פירה, לסלטים, לפשטידות וכו ', אך יש לזכור כי אין מומלץ לטגן ירקות, מכיוון שמשתחררים חומרים מסרטנים מזיקים בהשפעת טמפרטורה גבוהה. אפשרות הבישול האידיאלית מאודה.
כל תושב קיץ רוצה להשיג יבול ברוקולי טוב. לאחר שלמדת את הכללים הבסיסיים של גידול, כמו גם תנאי גידול, אתה יכול להשיג את התוצאה הרצויה.
